Dairy Free Pecan Pie

Dairy Free Pecan Pie è perfetta per le vacanze e per tutto l’anno. Questa ricetta è semplice da fare e ha anche una crosta per torte senza latte molto facile da fare.

La torta di noci pecan senza latte è uno dei miei dolci autunnali preferiti. Mi piace anche quanto sia facile da fare e ha meno cose che possono andare storte rispetto ad altre torte.

Sorprendentemente, non c’è molta storia conosciuta su questo classico del sud. La prima ricetta registrata si trova in The Virginia Housewife di Mary Randolph, pubblicato nel 1824, per una torta di crema di pecan.

Karo sosteneva che il piatto era stato creato dalla moglie di un dirigente d’azienda come un “nuovo uso dello sciroppo di mais”.

Mentre lei può essere stata la prima a fare la torta di noci pecan con lo sciroppo di mais, ci sono ricette più antiche per la torta di noci pecan che richiedono uno sciroppo più scuro a base di zucchero o melassa.

La torta di pecan venne ad essere strettamente associata alla cultura del Sud degli Stati Uniti negli anni ’40 e ’50.

Nessuno sembra sapere perché, ma la mia ipotesi è che sia perché le noci pecan sono native del Sud.

Oggi si mangia tutto l’anno, ma come la torta di patate dolci, è particolarmente popolare nel Sud intorno al giorno del Ringraziamento.

La torta di pecan si può certamente trovare nel Nord, la torta di zucca è il nostro classico dessert del Ringraziamento.

Se non avete lo sciroppo di mais assicuratevi di controllare la mia ricetta senza latticini per la torta di pecan senza sciroppo di mais.

LA CRUSTA

La torta di pecan è incline ad avere una crosta molliccia. Una tecnica usata per evitarlo è la cottura alla cieca.

Fate questo coprendo prima la crosta con carta da forno o carta stagnola. Poi, riempire la crosta con pesi da torta, zucchero, fagioli o penny e infornare a 375°F o 190°C per 30 minuti.

Poi togliete il ripieno e cuocete per altri 10 minuti per dorare il fondo.

Mentre la crosta è ancora calda, potete spennellarla leggermente con l’albume. Lasciateli rapprendere e non aggiungete il ripieno finché la crosta non si è raffreddata completamente.

Fare questo crea una barriera per il ripieno.

Può essere lasciata fuori a temperatura ambiente?

La torta di noci può stare per un giorno circa a temperatura ambiente.

Così, se servite la torta il giorno stesso o il giorno dopo averla fatta non c’è bisogno di metterla in frigo.

FARE PRIMA

Sì. Potete fare questa torta da 1 a 4 giorni prima.

Dopo la cottura lasciatela raffreddare completamente, poi copritela bene.

Se la preparate più di un giorno prima, raffreddatela in frigorifero e portatela a temperatura ambiente prima di servirla.

Come conservare

Dopo la cottura lasciatela raffreddare completamente. Poi coprite strettamente con pellicola di plastica o foglio di alluminio e mettete in frigo.

La torta si conserva fino a 4 giorni. Dopo di che è ancora sicuro da mangiare, ma la qualità inizierà a degradare.

Come congelare

Dopo la cottura lasciarla raffreddare completamente.

Poi coprite strettamente con una pellicola di plastica per congelatori, un foglio di alluminio, o mettete in un sacchetto per congelatori.

La torta si conserva per 2 o 3 mesi. Dopo di che è ancora sicuro da mangiare, ma la qualità inizierà a degradarsi.