Hvad bruges kulhydraterne til i vores krop? blev oprindeligt vist på Quora: stedet for at få og dele viden, der giver folk mulighed for at lære af andre og bedre forstå verden.
Svar af Ray Schilling, M.D., forfatter til Healing Gone Wrong, Healing Done Right, på Quora:
Kulhydrater er varierede. Der er komplekse kulhydrater, der absorberes langsomt, og du får næppe en insulinreaktion. I den anden ende af spektret er der raffinerede kulhydrater som sukker, som optages hurtigt i tarmen, og som kroppen reagerer hurtigt på med en insulinreaktion for at sænke et højt blodsukker.
Generelt set nedbrydes alle kulhydrater til glukose og optages i tarmen. Glukose er det brændstof, der omsættes inde i cellerne i mitokondrierne for at give os energi. Dette er især vigtigt i hjernen, som udelukkende lever af glukose som energiforsyning, men vores muskler, vores hjerte, vores lever og nyrer er alle meget rige på mitokondrier til metabolisering af glukose.
Der er en mørk side af raffinerede kulhydrater, som vi skal kende til: Når alle vores glukoseopbevaringsrum i leveren og musklerne er fulde (glykogen er opbevaringsformen af glukose), så begynder leveren at behandle glukose. Med vores sukkerforbrug, der er steget voldsomt i de sidste 183 år, skaber dette overskud af sukkerstofskifte flere og flere problemer.
Leveren producerer triglycerider fra det ekstra sukker og LDL-kolesterol, det dårlige kolesterol. Dette forårsager hærdning af arterierne og forårsager hjerteanfald, slagtilfælde og højt blodtryk.
Vi må komme til fornuft og skære forarbejdede fødevarer (som indeholder ekstra sukker) væk, skifte til en middelhavskost og kun indtage komplekse kulhydrater, som er indeholdt i bælgfrugter, grøntsager og frugt. Det er også anbefalelsesværdigt at udelukke stivelsesholdige fødevarer med et glykæmisk indeks på over 55 for at bringe vores levermetabolisme tilbage til det normale (normal produktion af triglycerider og LDL-kolesterol). Det betyder, at man skal droppe pasta, kartofler, ris, brød og muffins.
Dette spørgsmål blev oprindeligt vist på Quora – stedet for at få og dele viden, der gør det muligt for folk at lære fra andre og bedre forstå verden. Du kan følge Quora på Twitter, Facebook og Google+. Flere spørgsmål:
- Kulhydrater: Hvordan overvinder du trangen til kulhydrater?
- Menneskekroppen: Er det biologisk muligt at vende aldring?
- Ernæring: Hvorfor har mennesker brug for protein?