Burmese Style Vegan Coconut Curry with Cauliflower & Baby Ira Quinn’s Homecoming

Ultimo aggiornamento del 7 settembre, 2020

Una ricetta vegana di cocco al curry in stile birmano con funghi, cavolfiore e spinaci. Servite questo curry di cocco su riso dolce al cocco per un piatto di conforto luminoso e rinfrescante ottimo per ogni stagione!

Questa ricetta vegana del curry di cocco è ispirata al mio piatto preferito al Teni East Kitchen – un ristorante birmano che frequentiamo a Oakland. Lo stesso piatto per cui ho guidato 25 minuti in due diverse occasioni per cercare di indurre il travaglio un paio di settimane fa. Attenzione allo spoiler: il nostro paffuto bambino è finalmente entrato nelle nostre vite due settimane fa – solo 2 giorni dopo la data prevista. Rendendoci una famiglia (molto stanca) di quattro persone, Ira Quinn si è unito alla nostra famiglia. Ecco la storia del giorno in cui sono entrata in travaglio e il ruolo giocato da questo curry vegano al cocco.

A 39 settimane di gravidanza, il mio ginecologo mi ha dato una lista di metodi di induzione domestica scientificamente supportati che ho integrato con un mucchio di liste molto non scientifiche trovate su internet (ovviamente). Quando mia figlia è nata, avevo previsto che avrebbe avuto una settimana di ritardo. Non lo era. Ed è per questo che mi ci sono voluti quasi due anni per finire la sua trapunta per bambini. Questa volta, mi aspettavo completamente che il bambino fosse una settimana in anticipo e ho fatto del mio meglio per farlo accadere.

Il cibo piccante, ha detto il mio ginecologo, ha dimostrato di aiutare l’induzione solo se normalmente non mangi cibo piccante. Questo sono io! Mi sono precipitata a Oakland per questo curry vegano al cocco in stile birmano. Quando ho chiesto al cameriere quali fossero le cose più piccanti sul menu, perché stavo cercando di avere questo bambino STASERA, mi ha anche consigliato un piatto di ali di pollo piccanti per concludere l’affare. Era anche decisamente a disagio per la mia linea di domanda. Quella notte ho iniziato le contrazioni. Contrazioni che sono durate quattro ore e poi si sono fermate, ma non prima di aver chiamato mia madre per iniziare il suo viaggio di 3 ore. Una tendenza che è continuata per quasi una settimana.

Così qualche giorno dopo, sono tornata per altro curry vegano al cocco. Dato quanto ero determinata ad avere il mio bambino la prima volta, anche il cameriere era scioccato che fossi ancora incinta diversi giorni dopo. Il cibo piccante non ha mai funzionato, ma onestamente, cercare di indurre il travaglio era solo una scusa conveniente per mangiare questo curry di cocco ancora e ancora. Siamo tornati di nuovo oggi, questa volta con il bambino, finalmente.

Dopo il nostro check-up di 40 settimane di gravidanza OB, ho deciso di cucinare biscotti al cioccolato per le infermiere, per sicurezza. Tornando a casa, mia madre ha controllato due volte che avevo intenzione di fare abbastanza biscotti da poterne mangiare qualcuno anche lei. Le contrazioni sono aumentate di nuovo mentre misuravo la farina, ma ho tenuto la bocca chiusa perché non volevo portare di nuovo sfortuna. Intorno alle 10:30 del mattino, ho casualmente mandato un messaggio a Lucas al lavoro: “Per tua informazione, sto avendo delle contrazioni. Non per allarmarti, ma queste sono più intense. Potresti voler tornare a casa”

Ha chiesto se poteva rimanere per il pranzo in compagnia prima (!!). Era pho, ha supplicato, e aveva fame. Questo sembra un momento appropriato per sottolineare che tutto ciò che riguarda il travaglio e la genitorialità con il secondo figlio è molto più permissivo.

Ho accettato e ho continuato a cucinare biscotti, ancora non convinto che questo fosse il vero affare. Cioè, fino a quando le contrazioni sono arrivate ogni 5 minuti, abbastanza intense che ho dovuto smettere di cucinare e respirare attraverso di loro. Quando l’infermiera di turno ci ha detto che era ora di andare, ho insistito per mettere gli ultimi due fogli di biscotti nel forno per primi. Dopo tutto, avevo promesso a mia madre che avrebbe avuto anche lei dei biscotti!

Ira Quinn è nata più tardi quella notte. A quanto pare tutto ciò che stava aspettando era un’infornata di biscotti appena sfornati. È un ometto morbido e coccoloso, dolce come una torta. Chiede il latte con piccoli vagiti e se piange, si scioglie in una pozza di calma non appena lo prendi in braccio. Forse perché ho già attraversato il processo di assunzione dell’identità di madre con il mio primogenito, Ira ed io abbiamo legato molto più istantaneamente. Si è inserito nella nostra piccola famiglia dal primo giorno.

Siamo anche scioccati da quanto Zoella sembri ora enorme dopo aver tenuto in braccio un piccolo neonato. Come quasi da un giorno all’altro, la mia bambina di 2,5 anni sembra essere diventata una bambina, diventando più matura mentre assume il ruolo di sorella maggiore. Per tutta la sua gelosia sul fatto di aver bisogno della mamma, non ne ha indirizzato un grammo al suo fratellino. Invece, chiede che lui venga ovunque ed è già così premurosa, amorevole e gentile con lui. Guardare un nuovo piccolo essere umano è piuttosto radicale, ma la parte più commovente è quella di loro due insieme. Guardare Zoella che stacca uno dei suoi preziosi adesivi da mettere sulla sua tutina. Guardare la sua cintura che mette a tacere il piccolo bambino quando si agita. Non sono io che piango, sei tu che piangi.

Come fare il curry di cocco vegano in stile birmano

Torna a questo curry di cocco vegano. È diverso dalla maggior parte dei curry che ho avuto prima – il suo sapore è nettamente diverso sia dal curry indiano che da quello thailandese. Questo è un curry birmano – o in stile birmano dovrei dire, parlando come qualcuno che non è sicuramente un esperto di cucina birmana. Invece ho fatto ricerche sulle combinazioni di sapori tradizionali. Ecco il risultato. È pesantemente al cocco, dando una base dolce stratificata con il sottile sapore dell’alloro e della citronella. I peperoncini portano il calore, che può essere controllato a proprio piacimento.

Per mantenere il curry vegano senza usare la salsa di pesce, ho usato i funghi per aggiungere umami. La chiave è di aggiungere i funghi verso la fine, altrimenti sovrastano il piatto. Potete sostituire le verdure che volete, ma assicuratevi di mantenere i funghi o il vostro piatto sembrerà mancare di una nota di sapore.

Fate questa versione confortante a casa per servirla su riso dolce al cocco e assicuratevi di visitare Teni East Kitchen la prossima volta che siete nella East Bay per provare l’amato curry birmano che non riesco a smettere di ordinare.

E mentre siete in vena di curry, date un’occhiata a questa ricetta vegana del curry di ceci e cocco di With Food & Love!

Non c’entra – sapevate che il colore dell’anno 2018 di Pantone è l’ultra violetto? Non c’è da stupirsi se sono ossessionata dalle ceramiche smaltate viola Ametrine di Luvhaus. Sono lo sfondo perfetto per questo curry di cocco giallo brillante.