8 segreti alimentari di Novak Djokovic

Tanta pratica. Nervi d’acciaio. E, se sei Novak Djokovic, una rigorosa dieta senza glutine che, secondo lui, ha giocato un ruolo importante nell’aiutarlo a conquistare 13 titoli del Grande Slam nel corso della sua carriera. Dopo aver lottato indietro da un infortunio al gomito l’anno scorso e soffrendo attraverso una stagione difficile – il mese scorso ha perso contro un avversario senza testa di serie agli Open di Francia – Djokovic è appena emerso vittorioso (per la quarta volta!) a Wimbledon, battendo Kevin Anderson in set d’oro.

Qui, in un esclusivo adattamento di Eat This, Not That! tratto dal suo libro Serve to Win, Djokovic rivela cosa mangia durante un torneo che gli dà sempre un vantaggio competitivo.

La maggior parte di noi ha dei rituali mattutini, ma il mio è probabilmente più rigoroso di molti altri.

La prima cosa che faccio fuori dal letto è bere un grosso bicchiere di acqua a temperatura ambiente. Sono appena stato otto ore senza bere nulla, e il mio corpo ha bisogno di idratazione per iniziare a funzionare al massimo. L’acqua è una parte critica del processo di riparazione del corpo. Ma io evito l’acqua ghiacciata, per un motivo. Quando si beve acqua ghiacciata, il corpo deve inviare ulteriore sangue al sistema digestivo per riscaldare l’acqua a 98,6 gradi. C’è qualche beneficio in questo processo: riscaldando l’acqua fredda si bruciano alcune calorie in più. Ma rallenta anche la digestione e distoglie il sangue da dove lo voglio: i miei muscoli.

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La seconda cosa che faccio potrebbe davvero sorprenderti: Mangio due cucchiai di miele. Ogni giorno. Cerco di prendere il miele di manuka, che viene dalla Nuova Zelanda. È un miele scuro fatto dalle api che si nutrono dell’albero di manuka (o albero del tè), ed è stato dimostrato che ha proprietà antibatteriche ancora maggiori del miele normale.

So cosa state pensando: il miele è zucchero. Beh, sì, lo è. Ma il tuo corpo ha bisogno di zucchero. In particolare, ha bisogno di fruttosio, lo zucchero che si trova nella frutta, in alcune verdure e soprattutto nel miele. Quello di cui non ha bisogno è il saccarosio trasformato, la roba che si trova nel cioccolato, nella soda o nella maggior parte delle bevande energetiche che ti dà un’iniezione istantanea di zucchero nel corpo, dove ti senti come “Wow!”

Non mi piace “wow”. “Wow” non va bene. Se hai “wow” ora, significa che tra trenta minuti avrai “woe.”

Dopo un po’ di stretching o qualche leggero esercizio calistenico, sono pronto per la colazione. La maggior parte dei giorni ho quello che chiamo il Power Bowl, una ciotola di dimensioni normali che riempio con una miscela di:

• Muesli senza glutine o farina d’avena
• Una manciata di noci miste – mandorle, noci, arachidi
• Alcuni semi di girasole o di zucca
• Frutta a parte, o a fette nella ciotola, come la banana e tutti i tipi di bacche
• Un piccolo misurino di olio di cocco (mi piace per gli elettroliti e i minerali)
• Latte di riso, latte di mandorla o acqua di cocco

Una tazza di questi ingredienti è generalmente sufficiente per me. Se penso che avrò bisogno di qualcosa di più – raramente lo faccio – allora aspetto una ventina di minuti e prendo un po’ di pane tostato senza glutine, del tonno e dell’avocado. Adoro l’avocado, è uno dei miei preferiti.

Per me, un pranzo tipico è una pasta senza glutine con verdure. La pasta è fatta con quinoa o grano saraceno. Per quanto riguarda le verdure, la selezione è vasta. Rucola, peperoni arrostiti, pomodori freschi, a volte cetrioli, molti broccoli, molti cavolfiori, fagiolini, carote. Combino le verdure con la pasta e un po’ di olio d’oliva e un po’ di sale (devo dire che nei giorni di partita, quando so che dovrò allenarmi verso mezzogiorno e giocare una partita verso le tre, mangio una proteina pesante con il mio pranzo, come base per la partita. Ma in generale, la pasta è tutto ciò di cui ho bisogno.)

TIP: Come Djokovic, accoppia i tuoi carboidrati con cibi altamente proteici, come uno qualsiasi di questi cibi con più proteine di un uovo!

Durante l’allenamento, consumo due bottiglie di una bevanda energetica contenente estratto di fruttosio. Non è troppo pesante per lo stomaco, ma mi permette di ricaricarmi. Gli ingredienti che cerco in una bevanda sono elettroliti, magnesio, calcio, zinco, selenio e vitamina C. Il magnesio e il calcio aiutano la funzione cardiaca e muscolare e prevengono i crampi. Se è una giornata umida, prendo anche una bevanda di idratazione con elettroliti perché perdo molti liquidi.

Dopo l’allenamento, prendo un frullato proteico organico fatto di acqua mescolata con concentrato proteico di riso o pisello e un po’ di succo di canna evaporato. Non bevo frullati di siero di latte o di soia. Trovo che, per me, questo sia il modo più veloce per reintegrare.

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Prima di una partita, quando voglio davvero infiammarmi, di solito mangio un gel energetico con venticinque milligrammi di caffeina. Durante la partita, mangio frutta secca come i datteri. Mangio uno o due cucchiaini di miele. Mi attengo sempre agli zuccheri derivati dal fruttosio. Oltre a questi esempi, la maggior parte dello zucchero che consumo proviene dalle bevande da allenamento che ho menzionato.

Poi, quando è ora di cena, mangio proteine sotto forma di carne o pesce. Questo di solito significa bistecca, pollo o salmone, a condizione che sia biologico, alimentato ad erba, ruspante, selvaggio, ecc. Ordino la carne arrosto o alla griglia, e il pesce al vapore o in camicia, se possibile. Più un cibo è vicino alla natura, più è nutriente. Lo abbino a una verdura al vapore come le zucchine o le carote. Posso anche avere dei ceci o delle lenticchie, o occasionalmente una zuppa.

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