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Il riso al cavolfiore mi ricorda mio padre.
L’ho fatto una volta quando eravamo lì in visita, e gli ho detto che era un “tipo speciale di riso”, e lui – Mr. Carne-e-patate-odio-tutte-le-verdure ha fatto una pausa per un secondo poi ne ha mangiato due porzioni. Credo che abbia capito che mangio cose strane, quindi il “riso” sembrava sicuro.
Non gli abbiamo mai detto cosa fosse veramente.
In realtà preferisco arrostire il mio riso al cavolfiore piuttosto che saltarlo in padella (come in questa ricetta messicana di pollo e “riso”). Gli dà un sapore più um… tostato, per mancanza di un termine migliore. Inoltre penso che la maggior parte delle cose possano essere migliorate arrostendole. Specialmente le verdure.
Per altre idee su come insaporire il riso al cavolfiore, guarda il mio post su The Pioneer Woman: Food & Friends – How to Make Cauliflower Rice!
Il riso al cavolfiore si sposa con tantissime cose. Sarò sincera, però. Diventa vecchio durante i giri di Whole30. Alcune persone si stancano delle uova. Io no. Potrei mangiare uova ogni giorno ed essere felice. Per me, non volevo vedere un’altra ciotola di riso al cavolfiore per un tempo molto lungo.
Non fraintendermi però, ti salva totalmente durante il Whole30, ed è così bello che puoi effettivamente comprare riso al cavolfiore PRE-RICATO! (Ho anche visto del cavolfiore congelato nella sezione freezer di Costco.) Rende i California Roll Sushi Bowls e il Thai Curry totalmente incredibili.
Se vuoi cambiare le cose, però, e non ti biasimo neanche un po’, puoi provare alcuni dei nostri altri contorni vegetali facili preferiti! Noi li facciamo sempre…
Contorni di verdure facili
Patatine dolci – Mangiamo SEMPRE i nostri Sloppy Joe con le patatine dolci. Sempre. Fanno anche altre apparizioni.
Cetrioli marinati – Li adoro come condimento veloce e salato per la sera dell’insalata o soprattutto per le ciotole di sushi.
Insalata di cavolo del sud-ovest – La base di molte notti di insalata taco. E un topping per TUTTI i tacos.
Caesar Salad – Spesso fatta con roba dalla griglia. Cioè, servita accanto. In realtà non facciamo l’insalata con il pollo grigliato.
Crispy Shredded Brussels Sprouts – Non sempre li sminuzzo, e anche se la maggior parte dei miei figli non li tocca, faccio ancora il. Persistenza, yo.
Ingredienti
- 1 testa grande di cavolfiore
- 3 cucchiai di olio sicuro per il calore(come cocco o avocado)
- sale marino
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 425 gradi F.
- Tagliare il cavolfiore a cimette di 1-2 pollici. A seconda delle dimensioni del vostro robot da cucina, lavorate in lotti e passate il cavolfiore fino a quando i pezzi sono grandi come chicchi di riso.
- Trasferite il cavolfiore tritato su una teglia da forno bordata. Spruzzare l’olio sopra e aggiungere una generosa spolverata di sale marino. Con le mani, mescolare bene il tutto e distribuirlo in uno strato uniforme.
- Arrostire per 25-35 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il cavolfiore è arrostito come si vuole. Nelle foto qui sopra, li ho lasciati per 35 minuti e poi ho spento il forno mentre finivo di preparare la cena. Questo è circa il più scuro che ho mai arrostito. Non c’è bisogno di lasciarlo così a lungo. Basta lasciarlo dentro fino a quando è leggermente rosolato, se vi piace.
- Trasferire in una ciotola di servizio e servire immediatamente.
Note
Note di Natale:
1. Sentitevi liberi di aggiungere qualsiasi spezia o aroma a questo! Cipolla tritata, aglio, zenzero sono eccellenti. Ho anche provato diverse erbe e spezie secche (il cumino è ottimo per il riso messicano). Basta mescolare le aggiunte con il cavolfiore e l’olio prima di arrostirlo. Se aggiungete l’aglio, assicuratevi di non arrostirlo troppo a lungo e mescolatelo spesso in modo che non si bruci.
2. Potete anche raddoppiare! Basta usare una testa di cavolfiore per teglia e ruotare i fogli a metà cottura.
