Mentre un classico beef wellington è una cena deliziosa, il filet mignon tende ad essere fuori dal mio budget. Abbiamo scambiato l’alta bistecca per un delizioso ripieno di manzo macinato e verdure, ancora avvolto & al forno in una crosta di pasta sfoglia burrosa. Questo beef wellington dei poveri rende un pasto gourmet e sostanzioso, ma con un budget più ragionevole per tutti i giorni &.
Un tempo pensavo che il beef wellington fosse solo per persone ricche (e snob). Quei costosi tagli di manzo erano certamente fuori dal mio budget, anche se la pasta sfoglia non lo era.
Voglio dire, ho quattro figli e un reddito. I tagli di manzo di lusso sono riservati alle occasioni speciali.
Cazzo, ma chi prendo in giro? Anche i nostri anniversari sono più economici di così.
Ma, nel corso degli anni e con un sacco di tentativi ed errori, ho imparato che cucinare in una cucina frugale e rimanere nel budget non significa che dobbiamo rinunciare a pasti di lusso.
A volte, un po’ di creatività è tutto ciò che serve per trasformare un piatto preferito dai gourmet in un piatto economico.
Quindi mi sono imbattuta in questa meravigliosa ricetta. Questa idea rivoluzionaria per il Beef Wellington dei poveri.
Sostituendo la carne di manzo macinata per tagli costosi e aggiungendo una sana dose di verdure, lo rende fattibile, e delizioso, per tutti noi.
E’ come questo fantastico ibrido che incrocia i sapori classici della Shepherd’s Pie con tutta la deliziosa consistenza di un Beef Wellington tradizionale.
Ora! Beef Wellington per tutti!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
Mentre la versione originale è essenziale solo per la deliziosa carne avvolta in un guscio di pasta, questa versione più semplice ed economica aveva bisogno di un ripieno.
La sola carne macinata sarebbe stata troppo unta, e semplicemente troppo. Naturalmente, aveva bisogno di un po’ di carne.
Per fare questo, abbiamo aggiunto una varietà di verdure sane e gustose al mix e abbiamo condito tutto bene.
Abbiamo aggiunto patate a cubetti, carote, cipolla, sedano, aglio e piselli. Abbiamo condito il composto con alcuni rametti di timo fresco e rosmarino &abbiamo aggiunto dell’uovo sbattuto per aiutare a legare il tutto insieme.
Questo composto da solo sarebbe delizioso in una torta salata, o praticamente in qualsiasi tipo di piatto a base di crosta, ma l’uso della pasta sfoglia lo rende davvero unico, dandogli un sapore gourmet nascosto in una crosta croccante.
Le tenere verdure cotte (ma completamente raffreddate) si mescolano in una grande ciotola con la carne macinata. Mentre alcune persone direbbero che va bene mescolare tutto insieme, io suggerisco che bisogna davvero sporcarsi le mani e scavare.
Impastare delicatamente questo composto, insieme a metà dell’uovo sbattuto, come si farebbe con un impasto per polpettone. Potrebbe non essere così bello, e potrebbe essere un lavoro disordinato, ma più uniforme è la consistenza, meglio il tuo ripieno si attaccherà insieme dopo la cottura, rendendo più facile affettare & servire.
Ora è il momento di preparare la crosta. Iniziate stendendo un foglio di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata, e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di 1/4 di pollice.
Utilizzando le mani, modellate grossolanamente il ripieno di carne macinata a forma di tronco e trasferitelo al centro della pasta sfoglia. Spennellare i bordi esposti della pasta leggermente con l’uovo, e poi arrotolare il tutto come un burrito per formare una pagnotta sigillata.
Spennellare il lato sigillato generosamente con l’uovo, e poi trasferirlo su una teglia da forno con la cucitura verso il basso. Finite di spennellare l’esterno completamente con l’uovo. Non siate tentati di saltare il lavaggio con l’uovo, perché è quello che fa veramente risaltare la crosta, dandole un colore marrone dorato profondo e un risultato croccante.
Infornate il vostro Wellington di manzo dei poveri a 350 gradi per 45 minuti o un’ora. Non c’è bisogno di misurare la temperatura interna, e non è così difficile da scrivere come il suo cugino più sofisticato.
Lasciate riposare per almeno 5 minuti prima di tagliare e servire. Fate attenzione ad evitare la fuoriuscita di vapore e usate un coltello seghettato affilato che tagli senza strappare la crosta.
Per completare il pasto, potete servire il vostro Wellington con una semplice insalata verde o, se state cercando un pasto più pesante di carne e patate, anche patate al forno.
Le verdure verdi come i broccoli freschi al vapore o anche questa ricetta di fagioli verdi in scatola sono anche opzioni di contorno gustose e più sane da servire con questo pasto di carne &.
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Poor Man’s Beef Wellington
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Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 carota a dadini
- 1 gambo di sedano a dadini
- 2 patate a dadini
- 2-3 spicchi d’aglio tritati
- olio d’oliva
- 4 rametti di rosmarino o timo
- 1/2 tazza di piselli surgelati opzionale
- 1 uovo sbattuto
- 1 libbra di carne magra macinata
- 1 confezione di pasta
- farina per spolverare e arrotolare
- sale e pepe
Istruzioni
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In una grande padella, saltare delicatamente tutte le verdure, l’aglio e le erbe, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e le cipolle sono traslucide. Ci vorranno circa 6-8 minuti. Trasferire le verdure cotte in una grande ciotola e lasciarle raffreddare completamente.
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Una volta raffreddate, aggiungere il manzo e i piselli. Qui c’è la possibilità di giocare con il cibo! Entrare nella ciotola con le mani, scavare davvero, e iniziare a impastare tutto insieme, compresi sale e pepe e metà dell’uovo sbattuto, riservando l’altra metà per la crosta di pasta. Assicuratevi che tutto sia ben amalgamato e incorporato in modo uniforme.
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Spolverate una superficie di lavoro pulita con una manciata di farina e stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di 1/4 di pollice.
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Modellate il vostro impasto di manzo in un tronco (il più vicino possibile) e mettetelo al centro della sfoglia stesa, finite di modellarlo a tronco se necessario, e spennellate i bordi con l’uovo riservato. Arrotolare, rimboccando le estremità all’interno come un burrito gigante, spennellare il tronco di pasta sigillato con l’uovo sbattuto ovunque si possa vedere, metterlo su una teglia da forno con la cucitura verso il basso, e spennellare leggermente la parte superiore con il resto dell’uovo sbattuto.
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Cuocere il Beef Wellington a 350 gradi per 45 minuti o un’ora, a seconda del vostro forno, fino a quando è dorato e croccante all’esterno.
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Lasciare raffreddare il Beef Wellington per circa 5 minuti. Usare un coltello da pane seghettato per affettare delicatamente il Wellington nelle porzioni desiderate. Servire e gustare!