Hytteostcrepes

Disse hytteostcrepes (nalisniki) er lavet af kun 3 æg!

Cottage cheese crepes

Mine mors nalisniki er gode, men da jeg prøvede disse crepes hos en russisk dame, kunne jeg ikke komme over, hvor fluffy og lækre de var! Jeg endte med at bede hende om opskriften, plus at man ikke kan slå en opskrift på nalisniki med 3 æg! Andre opskrifter kan kræve langt flere æg, og hytteost er en billigere variation til bondeost. Min svigerinde kommenterede, at “de smelter i munden”! Jeg tror ikke, at jeg kan forklare bedre, hvor virkelig fluffy disse bliver! Jeg håber, at disse kan blive en favorit!

Ingredienser til crepes:

• 3 æg
• 2 spsk sukker
• nåleske salt
• 4 kopper mælk, delt
• 2 kopper alm. mel
• 2 tsk majsstivelse
• 1/2 kop vegetabilsk olie

Sådan laver du Hytteostcrepes:

1. Pisk æg, sukker og salt sammen. Tilsæt 2 kopper mælk, og rør ved lav hastighed og tilsæt gradvist mel og majsstivelse. Når dejen er tyk og cremet, tilsættes den resterende mælk. Bland olien i, og pisk, indtil det er godt blandet. Den skal være glat og silkeagtig.

2. Varm en mellemstor non-stick stegepande (ca. 9″ i diameter) op ved svag varme. Smør let og hæld ca. 1/3 kop dej på den forvarmede bradepande, og sving hurtigt panden fra side til side for at dække bunden af panden jævnt.

3. Varm crepe igennem, indtil kanterne bliver let sprøde. Vend derefter og varm den anden side. Fjern og gentag processen, idet du stabler crepes på en tallerken.

Cottageostfyld til crepes:

• 3 kopper (eller 24 oz) hytteost, drænet & vasket
• 2 (8 oz) pakker flødeost, blødgjort
• 2/3 kop sukker
• 1 æg
• 5 spsk. usaltet smør, til smøring og lagdeling

For at lave fyld med hytteost:

1. Skyl hytteosten i en si og pres al væsken ud, og læg den til side.
2. Læg hytteosten i en mellemstor skål, og tilsæt flødeost, æg og sukker. Bland alle ingredienser grundigt med en røremaskine, indtil de er cremede.

Til samling af Nalisniki:

1. Varme ovnen op til 350 grader F. Smør en 13″ x 9″ bageform og sæt den til side.

2. Placer crepe på en arbejdsflade og fordel 2 spsk. af osteblandingen jævnt over hver crepe. Start fra den nederste halvdel af crepen, og rul crepen opad, og læg den på det forberedte bagefad.

3. Når crepes har dækket bunden af bageformens bund, lægges 2 spsk smørstykker over toppen, og stablingen gentages ligeledes.

4. Dæk de stablede og smurte crepes med aluminiumsfolie, og bag dem i den forvarmede ovn i 25 minutter.

Serveres varme ud af ovnen eller steges i en smurt stegepande, som jeg gjorde denne gang….