Molte persone ci hanno chiesto maggiori informazioni sulla horchata e su come farla. L’horchata de chufa è una bevanda tradizionale spagnola a base di noci di tigre, simile al latte di riso o al latte di mandorle. Anche se l’horchata ha molti benefici per la salute (vedi sotto) abbiamo scoperto che le ricette tradizionali sono spesso molto ricche di zucchero. Abbiamo sperimentato per un po’ con diverse ricette per creare una versione sana e deliziosa, e finalmente l’abbiamo trovata – la nostra migliore ricetta di horchata cremosa!
- 200 g di noci di tigre biologiche
- 800 ml di acqua filtrata
- cannella
- spruzzata di sciroppo d’acero, nettare d’agave o qualsiasi dolcificante di vostra scelta (questo è facoltativo perché le noci di tigre sono naturalmente dolci)
Mettere a bagno le noci di tigre in acqua per almeno 4-6 ore o preferibilmente durante la notte. Scolare e sciacquare in acqua pulita. Mettere nel frullatore con 800 ml di acqua filtrata e frullare. Usando un sacchetto per il latte di noci (ne vendiamo uno fantastico da Love Tree Products nella nostra pagina delle attrezzature) o un pezzo di mussola o simile, filtrare la miscela su una grande ciotola e spremere fino a quando tutto il liquido è drenato. Quindi aggiungere un grosso pizzico di cannella e una spruzzata di agave (circa 1 cucchiaino) e mescolare. Questo è tutto!
Il favore dell’horchata migliorerà e si svilupperà se raffreddato in frigorifero per un po’. Trovo che si conserva bene per 2-3 giorni. Noterai che c’è un sacco di sedimento che si deposita sul fondo – non scartare! Questo sedimento contiene tutto il sapore e le sostanze nutritive, in particolare è una preziosa fonte di amido resistente http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Mi piace tenere la mia horchata in bottiglie (adoro quelle retrò per il latte!) perché questo rende facile scuotere e rimescolare il sedimento.
Abbiamo sperimentato l’aggiunta di altri sapori, ma finora non abbiamo trovato nulla che migliori questo – ma se lo fai, faccelo sapere così possiamo includerlo nel sito.
Questo è un sostituto ideale e salutare del latte per coloro che sono intolleranti ai latticini e al lattosio, e può essere usato nel tè, nel caffè, in cucina, nei frullati e in qualsiasi altro posto dove si usa il latte. A me piace semplicemente cuocere o asciugare la polpa a fuoco basso nel forno fino a quando non è leggermente tostata, e usarla come un’alternativa al cocco essiccato. Puoi anche usare la polpa per fare deliziose palline energetiche, vedi la ricetta delle Tiger Nut Balls sul blog.
