Jod er et mineral, der er meget udbredt i naturen, og som for det meste findes i havet i form af jodid. Menneskekroppen har brug for jod, og det er nødvendigt at inkludere det i kosten.
Indholdet af jod i de fleste fødevarer og drikkevarer er lavt, selv om det kan findes i højere koncentrationer i dem, der stammer fra havet. Mængden af jod i fødevarer kan påvirkes af det jod, der anvendes i fødevarernes oprindelse; hvis det tilsættes i gødning eller foder til husdyr, vil jodindholdet i slutproduktet være højere.
Jodmangel forårsager store helbredsproblemer, og det har været en stor udfordring i det 20. århundrede at forhindre dette, og saltjodering er den vigtigste strategi for at forhindre jodmangel i befolkningen.
Jodmetabolisme.
Når jod indtages, optages det hurtigt i mavesækken og tolvfingertarmen. Molekylært jod (I2) transporteres ved hjælp af faciliteret diffusion, mens jodidformen optages af proteintransportører i maveslimhinden. Disse transportører findes i mange jodforbrugende og jodkoncentrerende væv. Normalt har jod i blodet en halveringstid på ti timer, men hvis skjoldbruskkirtlen er meget aktiv, er denne tid kortere.
I en person, der indtager tilstrækkeligt med jod til at dække sit behov, er ca.30% af det jod, der findes i kroppen, koncentreret i skjoldbruskkirtelvæv og hormoner. Resten findes i forskellige væv, f.eks. brystvæv, øjne eller maveslimhinden. Funktionen i disse væv er ukendt, undtagen i brystvæv, hvor der vides at være lagret tilstrækkelige mængder jod til at forsyne et foster eller et spædbarn i tilstrækkelig mængde.
Thyreoideastimulerende hormon (TSH) virker på alle processer, der styrer syntesen og frigivelsen af skjoldbruskkirtelhormoner, især triiodotyrosin (T3) og tetrayiodotyrosin (T4), med et væld af funktioner i kroppen, primært regulering af basalstofskiftet.
Struma-sygdom.
Hvis mængden af jod i kosten ikke er tilstrækkelig, kan der opstå en tilstand, der kaldes struma. Som følge af jodmangel kan skjoldbruskkirtlen ikke danne den nødvendige mængde skjoldbruskkirtelhormoner til at opfylde kroppens behov. Dette medfører en stigning i TSH-aktiviteten, og den øgede aktivitet får kirtlen til at vokse med henblik på at kunne producere tilstrækkeligt med T4 og T3. De lave niveauer af skjoldbruskkirtelhormoner, der opstår ved jodmangel, kan forårsage autoimmune sygdomme i skjoldbruskkirtlen, stoppe ægløsningen hos kvinder eller øge risikoen for kræft i skjoldbruskkirtlen. Andre sjældnere former for struma skyldes et overskud af jod eller øget udskillelse af jod fra nyrerne.
Siden indførelsen af jodholdigt salt og kosttilskud med jod er struma faldet til næsten udryddelse i nogle områder.
Hvad er det til?
Jodets sundhedsmæssige fordele er velkendte og er blevet anerkendt af ESFA (Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet).
Bidrager til normal produktion af skjoldbruskkirtelhormon og normal skjoldbruskkirtelfunktion.
Iodid optages fra blodplasmaet af skjoldbruskkirtlerne, oxideres og kobles intramolekylært med tyrosinradikaler og danner thyroglobulin, som er forløberproteinet for hormonerne trijodthyronin (T3) og tetraiodthyronin eller thyroxin (T4). Plasma T3- og T4-proteiner påvirker mange processer i kroppen, som f.eks. varmeproduktion og vækst.
Attende energistofskifte.
Jod er nødvendigt for en korrekt skjoldbruskkirtelfunktion, og skjoldbruskkirtelhormoner er ansvarlige for at opretholde energistofskiftet. De stimulerer det oxidative stofskifte i næsten alle væv og øger varmeproduktionen.
Normal kognitiv funktion og nervesystemets funktion.
Thyreoideahormoner er afgørende for myeliniseringsprocessen og for korrekt kognitiv og neuronal funktion. Hvis der er mangel på skjoldbruskkirtelhormoner under fosterudviklingen eller i det tidlige liv, kan der opstå skader på hjernen, såsom neurologiske abnormiteter eller mental retardering.
Hudpleje og vedligeholdelse.
Jod bidrager til den normale vedligeholdelse af huden.
Andre funktioner.
Nogle undersøgelser har tilskrevet jod en mulig antioxidantfunktion, baseret på dets evne til at fungere som elektrondonor i nærvær af hydrogenperoxid, peroxidase og visse flerumættede fedtsyrer, hvilket kan reducere skader forårsaget af frie radikaler.
Dosis
Den anbefalede daglige tilførsel (RDA) og den anbefalede daglige tilførsel (RDA) for jod er 150 ?g/d. Det er også i overensstemmelse med WHO’s anbefaling om, at den daglige mængde jod er 150 ?g/d for både mænd og kvinder, forudsat at de ikke er gravide eller ammer. Jodbehovet under graviditet er højere på grund af den øgede T4-produktion og behovet for at overføre jod til fosteret. WHO anbefaler, at den daglige mængde jod til gravide kvinder bør være 250 ?g/d.
Forholdsregler
Indtagelse af jod inden for de anbefalede mængder anses for at være sikker for den almindelige befolkning. Selv om det kan give nogle bivirkninger hos nogle mennesker, er de mest almindelige kvalme, mavesmerter, hovedpine, metalsmag eller diarré.
Det er vigtigt ikke at tage jod i store mængder, når man tager medicin mod en overaktiv skjoldbruskkirtel.
Det er vigtigt ikke at tage jod i store mængder, når man tager medicin mod en overaktiv skjoldbruskkirtel.
Det er vigtigt ikke at tage jod i store mængder, når man tager medicin mod en overaktiv skjoldbruskkirtel.
Det er vigtigt ikke at tage jod i store mængder, når man tager medicin mod en overaktiv skjoldbruskkirtel.