A Vietnámból származó finom sült banántorta, amely egy flan és egy puding keresztezése. Kóstold meg ezt az egyedülálló süteményt melegen vagy hidegen!
A banh mi és pho iránti rajongásom ellenére rájöttem, hogy valójában semmit sem tudok a vietnami desszertekről. A vietnami kávé természetesen nem számít ebbe a kategóriába! Mindenesetre ezzel kezdődött a keresésem egy kipróbálandó vietnami desszertrecept után, és rábukkantam a vietnami banántorta meglehetősen egyszerű változatára.
A Banh Chuoi vagy banántorta két változata létezik, de a “Nuong” szó hozzáadása a végén jelzi, hogy ez a sült fajta. A másikban a “Hap” van a végén, ami azt jelzi, hogy párolt. A párolt változat receptje más, keményítőt tartalmazó receptet tartalmaz. Ma a Banh Chuoi Nuong-ra koncentrálunk.
A vietnami banántorta összetevőinek és eljárásának listáját végigolvasva azonnal látszott, hogy nem fog hasonlítani a nyugati változatra. Viszont úgy tűnik, hogy addig nem is igazán kaptam volna tiszta képet ennek a tortának az állagáról, amíg el nem készítettem. (Elég nehéz volt megmondani a neten elérhető fotók alapján!)
Szóval, bár nem voltam teljesen biztos benne, hogy mennyire fog tetszeni, megkockáztattam. Úgy tűnt ugyanis, hogy ez olyasmi, amit még sosem próbáltam.
Spoiler alert: boldogan meglepett ez a vietnami banántorta!
Rögtön elárulom, hogy ennek nem az a süteményes morzsa van, amit általában elképzelünk, ha banántortára gondolunk. Inkább olyan, mint egy flan és egy kenyérpuding keresztezése, ha van értelme. Nem olyan, mint egy rázós flan; ez inkább merev, de a szájban olvadó állagú. Attól függően, hogy mekkorára szeleteled a banánt, még darabkákat is kapsz belőle minden falatba.
Még ha sűrített tejet is használtak ehhez a tortához, nem is olyan édes az íze. Sőt, az édes érzést mintha inkább maguk a banánok adnák inkább, mint a sűrített tej. Az íze elég kellemes, és az illata is nagyon kellemes. Ez minden bizonnyal egy új és egyedi módja a banántorta fogyasztásának, legalábbis számomra.
Ez a recept eredetileg Luke Nguyen Songs of Sapa című könyvéből származik. Azonban ahelyett, hogy változatlanul elkészítettem volna, úgy döntöttem, hogy megfelezem a receptet, mivel úgy gondoltam, hogy a banándarabok miatt ebben a süteményben rövidebb lesz az eltarthatósága. Féltem, hogy nem fogjuk tudni befejezni, mielőtt a banánok megfeketednek! Így a 9 hüvelykes torta helyett egy 6 hüvelykes tortát készítettem. Az alábbi receptdobozban használt mérések egy 6 hüvelykes tortára vonatkoznak. Duplázd meg, ha nagyobbat szeretnél.
Egy bizonyos szempontból azt kívánom, bárcsak nagyobb vietnámi banántortát készítettem volna, haha!
Egy megjegyzés még a banánokról: Az eredeti recept bababanánt használ, de mivel nekem éppen nem volt kéznél, ezért rendes banánt használtam. Nálunk itt a Fülöp-szigeteken is rengeteg baby banán van, úgyhogy legközelebb ki kell próbálnom ezt a változatot. Úgy vélem, hogy az ízben lesz egy kis különbség a használt banántól függően, mert mindegyik fajtának egyedi íze van. Használd a kedvencedet!
Egy 6 hüvelykes tortát készít*
- 3 nagy vagy 6 ujjnyi banán, meglehetősen érett, de nem túlérett
- 30 gramm kristálycukor
- 3 + ½ nagy tojás**
- 190 gramm cukrozott sűrített tej
- 125 gramm sótlan vaj, megolvasztva és kihűtve
- 100 gramm általános liszt
- ½ teáskanál vanília
- egy csipet só
- 1. A banánt vékonyan szeleteljük fel (egyenesen vagy átlósan is jó lesz), de nem túl vékonyra, hogy összetörjön keverés közben. Tegyük a banánt egy közepes tálba, és óvatosan keverjük össze a cukorral. Hagyjuk állni 30 percig.
- 2. Közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Kenjünk ki egy 6 hüvelykes tepsit, és bőségesen kenjük be liszttel.
- 3. Egy másik nagy tálban verjük simára a tojásokat. Adjuk hozzá a sűrített tejet és a vajat, és addig verjük, amíg jól összeáll. Keverjük bele a lisztet, a vaníliát és a sót, amíg teljesen el nem keveredik. Óvatosan forgassuk bele az édesített banánt, amíg jól eloszlik a tésztában.
- 4. Öntsük a tésztát az előkészített tortaformába. A serpenyőt megkopogtathatod a munkalapon, hogy meggyőződj arról, hogy nincsenek benne légbuborékok. (Én egy másik tepsi tetejére is szoktam tenni, arra az esetre, ha kifolyik, miközben a sütőbe szállítom a tepsit. A 6 colos tepsi eléggé tele lesz, de ne aggódj, a torta nem emelkedik meg túlságosan.)
- 5. Süssük a tortát kb. 40 percig, vagy amíg aranybarna lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.*** Tegyük egy rácsra hűlni, mielőtt kiborítjuk a formából. Ez a torta ízléstől függően hidegen vagy melegen, fagylalttal vagy vietnami kávéval tálalható. Nyami!
- * Az eredeti receptet megfeleztem, amikor ezt készítettem, mert nem gondoltam, hogy egy 9 hüvelykes tortát gyorsan el tudunk készíteni. A szeletelt banán használata ebben a tortában rövidebb eltarthatóságot biztosít, ezért ha úgy érzed, hogy egy 9 hüvelykes tortát legfeljebb 3 napon belül be tudsz fejezni, akkor nyugodtan duplázd meg a receptet egy 9 hüvelykes tortához.
- ** A fél tojás kiméréséhez verj fel 1 tojást, és használj 2 evőkanálnyit a recepthez. A teljes recept 7 tojást használ.
- *** A teljes recept egy 9 hüvelykes formában legalább 1 órát vesz igénybe a sütéshez.
Itt az utazási videó, ami a finom vietnámi banántorta receptje mellé készült. Több képet is találtok a throwback blogbejegyzésemben, ha szeretnétek még többet látni!
Elnyerte tetszéseteket ez a bejegyzés? Kövess engem a Facebookon, az Instagramon és a YouTube-on a továbbiakért. Ha kipróbálod ezt a receptet, ne felejtsd el megírni, hogy neked is annyira ízlett-e, mint nekem! A blogon található összes kép és videó a The Tummy Train és Clarisse Panuelos tulajdona. A tartalom jogosulatlan felhasználása, a vízjel eltávolítása vagy szerkesztése és újratöltése tilos és lopásnak minősül.