Nei giorni canicolari dell’estate, poche cose sono più rinfrescanti di un bicchiere di tè freddo. Anche se la giornata nazionale del tè freddo è il 10 giugno, venerdì 21 agosto è la giornata nazionale del tè dolce. Se sai qualcosa di me, sai che non sono mai uno di passare su una festa del cibo.
La tradizione popolare traccia la popolarità del tè freddo al 1904 St. Louis Louisiana Purchase Exhibition World Fair. Ci sono molte altre delizie attribuite a quella fiera tra cui hamburger, coni gelato, banana splits, zucchero filato e burro di arachidi. Ma in verità, il tè freddo è stato sul menu dal 1870.
Quello che ha fatto il tè freddo romanzo non era il tè, ma il ghiaccio, che era abbastanza il lusso allora.
Tè freddo ha gli stessi benefici per la salute come tè caldo, principalmente essendo incredibilmente ricco di polifenoli, che sono un tipo di antiossidante. Questi meravigliosi nutrienti vanno a caccia di radicali liberi dannosi per le cellule nel corpo e li disintossicano. Questo riduce il rischio di malattie cardiache, e forse aiuta a prevenire il cancro e il morbo di Alzheimer.
La festa di venerdì celebra il tè dolce. Tradizionalmente, il tè dolce è un tè preparato molto forte con l’aggiunta di una grande quantità di zucchero. La miscela di zucchero e tè viene servita su ghiaccio. La quantità di zucchero può compensare alcuni dei benefici per la salute del tè di cui sopra, quindi si prega di modificare questa ricetta se questo è un problema per voi.
Con tutto questo detto, mi uccide vedere le persone che comprano il tè freddo preconfezionato a prezzi premium. Fatto in casa, anche se si utilizza il tè di alta qualità e acqua di sorgente acquistata, è ancora molto economico a meno di $1 per gallone. Andiamo, gente! Sono solo acqua e bustine di tè. Possiamo farcela.
Un piccolo consiglio: Quando il tuo tè è finito di fermentare non spremere le bustine di tè. Farlo compromette il sapore del vostro tè. Le foglie di tè contengono tannini, composti naturali dal sapore amaro e astringente. Quando si spreme, si sta rilasciando l’acqua dove i tannini sono più concentrati nel vostro tè. Nel tradizionale tè freddo del Sud, si aggiunge un pizzico di bicarbonato di sodio per compensare l’amarezza. Funziona.
Quindi, alziamo un bicchiere e festeggiamo perché tutto è reso migliore con un po’ di tè dolce e di grazia.
TÈ DOLCE TRADIZIONALE
Resa: 1 gallone
Di cosa avete bisogno:
1 gallone di acqua
6 a 8 bustine di tè nero
1 tazza di zucchero semolato
Pizzico di bicarbonato di sodio
Ghiaccio
Foglie di menta fresca o fette di limone (opzionale)
Ecco come:
Riempire una brocca da un gallone con acqua buona. Se non avete una brocca da un gallone, potete riutilizzare una brocca di plastica da un gallone. Versare circa un terzo dell’acqua in una casseruola e riscaldare a ebollizione sul fornello. Una volta che è bollente, togliere dal fuoco e aggiungere le bustine di tè. Lasciate che questo ripida per 5 a 10 minuti, a seconda di quanto forte ti piace il tuo tè. Io lascio il mio per 7 minuti e penso che sia il punto di Goldilocks – non troppo forte, non troppo debole, ma giusto.
Rimuovere le bustine di tè ma non spremerle. Lasciatele sgocciolare un po’ e scartatele.
Aggiungete lo zucchero mentre l’acqua è molto calda e mescolate finché non è completamente sciolto.
Confessione: Aggiungo solo ½ tazza di zucchero e la mia famiglia ama ancora me e il mio tè. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio per compensare qualsiasi amarezza nel tè.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e versare di nuovo nella brocca con l’acqua rimanente. Assicurati solo di non versare acqua calda in una brocca di plastica.
Per servire, versa il tè dolce in bicchieri pieni di ghiaccio. Aggiungere un rametto di menta o una fetta di limone, se si desidera. Il tè dolce si conserva in frigorifero per circa una settimana.
Altri consigli sul tè
Il tuo tè sarà buono solo quanto l’acqua che usi. A meno che non amiate assolutamente l’acqua del rubinetto, usate acqua filtrata o acquistate acqua potabile per fare il miglior tè.
Per la varietà, potete usare diversi tipi di tè. Ce ne sono così tanti disponibili, ma qualsiasi tè alle erbe con frutta è uno dei preferiti della famiglia.
Mescola parti uguali di limonata e tè dolce per fare Arnold Palmers.
Ti piace il tuo tè freddo ma non diluito? Fai dei cubetti di ghiaccio con il tè freddo. Punti extra per l’aggiunta di pezzi di limone ai cubetti.
L’esperta di stile di vita Patti Diamond è una sviluppatrice di ricette e scrittrice di cibo del sito web “Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous! Visita Patti su www.divasonadime.com e unisciti alla conversazione su Facebook a DivasOnADimeDotCom. Invia un’e-mail a Patti all’indirizzo [email protected].
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