Vores forældre fortalte nogle af os, da vi var yngre, at spise bønner, hvis vi ønskede at vokse højere. Mange mennesker finder ikke dette måltid tiltalende, hovedsageligt på grund af de “gasproblemer”, der følger med det. Det er kendt for at være forbundet med oppustethed, flatulens og fordøjelsesbesvær. Men det ændrer ikke ved det faktum, at det har mange store fordele: Det er en god kilde til protein og fibre, og det fremmer tarmbevægelsen og fordøjelsen. Dette er en hovedret.
Ingredienser
- 3 kopper honningbønner
- 1 stort løg
- 1/2 kop palmoil
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld malet krebs (valgfrit)
- 1 krydderiblok (valgfrit)
- Yam eller søde kartofler eller moden vejbred (valgfrit)
- Malet sort peber efter smag
- Salt efter smag
Hvor du koger
- Vask dine bønner. Du kan lægge bønnerne i blød i koldt vand i 5 timer, derefter koges de i 5 minutter og sies. Skyl i koldt vand, og sæt dem til side. Denne blødgørings- og forkogningsproces vil hjælpe med at reducere de gasinducerende elementer.
- Præl og hak dine løg.
- Præl og skær din yams/plantains/kartofler i tern på 1 tomme. Læg dem til side.
Sådan tilberedes
- Sæt bønnerne i en gryde med vand, der er dobbelt så stort som bønnernes mængde, og sæt dem på ilden. Ved at bruge en trykkoger koger bønnerne meget hurtigere. Tilsæt de hakkede løg, og lad dem koge. Bønnerne kontrolleres hele tiden, og der fyldes vand på, indtil de er møre.
- Når bønnerne er møre, tilsættes krebs, salt, peber, krydderier, palmeolie og vegetabilsk olie. Må ikke vendes. Lad ingredienserne koge ordentligt sammen med bønnerne i ca. 5 minutter.
- Tilsæt yams/kartofler/plantainer i tern.
- Når kartofler og plantainer er bløde, vendes bønnerne fra bunden og smages til.
- Din bønnegrød er klar. Serveres varm/varm
Variationer
Du kan lave bønnegrød med majs. Enten kan du tilføje frisk majs og koge sammen med bønnerne, eller du kan dræne vandet fra majsen i dåsen og tilføje den, efter at du har taget bønnerne af ilden, mens de stadig er varme. Hvis du ikke bryder dig om at koge bønnerne sammen med yams/kartofler/plantainer, kan du servere dem separat med søde kartofler eller plantainer.