Hvordan man dyrker ingefær

Joseph Masabni, Assistant Professor and Extension Horticulturist, og Stephen King, Former Associate Professor, Texas A&M Department of Horticultural Science, Texas A&M University System

Ingærplanten (Zingiber officinale) dyrkes for sine aromatiske, skarp og krydrede rhizomer, Texas A&M

Ingefærplanten (Zingiber officinale) dyrkes for sine aromatiske, skarpe og krydrede jordstængler, der ofte kaldes ingefærrødder.

De vigtigste aktive bestanddele i ingefær er gingerolerne, som er ansvarlige for aromaen og smagen. Gingeroler er potente antiinflammatoriske forbindelser, der kan hjælpe med at lindre smerter forårsaget af gigt. Undersøgelser har også vist, at ingefær hjælper med at stimulere immunsystemet, beskytter mod tyktarmskræft og fremkalder celledød i æggestokkræft.

Ingærrhizomer har en fast, knoldet og ru konsistens. Afhængigt af sorten kan frugtkødet være gult, hvidt eller rødt. Skindet kan være cremefarvet til lysebrunt og kan være tykt eller tyndt, afhængigt af plantens modenhed ved høst (fig. 1).

Stedvalg

Ingerkød har det bedst i varme, fugtige klimaer. Vælg et sted med masser af sol, endda 2 til 5 timers direkte sol. Ideelle steder er også beskyttede mod stærk vind.

Sodeforberedelse

Den bedste jord til ingefær er løs, lerholdig og rig på organisk materiale. Lerjord giver vandet mulighed for at løbe frit af, hvilket er med til at forhindre, at jordstænglerne bliver vandfyldte. Et tykt lag muld kan give næringsstoffer, holde på vandet og hjælpe med at kontrollere ukrudt.

Såning

Hvor du planter, skal du skære ingefærrhizomet i stykker på en til halvanden tomme og lade dem tørre i et par dage, så snitfladen kan heles og danne en hård hud. Plant jordstænglerne (de helede rødder) i det tidlige forår. Hvert stykke skal være fyldigt med veludviklede vækstknopper, eller “øjne”.

En god kilde til ingefær til udplantning er friske rhizomer fra en anden dyrker. Hvis du køber ingefær fra en butik, skal du lægge jordstænglerne i blød i vand natten over, da de nogle gange er behandlet med en væksthæmmer.

Plante jordstænglerne med en afstand på 6 til 8 tommer fra hinanden, 2 til 4 tommer dybt, med de voksende knopper pegende opad. De kan plantes hele eller i små stykker med et par knopper på hver. Ingefærplanter bliver 2 til 3 meter høje.

Gødning

Hvis jorden ikke er ideel, skal du tilføje en organisk gødning med langsom frigivelse ved plantning. Derefter kan der anvendes flydende gødning hver anden til tredje uge.

Disse jordforbedringer er især nødvendige i områder med kraftig nedbør, hvor regn kan udvande vigtige næringsstoffer fra jorden. Du kan også tilsætte kompost, som tilfører næringsstoffer og holder på vandet i jorden. Ingefærrødder har gavn af gødning, der indeholder et højt indhold af fosfor (P). Test din jord først, og tilpas den inden plantning i henhold til testens anbefalinger.

Vanding

Lad ikke planterne tørre ud, mens de er i aktiv vækst. Når vejret bliver køligere, skal du reducere vandingen. Dette vil tilskynde planterne til at danne underjordiske rhizomer. I tørre områder skal planterne sprøjtes regelmæssigt. Undgå altid overvanding.

Høst

Ingær kan høstes ved at grave hele planten op (fig. 2). Selv om den kan høstes på alle stadier af modenhed, er det bedste tidspunkt, når planten er 8 til 10 måneder gammel. Efter høst udvælges jordstængler til tidlig genplantning og genplantning af skov.

Ingær fås generelt i to former:

• Ung ingefær, som normalt kun fås på asiatiske markeder og ikke behøver at blive skrællet.
• Moden ingefær, som er lettere tilgængelig og har en hård hud, der skal skrælles.

Frisk ingefær skal opbevares i køleskabet eller fryseren. Hvis den ikke er skrællet, kan den opbevares i op til 3 uger på køl eller i op til 6 måneder frosset.

Næringsindhold

Ingefær er en god kilde til kobber, magnesium, mangan, kalium og B6-vitamin. Historisk set er det blevet brugt til at lindre symptomer på gastrointestinale lidelser. Det er også sikkert for gravide kvinder, der lider af kvalme og opkastning.

Til servering

Når du tilbereder ingefær, skal du skrælle skrællen af med en kniv. Ingefær kan hakkes, hakkes eller skæres i julienne (fig. 3).

Den smag, som ingefær giver et måltid, afhænger af, hvornår den tilsættes under tilberedningsprocessen. Hvis den tilsættes tidligt, vil den give et strejf af smag, hvis den tilsættes sent, vil den give en skarpere smag.

Download en printbar udgave af denne publikation: Growing Ginger (pdf)

Se denne publikation på engelsk: Growing Ginger

Køb denne bog: Easy Gardening for Texas