Il riso e alcuni tipi di sughi piccanti sono comuni in una casa sudindiana. Lo facciamo tutti i giorni a casa, mi piace provare diversi tipi di sughi in modo da non annoiarci con la stessa cosa ancora e ancora. Ieri ho provato questa ricetta di kara kulambu e l’ho servita con i podimas crudi della banana, ognuno lo ha amato molto.ho aggiunto la bacchetta di tamburo e il brinjal in questo. Ma si potrebbe aggiungere qualsiasi verdura come ti piace.
I caratteri di questo sugo è aspro, piccante, cremoso con un po ‘di dolcezza che rende questo un impressionante kulambu. Ho intenzione di provare di più. Ho sentito parlare di una ricetta chiamata come chettinaad kara kulambu, non so come sarà gusto come, ma penso che gusto abbastanza buono. Proverà che nel prossimo futuro…Così rimanere sintonizzati per esso..
Ti lascio con la ricetta, domani ho una ricetta speciale al forno per condividere con tutti voi, così rimanere sintonizzati…
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura – 20 a 30 minuti
Serve – 4 a 5
Ingredienti:
Brinjal – 2 tagliati di media grandezza
Bacchette – 1 tagliato in pezzi lunghi & tagliato
Cipolla – 1 tritato
Tomato – 1 tritato
Polvere di sambar – 1 a 2 cucchiai
Polvere di curcuma / Manjal podi – 1 cucchiaino
Sale a piacere
Jaggery – 1 cucchiaino o a piacere
Polpa di tamarindo – 3 cucchiai (Clicca qui per la ricetta)
Per macinare:
Nota di cocco – 1/2 tazza
Cipolla – 1 tritata
Per il condimento:
Olio – 3 cucchiai
Semi di senape / Kaduku – 1 cucchiaino
Semi di cumino / Jeerakam – 1 cucchiaino
Semi di fieno greco / Vendayam – 1/2 cucchiaino
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 cucchiaino
Peperoncino rosso secco – 2
Foglie di curry – 1 primavera
Metodo:
Mettere a bagno il tamarindo in acqua per 10 minuti. Spremerlo con le mani e filtrarlo.
Prendere cocco e cipolla in un frullatore e farne una purea fine.
Scaldare l’olio in un kadai o pentola. Aggiungere tutti gli ingredienti di condimento e saltare per pochi secondi.
Ora aggiungere le cipolle e saltare per un paio di minuti.
Aggiungere i pomodori e mescolare bene per un paio di minuti.
Ora aggiungete la curcuma e la polvere di sambar e mescolate bene.
Versate il succo di tamarindo e mescolate bene Aggiungete altra acqua se necessario e portate ad ebollizione.
Ora aggiungete il brinjal e la bacchetta e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 10 minuti.
Ora aggiungete il masala di cocco e mescolate bene. Coprire di nuovo e cuocere per 10-15 minuti.
Una volta cotto, servire con il riso.
Ecco un veloce video:
Pictorial :
Prendi i tuoi ingredienti
Metti cipolla e cocco in un frullatore
fare una purea fine
Calda l’olio in una padella. Aggiungere gli ingredienti di condimento
saltare per pochi secondi
aggiungere aggiungere le cipolle e saltarle per un po’
aggiungere i pomodori
gettare aggiungere le spezie in polvere
saporire con sale e jaggery
cucinare insieme
Versare un po’ di succo di tamarindo
Aggiungere altra acqua e mescolare bene
portare a ebollizione
ora aggiungere verdure
e mescolare bene
coprire e cuocere
fino a quando le verdure sono fare
versare il masala di cocco macinato
e mescolare bene
coprire and cook
Till everything is cooked
Serve