Meghittük a klasszikus ohiói étel vegán bólogatását, Az ohiói Cincinnati Skyline Chili nevű ételhez. Ez a tál Vegán Cincinnati Chili robbanásig tele van merész ízekkel, és fahéj, szegfűbors és szegfűszeg árnyalataival ékesítve hozza létre egyedi és jellegzetes ízét. Kanalazza ezt a kiadós chilit spagettire, ahogy a helyiek teszik, és hintse meg pikáns hagymával, zsenge babbal, valamint szórjon rá táplálkozási élesztőt vagy vegán cheddar sajtot. Szórakoztató és egyszerű módja annak, hogy felcserélje a vacsora menüjét, amitől biztosan bizseregni fognak az ízlelőbimbói.
Teljes értékű növényi alapú, vegán, növényi alapú, olajmentes, finomított cukormentes, gluténmentes, nem tartalmaz erősen feldolgozott összetevőket.
Meg kell mondjam, ez a recept igazán kitett magáért! Elég sok konyhai próbálkozásba és rengeteg memóriába került (anyu részéről), mire ez sikerült.
Még sosem ettem Cincinnati Chilit, pedig Ohióban élek. A Cincinnati Chili, nos, Cincinnatiból származik, lent az állam alján, és itt fent, az állam északi részén gyakorlatilag ismeretlen. Szóval, nem igazán tudtam segíteni, mivel nem volt viszonyítási alapom. Csak azt tudtam, hogy szeretem a konyhai tesztjeinket. LOL
A mama a Skyline Chili’s Cincinnati Chiliről beszélt, amióta az eszemet tudom. Amikor portfóliómenedzser volt, bejárta egész Ohio államot. Egyszer, amikor középiskolás voltam, hazajött egy cincinnati kirándulásról, és a hírhedt “Cincinnati Chiliről” beszélt, amit Cincinnatiben evett.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili a jellegzetes ételüket különböző “módokon” kínálja:”
- 3-Way – spagetti a jellegzetes chilivel és egy halom cheddar sajttal a tetején
- 4 – Way – ugyanaz, mint a 3-Way, de kockára vágott hagymával vagy vesebabbal
- 5 – Way – ugyanaz, mint a 3-Way.Way, de kockára vágott hagymával és vesebabbal
Azt mondta, hogy az első kóstolója epikus volt, mert itt volt egy csapat helyi cincinnati emberrel, akik mind azt nézték, ahogy megeszi az első falatot a Cincinnati Chiliből. Mindannyian azt mondták: “OMG, ez annyira jó, ugye? Ugye? Ugye?”
Anya azt mondta, hogy először nem tudta felfogni. A fahéj a chiliben annyira idegen volt számára, és először nem tudott túllépni rajta.
Plusz, ezek az emberek lélegzetvisszafojtva bámultak rá, és várták, hogy azt mondja: “OMG, ez finom!”. De ő egyszerűen nem tudta, mert egyáltalán nem olyan volt, mint amire számított.
Azt mondta, hogy két-három harapás kellett neki, mire ki tudta jelenteni, hogy ez tényleg finom! Csak kellett egy kis idő, amíg az agya feldolgozta az ízeket.
WFPB Food
Ez nagyjából ugyanaz a helyzet a Whole Food Plant Based ételekkel, ha belegondolsz. Fontos, hogy az egészet kontextusba helyezzük. Néhány WFPB átalakított étel soha nem lesz olyan “finom”, mint a zsíros, cukros, MSG-vel pumpált nem WFPB eredeti.
Miért? Mert sok feldolgozott élelmiszerhez vegyi anyagokat adnak hozzá, amelyeket az élelmiszeripar szándékosan gyárt, hogy az agyat becsapva azt higgye, hogy az étel finom. Szó szerint be vagy tépve az ételek endorfin vegyületeitől.
Miért gondolod, hogy olyan sok ember az ételek rabja? Azt hiszed, viccelek, megígérhetem, hogy nem.
Mihelyt felismered és elfogadod, hogy a WFPB ételek mentesek a függőséget okozó vegyi anyagoktól, akkor elkezdheted igazán szeretni és élvezni a WFPB ételeket, és sokszor még jobban is szereted őket, mint a nem WFPB eredetit.
Ez eltart egy ideig, amíg az ízlelőbimbók újra rendbe jönnek, de ha kitartasz mellette, akkor abszolút SZERETni fogod a teljes értékű növényi alapú ételeket.
Majd anya mesél többet erről az ízletes ételről!
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, és nagyon kis jutalékot kaphatunk, ha ezeken a linkeken keresztül vásárolsz, további költségek nélkül. Köszönjük, hogy támogatod a Monkey and Me Kitchen Adventures-t! További információért lásd a közzétételi nyilatkozatainkat itt.
Hi! Robin vagyok!
OMG! Soha nem fogom elfelejteni a Cincinnati látogatásomat. Mindenki azt mondta “OMG, egyszerűen meg kell kóstolnod a Cincinnati Chilit, ha Cincinnatiben jársz! Bűn, ha úgy mész el, hogy nem kóstoltad meg!” Szóval persze, hogy ki akartam próbálni ezt a híres chilit!
Az első falat annyira egyedi volt, hogy egyszerűen nem találtam szavakat, mert semmihez sem hasonlított, amit valaha is ettem. Soha nem ettem még chilit spagettin, nemhogy fahéjjal, szegfűszeggel és szegfűszeggel.
A keserűségnek volt egy csipetnyi íze, ami a szájpadlás hátsó részén érte az embert, és néhány pillanatig tartott, amíg feldolgozta. Körülbelül 3 harapás kellett ahhoz, hogy élvezni tudjam!
Ezt a receptet emlékezetből írtuk (15 évvel ezelőtt), így nehéz megállapítani, hogy mennyire pontos, ezért szeretnénk leszögezni, hogy ez a recept a Cincinnati Chili “bólintása”, természetesen a Whole Food Plant Based stílusban.
Szeretnénk, ha kipróbálnád ezt a receptet! Egyszerűen tudjuk, hogy imádni fogod.
Ha kipróbálod ezt a mókás chilit, örülnénk, ha neked is annyira ízlene, mint nekünk! Kérjük, hagyj nekünk egy véleményt! Posztolj egy képet a Facebookon vagy az Instagramon, és jelölj meg minket! Örülnénk, ha hallanánk rólad.
Feldolgozott termékek:
- Nagy kerámia/zománc bélésű holland sütő vagy hasonló nagy tűzhely-top to oven pot
Description
We are getting cozy with this easy vegan nod to Cincinnati, Ohio Skyline Chili nevű ételére. Ez a kiadós vegán Cincinnati Chili tele van merész és gazdag ízekkel. Teljes értékű növényi alapú, vegán, növényi alapú, olajmentes, finomított cukormentes, gluténmentes, nem tartalmaz erősen feldolgozott összetevőket.
Ingredients
Scale1x2x3x
Sauce Ingredients:
- 1 csésze sárga hagyma, finom kockákra vágva
- 2 evőkanál darált fokhagyma
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 teáskanál GF liszt (vagy tetszés szerinti liszt) *
- ¾ csésze zöldségleves *
- 1 ½ csésze víz
- 1 – paradicsom. szósz
- 1 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál csökkentett nátriumtartalmú tamari *
- 1 evőkanál sótlan mandulavaj *
- ¼ teáskanál sütőpor *
Fűszer/növény Összetevők:
Fűszer/növény összetevők:
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál hagymapor
- 2 evőkanál szárított darált hagyma
- 1 babérlevél
- 2 teáskanál enyhe chili por
- ¾ teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál fahéj *
- ¼ teáskanál édes paprika
- Csipetnyi szegfűbors
- Csipetnyi szegfűszeg
- ¾ teáskanálnyi tengeri só (+/-)) *
- Csipetnyi fekete bors (+/-)
Más összetevők:
Egyebek:
- 1 – lencse, lecsepegtetve és leöblítve *
Választható feltét:
- Spagetti
- Sült burgonya
- Párolt rizs
- WFPB Hot Dog
- Répa Dog
- Bunda/Szendvics
Instrukciók
- Tegyük a fűszer/fűszer hozzávalókat (a babérlevél kivételével) egy kis tálba, keverjük jól össze, majd tegyük félre.
- Egy nagy kerámia/zománcozott serpenyőben, holland sütőben vagy tapadásmentes serpenyőben tegye bele a kockára vágott hagymát, párolja közepesen magas hőfokon 7-9 percig, hogy megpuhuljon, adjon hozzá egy fröccs vizet vagy mindkettőt, ha a hagyma elkezd ragadni/égni, majd adja hozzá a felaprított fokhagymát, a paradicsompürét és a lisztet, párolja egy percig, folyamatosan kevergetve.
- Adja hozzá a fűszer/gyógynövény keveréket, folyamatosan keverje, hogy a fűszerek illatosak legyenek (kb. 30 másodpercig, majd adja hozzá az összes többi mártásösszetevőt és a babérlevelet, emelje a hőfokot forrásig, adja hozzá a lencsét, majd azonnal csökkentse forráspontra. Pároljuk 15 percig.
- Kóstoljuk meg, ízlés szerint állítsuk be a fűszereket. Távolítsa el a babérlevelet. Ezután fogjunk egy merülőmixert, és pulzáljuk körülbelül 8-szor, csak hogy a lencse körülbelül 1/3-át pépesítsük. Ne turmixoljuk túl. Ha nincs merülőmixerünk, akkor a lencse egy részét villával pépesítsük. Tálalja spagetti, rizs vagy sült burgonya tetejére.
- Tálalja kedvenc feltétjeivel.
Jegyzetek
TIPPEK a sikerhez:
- A cincinnati chilinek van egy enyhe keserűsége, ami a szájpadlás hátsó részén érződik. Ez a fűszerek kombinációjából származik. Hogy a keserűség egy részét enyhítsük, fontos, hogy a mandulavajat is beletegyük. Ne hagyja ki. Ez segít enyhíteni a keserűséget. Nem fogja tudni az összes keserűséget eltávolítani. A Cincinnati Chili jellegzetessége az a kis leheletnyi keserűség, ami a hátsó végén érezhető. A mandulavaj helyettesítéséről lásd a recepthez fűzött megjegyzéseket.
Jegyzetek folytatása
*Csokoládé/édesítetlen kakaópor: A Skyline Chili hagyományosan csokoládét (cukorral) használ a szósz édesítésére. Több konyhai tesztünkben cukrozatlan kakaópor volt benne. Egyszerűen nem éreztük, hogy bármit is hozzáadna, vagy amikor elvettük, hogy hiányzik, ezért kihagytuk, de nyugodtan adjunk hozzá cukrozatlan kakaóport, cukrozatlan kakaóport és egy kis juharszirupot, vagy csokoládét, ha szeretnénk.
*Növényi alapanyag: Mi a Pacific Organic Organic alacsony nátriumtartalmú zöldséglevest használjuk. Azért szeretjük ezt a márkát, mert megfelel a Whole Food Plant Based követelményeinek, mivel nem tartalmaz MSG-t, nincs benne olaj, és nem tartalmaz erősen feldolgozott összetevőket.
*Liszt: Bob’s Red Mill gluténmentes, minden célra alkalmas sütőlisztkeveréket használtunk. Használhatja az Ön által választott lisztet.
*Fahéjfűszer: Mi a Penzeys China Tung Hing fahéjat használjuk. Egyes fahéjfűszerek erősebbek, mint mások. Például egyes márkáknak nagyon erős fahéj íze van, míg a Penzeysnek enyhe fahéj íze van. Azt hiszem, az egyéni személyes preferencia valóban attól függ, hogy mit ismer leginkább, és milyen típusú fahéjfűszert szeret. Ha a Penzeys-től eltérő fahéjfűszert használ, használjon kisebb mennyiséget, és onnan építkezzen.
*Szódabikarbóna: A szódabikarbónát gyakran használják semlegesítőként olyan ételeknél, amelyek sok savasságot tartalmaznak, jellemzően paradicsomból. Ebben az ételben azért használjuk, hogy eltávolítsuk a paradicsom savasságának egy részét anélkül, hogy elveszítenénk a paradicsomos ízt. Amikor hozzáadjuk, a keverék felbuborékosodik, majd leülepszik, ahogy semlegesíti a savasságot.
*Tamari: San J Tamari szójaszószt használtunk, gluténmentes, csökkentett nátriumtartalmú. A tamari helyettesíthető csökkentett nátriumtartalmú szójaszósszal, Braggs Liquid Aminos vagy Braggs Coconut Liquid Aminos szójaszósszal.
*Mandulavaj: Ne hagyja ki a mandulavajat. Ha helyettesítőre van szüksége, keressen más magvajat vagy dióvajat. A mandulavaj segít enyhíteni a keserűséget, ami természetesen ebből a fűszerkombinációból adódik, ha nincs benne olaj. Csábító a fehérbab stb. helyettesítése, azonban a babnak nincs meg az ereje ahhoz, hogy eléggé mérsékelje a keserűséget, és egyszerűen nem leszel elégedett ezzel az étellel.
*Lentillák: Mi Delallo importált olasz lencsét használtunk. Ezek 14 unciás konzervdobozban érkeznek. A legtöbb élelmiszerboltban a szaküzletekben kapható. Ha száraz lencsét használ, olyan lencsét válasszon, amely főzés után is megtartja az alakját. A száraz lencsét külön főzzük, az időt ennek megfelelően állítsuk be. Ha száraz lencsét főz, használjon 1 2/3 csésze főtt lencsét.
*Tengersó: Kérjük, hogy a tengeri sót a családja tengeri sóval kapcsolatos preferenciái és/vagy diétás igényei alapján állítsa be: Hűtőben tárolni és 5 napon belül felhasználni.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, és egy nagyon kis jutalékot kaphatunk, ha ezeken a linkeken keresztül vásárol, további költség nélkül. Köszönjük, hogy támogatod a Monkey and Me Kitchen Adventures-t! További információért lásd a közzétételi nyilatkozatainkat itt.