Silagespild af ostemasse og valle
Jeg slukkede for varmen og hældte den varme ostemasse og valle over i en si, der var foret med ostelærred. Der var en hel del valle, men selv det biprodukt er ikke spildt. Hvis jeg har valle til rådighed, bruger jeg den gerne, når jeg laver hjemmebagt brød. Det giver ikke kun lidt ekstra næring, men også mere smag.
Jeg lod vallen køle af og lagde den i en glaskrukke og opbevarede den i mit køleskab. Jeg vil sørge for at bruge den næste gang, jeg laver mit hjemmelavede KitchenAid-sandwichbrød.
I mellemtiden vendte jeg min opmærksomhed tilbage til den ostemasse. De var nu afkølet nok til at kunne håndteres, så med nyvaskede hænder begyndte jeg at smuldre ostemassen til den størrelse, jeg ville have den. Jeg kan godt lide en mindre ostemasse, men du vil måske gerne have en større. Det smukke ved at lave den selv er, at du kan nyde den, som du vil!
Når ostemassen havde den størrelse, jeg ønskede, tilsatte jeg ca. 1/4 teskefuld salt (helt valgfrit) og hældte lige nok frisk mælk i, så den fik en cremet konsistens. Du kan bruge fløde eller halv og halvt i stedet for at få en endnu mere cremet konsistens. Jeg bruger typisk bare frisk mælk, men skummetmælk, 2-procents mælk eller sødmælk – det er ligegyldigt for mig.
Delicious Homemade Cottage Cheese Recipe
Så en hurtig omrøring og voila! Hjemmelavet hytteost i et snuptag. Jeg brugte en genbrugsdåse til at opbevare den i vores køleskab. (Jeg bruger typisk kun glas i mit køleskab, så jeg har ikke brug for de frygtede plastikskåle til opbevaring af mad). Jeg vil nyde min hjemmelavede hytteost med frugt, såsom ferskner eller endda en lækker cantaloup plukket frisk fra haven.
Her er den opskrift, jeg brugte, og den er baseret på ca. 1/2 gallon surmælk. Afhængigt af, om jeg har fået sødmælk eller en af de fedtfattige varianter, får jeg typisk omkring en halv liter hytteost og mere end en liter valle. Det kan være nødvendigt at justere nogle af ingredienserne alt efter, hvor meget syrnet mælk du rent faktisk har.
Ingredienser:
– 1/2 gallon let syrnet mælk
– 1 spsk hvid eddike
– 1/4 spsk salt (valgfrit)
– Stænk frisk mælk
Anvisning:
1. Hæld 1/2 gallon let syrnet mælk i en gryde. Varm mælken op til 185 grader. (Varm ikke højere end det, ellers kan ostemassen ændre konsistens.)
2. Tilsæt 1 spiseskefuld almindelig hvid eddike, og rør uafbrudt, indtil mælkens ostemasse skiller sig fra valle. Det kan tage tre til fire minutter, før al ostemassen er adskilt.
3. Si den adskilte mælk i en ostelærredsforet si, og lad ostemassen afkøle. Når den er afkølet nok til at kunne håndteres, brydes ostemassen med rene hænder til den størrelse, du vil have den. Tilsæt evt. 1/4 teskefuld salt eller efter smag (valgfrit). Rør et skvæt frisk mælk, fløde eller halvdelen af mælken i.
Tammy Taylor bor og arbejder på en ranch i det nordøstlige Texas, hvor hun skriver om hjemmelavet madlavning, havearbejde, madkonservering og gør-det-selv-livsstil på sin ~Texas Homesteader~-blog. Kom i kontakt med Tammy på Facebook, Pinterest, Twitter og Instagram. Læs alle Tammys MOTHER EARTH NEWS-indlæg her.
Alle MOTHER EARTH NEWS-bloggere i fællesskabet er ansvarlige for nøjagtigheden af deres indlæg. Hvis du vil vide mere om forfatteren af dette indlæg, skal du klikke på deres byline-link øverst på siden.