Beef Bamia Recipe (Okra Beef Stew)

Beef Bamia Recipe è un piatto mediorientale a base di okra che viene mescolato con salsa di pomodoro, spezie arabe e manzo. E’ sano e saporito, che è meglio servire con riso e insalata.

Bamia è una parola araba che significa Okra, che è popolare in Kuwait e in Medio Oriente. La prima volta che ho mangiato questo piatto è stato a casa dei miei nonni in Kuwait quando ero un bambino.

Mia nonna faceva questo delizioso stufato di manzo all’ora di pranzo, che viene servito con riso bianco in stile arabo e insalata. Inizialmente, ero ignorante in materia di okra, ma il piatto di manzo bamia di mia nonna mi ha fatto cambiare idea su questo ortaggio. È diventata una delle mie zuppe di gombo al pomodoro preferite perché è gustosa, ed è ricca di spezie, ma non è piccante.

Fortunatamente, ho imparato questo piatto da mia madre, che ha imparato da mia nonna. In questo post, vi mostrerò come fare un’autentica ricetta mediorientale di manzo bamia.

Ingredienti della ricetta

Per fare la ricetta della Bamia araba, ci sono diverse spezie necessarie per questo piatto:

• Polvere di coriandolo
• Polvere di pimento
• Pepe nero
• Aglio
• Foglie di fieno
• Limone nero

Queste sono spezie popolari che sono usate nella cucina mediorientale e araba. Mio padre mi manda queste spezie dal Kuwait, ma si possono acquistare in molti negozi di alimentari mediorientali.

Tra tutte queste spezie, il limone nero o la calce secca è la più difficile da trovare nelle Filippine. Aggiunge una leggera asprezza allo stufato di bamia che rende il piatto molto gustoso.

Oltre alle spezie, servono anche aglio, cipolla, pomodori freschi, concentrato di pomodoro, olio d’oliva e okra. L’olio d’oliva dà un buon sapore quando si cucina il manzo e si fa uno stufato, ed è anche molto più sano di altri oli vegetali.

In ultimo, sto usando il manzo con le ossa, e il brodo della carne di manzo che ho bollito. Ho bollito questo manzo per 2 ore prima di iniziare a cucinare questa ricetta.

Preferisco usare le ossa di manzo perché è più tenero di altri tipi di manzo. Inoltre, quando si fa una zuppa di pomodoro okra, il brodo di manzo dalle ossa dà un sapore delizioso dello stufato.

Note: Si dovrebbe soffriggere l’okra e bollire il manzo prima di iniziare la cottura. In questo modo, sarà più conveniente quando si prepara l’ingrediente

Qual è il modo migliore per cucinare l’okra?

Ci sono due modi per cucinare la bamia: soffriggere o bollire insieme al resto dell’ingrediente.

Quando la gente prova l’okra, la maggior parte di loro dice che è molto appiccicosa o viscida. È possibile quando si fa la zuppa che si mette direttamente nella pentola mentre si fa bollire questa verdura.

Avere la zuppa di pomodoro di okra viscida non sembra appetitoso. Così quello che ho fatto prima, ho saltato l’okra con un cucchiaio di olio d’oliva in padella per diversi minuti. Durante il soffritto, questo aiuterà a rimuovere la viscidezza dell’okra. Io cuocio solo a metà l’okra, dato che mi concentro solo sulla riduzione della viscosità di questa verdura.

Una volta finito, si può iniziare a trasferire nella pentola e cuocere a fuoco lento insieme al manzo e agli altri ingredienti. Queste tecniche funzionano sia con l’okra fresca che con quella surgelata che puoi usare sia per la tua ricetta di bamia.

Cosa servire con lo stufato di manzo okra?

Questa ricetta di Beef Bamia è meglio servita e mangiata con riso vermicelli stile arabo e insalata.

Il riso stile arabo è riso che viene soffritto in olio prima di aggiungere acqua per bollire. Raccomando di usare qualsiasi riso a grana lunga o riso basmati. Inoltre, servo questo bamia marag (stufato) con il mio Majboos, un riso speziato kuwaitiano.

Inoltre, poiché questo è un piatto mediorientale a base di gombo stufato, lo servo con un’insalata mediorientale come l’insalata araba, Tabouleh, o Fattoush.

Istruzioni per la cottura

Una volta terminata la mezza cottura dell’okra e bollito il manzo in anticipo, sarà più facile cucinare il manzo bamia.

Prima di tutto, aggiungere l’olio nella padella e poi aggiungere la cipolla &l’aglio quando l’olio è caldo. Mescolate per qualche minuto o fino a quando sono quasi cotti. Aggiungere il manzo nella padella, e mescolare di nuovo fino a quando ha un bel colore marrone chiaro (non cuocere troppo)

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Poi, aggiungere i pomodori e mescolare per mescolare. Una volta che i pomodori sono cotti, aggiungere tutte le spezie in polvere tranne il limone nero e le foglie di alloro. Dare un’altra mescolata fino a quando le spezie sono ben mescolate con il manzo.

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Poi, trasferire la miscela di spezie nella pentola grande. Aggiungere in una pentola di cottura vuota un quantitativo uguale a 4 di brodo di manzo bollito. Se il brodo non è sufficiente, usare invece l’acqua. Accendere il fuoco e aspettare che inizi a bollire.

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Aggiungere nella pentola l’alloro, il limone nero e l’okra. Abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Infine, aggiungere il sale per il gusto e il coriandolo tritato per guarnire prima di servire. Meglio servire questo piatto con riso e insalata.

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Altre ricette mediorientali

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• Galayet Bandora
• Pollo Maqluba
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Un’altra deliziosa ricetta di manzo in stile occidentale che vi consiglio è il manzo arrosto a cottura lenta

La ricetta della bamia di manzo è una zuppa mediorientale di gombo al pomodoro che viene mescolata con salsa di pomodoro, spezie arabe e manzo.