Függetlenül attól, hogy karácsonyi cukros sütiket vagy esküvői sütiket készítesz, az egyik kedvenc süteményreceptem Paula Deentől származik. A recept porcukrot és borkőtejszínt használ a szuper puha sütihez. És ne felejtsd el lehűteni a tésztát!
A karácsonyhoz kapcsolódó egyik legjobb hagyomány a cukros sütik éves díszítése.
Minden évben szeretek egy kicsit felrázni a dolgokat, különböző recepteket vagy technikákat kipróbálni.
Mint például rózsaszín borsot adtam a cukros sütikhez – ez gyümölcsös, enyhén fűszeres ízt adott nekik.
Vagy fagyasztva szárított gyümölcsöket használok a cukormázhoz.
Amivel azonban mostanában nem sokat kísérleteztem, az maga a cukros süti. Arra a döntésre jutottam, hogy Paula Deen cukros sütije a legjobb cukros süti szerintem. Én puha cukros süti rajongó vagyok és ezért szeretem.
Az ő receptje tulajdonképpen egy esküvői műsorhoz készült, de a megfelelő díszítéssel biztosan nagyon hasonlít a karácsonyra!
Hogyan készítsünk puha cukros sütit
Íme, miért lesz Paula receptje alapján puha cukros süti.
- Kristálycukor helyett porcukrot használunk.
- Tartárkrémet adunk a tésztához. Ez csökkenti a cukor kristályosodási képességét, így lágyabb sütit kapunk.
- A tésztát sütés előtt lehűtjük. Ha a zsír (vaj) hideg, akkor lassabban kenhető.
Ezt a receptet úgy alakították ki, hogy szuperpuha süti legyen. Ha túlsütöd, akkor egy ropogósabb süti lesz a vége. Csináld így, ha szeretnéd. Ropogósak lesznek, mielőtt megégnének. Nekem puha cukros sütit adnak.
Mikor húzzuk ki a puha cukros sütit a sütőből
A legpuhább sütihez azt akarod, hogy a sütik a széleken megdermedjenek, de nagyon kevéssé vagy egyáltalán ne barnuljanak meg.
A vastagabb süti kevésbé lesz ropogós a sütőben, ezért ne tekerjük ki túl vékonyra a tésztát.
Megjegyzések Paula Deen receptjéből
Most, hogy beszéltünk arról, milyen puhák ezek a tészták, térjünk rá a lényegre, és nézzük meg, hogyan működik ez a recept. Itt vannak a receptem jegyzetei.
1. Eleinte aggódtam, hogy a tészta túl száraz lesz, de csak egy kis türelemre volt szükség. A tésztát egy éjszakán át hűteni a legjobb. Ez segít a lisztnek a tésztában lévő nedvességet is magába szívni, ami szintén fontos lépés.
2. Attól függően, hogy milyen formájú a sütiformád, én azt javaslom, hogy 6-8 sütit tegyél egy tepsibe. Bár ezek a sütik nem fognak annyira szétterülni, mint a többi, mégsem szeretné, ha összeérnének. A sütiformákat is tartsd egyszerűnek. A túl sok részletet tartalmazó sütik nem fognak jól kinézni – mint például ez a jávorszarvas alakú sütiforma. Jobban jársz ezzel az egyszerűbb jávorszarvas alakú sütiszaggatóval. Nem biztos, hogy miért akarod, hogy a sütik úgy nézzenek ki, mint egy jávorszarvas 🙂
3. A recept szerint 5 tucat süti készül. A sütivágója kicsi lehetett, mert nekem kb. 2 tucat volt. Ismétlem, minden attól függ, hogy mekkora a sütivágóedényed. és hogy milyen vastagra vagy vékonyra sodrod a tésztát.
4. A recept királyi cukormázat ír elő. Én nem igazán rajongok az elkészítéséért. Könnyebb tejjel és porcukorral cukormázat készíteni. A lényeg, hogy a cukormáz elég sűrű legyen, hogy ne legyen folyós. Mi mindig csak szemezgetünk, több tejet vagy több cukrot adunk hozzá, hogy a megfelelő állagot elérjük. Attól függően változik, hogy mennyire nedves vagy száraz az idő odakint.
5. Paula vaníliakivonatot és mandulakivonatot használ a tészta ízesítésére. Szerintünk a mandulakivonat íze túlságosan hasonlít a köhögés elleni szirupban található hamis cseresznyeízre (a mandula a cseresznye rokona). Ezért nem tudjuk jó lelkiismerettel ajánlani a mandulakivonat használatát 🙂
Gluténmentesen szeretnéd elkészíteni?
Ha gluténmentesen szeretnéd elkészíteni ezeket a sütiket, akkor a Jessica’s Gluten Free Flour-t ajánljuk. Ez a legjobb. Alton Brownék gluténmentes cukros sütijét már készítettük vele, és még jobb lett, mint a normál lisztes változat.
Más kipróbálandó sütireceptek
Rózsaszín borsos cukros sütik
A legzabpehelyesebb zabpelyes sütik
Alton Brown gluténmentes cukros sütijei
.
Sumo citrusos sütik
Paula Deen cukros süteményei
Készítmények
- 1 ½ csésze porcukor
- 2 rúd vaj szobahőmérsékletű
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2 ½ csésze liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál borkrém
Eljárás
-
Tegyük a porcukrot és a vajat egy botmixer táljába. Addig keverjük össze a krémet, amíg jól össze nem áll.
-
Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a tojást. Keverjük össze, hogy összeálljon.
-
Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a tejfölt. Keverjük jól össze, hogy összeálljon.
-
Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a keverőtálhoz. Addig keverjük, amíg a tészta éppen csak összeáll. A tészta száraznak tűnhet, ne aggódjon, ez várható.
-
A tésztát formálja golyóvá. Vágjuk a tésztát ketté. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára vagy legalább 2-3 órára
A sütik sütése
-
A sütőt melegítsük elő 350 fokra
-
Vegyük ki a tésztát a hűtőből körülbelül 30-60 perccel a sodrás előtt. Ha a tészta túl kemény, amikor megpróbáljuk kitekerni, várjuk meg, amíg eléggé megpuhul a tekercseléshez.
-
A tésztát ¼ és ½ hüvelyk közötti vastagságúra sodorjuk. A ½ hüvelykes vastagsággal kevesebb süti készül, de ezek lesznek a legpuhábbak.
-
Egy lisztezett pogácsaszaggatóval vágja ki a sütiket, és helyezze őket egy pergamenpapírral bélelt tepsibe. Körülbelül 6-8 süti per serpenyő; ne hagyjuk, hogy összeérjenek.
-
Süssük 9-15 percig, a sütik vastagságától függően. A puha sütiknek meg kell szilárdulniuk a szélükön, de még nem barnulnak meg, vagy éppen csak alig barnulnak meg. Ha ropogósabb sütiket szeretne, hagyja, hogy a szélükön megbarnuljanak. A megégett sütiknél hagyja, hogy mindenütt megbarnuljanak!
-
Hűljön a tepsiben néhány percig, mielőtt megpróbálná egy hűtőrácsra helyezni, hogy teljesen feltekerje.
-
Adja hozzá a kedvenc mázát vagy cukormázat, ha kívánja.
Jegyzetek
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy minden további költség nélkül jutalékot kapok, ha rákattintasz és vásárolsz. Ezeket a termékeket és szolgáltatásokat azért ajánlom, mert használom őket, vagy megbízom bennük. Sütiket használunk a partneri linkek nyomon követésére, amelyekre rákattintasz.