- Pin
- Share
- Tweet
Gujarati Vaghareli Khichdi egy egészséges, egyszerű egyfazékos étel, és vigasztaló étel. Ez a Khichdi recept mindig megfelel, ha egy ízletes, egészséges, gyomorkímélő, gyorsan elkészíthető vacsorát vagy ebédet szeretnék főzni.
A legjobb dolog a Khichdiban, hogy tökéletes agglegény recept egy tápláló és könnyen elkészíthető ételhez. Továbbá, ez egy Nem hagyma nem fokhagyma Khichdi recept.
A vaghareli khichdi fűszerezett vagy temperált khichdit jelent. A gyömbér, a piros chili és a ghí aromás tadka vagy temperálása csodálatos ízt ad ennek a Vaghareli khichdinek. Ennek a dal khichdinek csodálatos aromája és füstös íze van.
Az étel neve “Vaghareli” a “Vaghar” szóból származik, amely a gujarati nyelven a “temperálás” szót jelenti. India más részein a temperálás baghar vagy tadka néven ismert. Így ugyanazt a receptet Baghari khichdi vagy tadka khichdi vagy masala khichdi némi hozzávalóval itt-ott Baghari khichdi néven is ismerik.
Ha azt gondoltad, hogy a khichdi egy unalmas étel, akkor meglepődve fogod megtudni, hogy a khichdi recepteknek olyan sok változata van, hogy soha nem lesz unalmas vagy unalmas. És mindegyiknek abszolút finom az íze!
Őszintén szólva, számomra a khichdi mindig is az egyik legjobb recept volt a kezdő szakácsok és agglegények számára, akik könnyű, egyfazékos ételeket szeretnének főzni. Főleg azért, mert a receptnek minimális lépései vannak, és alapvető alapanyagokból is elkészíthető.
A Vaghareli Khichdi hozzávalói
Egy szuper egyszerű Dal khichdi receptet készítettem éléskamrai alapanyagokból. Hogy fehérjében gazdag legyen, szójababdarabokat adtam hozzá. Ha szeretnéd, hozzáadhatod a kedvenc zöldségeidet, és még egészségesebbé teheted.
A khichdi elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége.
Dal/lencsék : Én vegyes dalt használtam. Osztott Urad dal (Kali dal) és Arhar vagy Tuvar dal. A tört urad nem egy hagyományos választás a khichdi készítéséhez, de próbálja ki egyszer, és tudni fogja, hogy hihetetlenül finom íze van, és szép textúrát ad a khichdinek.
Rizs: A törött basmati rizs vagy bármilyen rövid szemű rizs tökéletes a khichdi elkészítéséhez.
Soya darabok: Nem hagyományos összetevő, de mivel nagyszerű fehérjeforrás a vegetáriánusok számára, így ez egy fehérjében gazdag vegetáriánus étel.
Ghee: A khichdi akkor a legfinomabb, ha ghíben temperáljuk. Azonban tetszés szerint bármilyen tetszés szerinti növényi olajat használhat.
Fűszerek:
Fűszerek:
Fűszerek: gyömbér és zöld chili
Tradicionális Gujarati Vaghareli khichdi
A hagyományos indiai fűszerek: kurkuma, vörös chilipor, só, garam masala, asafoetida/hing, kömény
Friss aromák: gyömbér és zöld chili
A hagyományos Gujarati Vaghareli khichdi
A Vaghareli khichdit vagy moong dal vagy tuvar dal és rizs segítségével főzik és aromás vaghar vagy tadka segítségével temperálják. Ami általában olyan szokásos temperáló összetevőket tartalmaz, mint a kömény, a gyömbér, az asafoetida és a ghí.
Néhányan hagymát, paradicsomot adnak hozzá, de általában a Khichdi az egyik legkönnyebben elkészíthető ételnek számít. Inkább egyszerű kömény, asafoetida, garam masala vaghar.
Step By Step Vaghareli Khichdi Recept
Egy tálban keverjük össze az osztott urad dalt/kali dalt és a tuvar dalt. Mossuk meg őket 3-4 alkalommal bő vízben, amíg tiszta nem lesz.
Hasonlóképpen mossuk meg a rizst 3-4 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz.
Egy kis tálban tegyük a szója darabokat forró vízbe, és áztassuk 5 percig. A khichdi főzéséhez egy gyorsfőzőben adjuk hozzá az áztatott Split Urad dalt, a Tuvar dalt és a rizst. Adjunk hozzá 4 csésze vizet.
Adjuk hozzá a beáztatott szója darabokat a tűzhelyhez.
Majd adjuk hozzá a kurkuma port, a piros chiliport, a garam masala port, ízlés szerint sót és az olajat.
Zárjuk le a gyorsfőző fedelét, és főzzük a khichdit 2 sípszóig. Ezután kapcsolja le a hőfokot, és engedje le a nyomást a tűzhelyről. Nyissa ki a főzőedény fedelét.
Egy serpenyőben adjon hozzá ghít és melegítse fel. Ezután adjunk hozzá egy csipet asafoetida/hing és köménymagot.
Amikor a kömény ropogni kezd, adjunk hozzá egy teáskanál juliennelt gyömbért.
Adjuk hozzá az apróra vágott zöld chilit, és keverjük meg egyszer.
Most kapcsoljuk le a hőfokot, és adjunk hozzá 2-3 törött piros chilit és fél teáskanál piros chiliport.
Megtartjuk ennek a keveréknek az ¼-ét a khichdi díszítéséhez.
A maradék baghar/temperát azonnal öntsük a khichdire, és keverjük szépen össze.
Videó megtekintése
Nézze meg ezt a videót a khichdi készítésének lépésről lépésre történő helyes módjához. Mindig ajánlom Nézd meg főzés előtt, különösen, ha kezdő szakács vagy.
Recept megjegyzések és tippek
- Ezzel a Vaghareli khichdi recepttel számos variációt készíthet. Változtassa meg a felhasznált lencsét, adjon hozzá zöldségeket, használjon barna rizst, adjon hozzá hagymás paradicsomos masalát a választása szerint.
- Én Urad/kali dal khichdit készítettem, használhat moong, toor, chana dalt vagy a dals keverékét.
- A vegán khichdi elkészítéséhez a ghít helyettesítsük bármilyen növényi olajjal vagy kókuszolajjal.
- Az egészségesebbé tétel érdekében tetszés szerinti zöldségeket is adhatunk hozzá. A sárgarépa, a borsó, a burgonya nagyszerű választás a khichdihez adható zöldségek közül.
- Az étolaj hozzáadása a lencse nyomás alatti főzése során segít megakadályozni a víz kiömlését a gyorsfőzőből főzés közben.
- Vaghar vagy tadka készítésekor először kapcsolja le a hőt, mielőtt hozzáadná a piros chiliport, mivel az gyorsan leég. És azonnal öntsük rá a khichdire.
Hogyan tálaljuk a vaghareli khichdit
A khichdit mindig meleg ételként tálaljuk. Tálalhatjuk ghível, túróval, papaddal és savanyúsággal az oldalán.
Gudzsrai kadhival és papaddal is tálalhatjuk.
Más khichdi receptek, amiket kipróbálhat
Ha más khichdi variációkat szeretne kipróbálni, akkor próbálja ki ezeket az egyszerű recepteket.
-
Bhuni Khichdi
-
Dal Khichdi,
-
Dalia Bulgur Pulao,
-
Sabudana Khichdi
-
Egészséges Quinoa Khichdi.
Ha tetszik a recept, kérlek hagyj egy kommentet és értékeld a receptet. Oszd meg a posztot a Facebookon, Instagramon , WhatsAppon vagy twitteren :). Feliratkozhatsz a Youtube csatornámra
Vaghareli Khichdi Recept
- ▢ 1/4 csésze Split Urad dal
- ▢ 1/4 csésze Toor Dal
- ▢ 1/2 csésze rizs
- ▢ 1/2 csésze szója darabok
- ▢ 1/2 teáskanál kurkuma por
- ▢ 1 1/2 teáskanál vörös chili por
- ▢ 1.5 teáskanál só
- ▢ 1/2 teáskanál Garam Masala por
- ▢ 4 csésze víz
Vagharhoz/ Temperához
- .
- ▢ 2 evőkanál ghí
- ▢ 1/4 teáskanál Hing/asafoetida
- ▢ 1 teáskanál kömény
- ▢ 1 zöld chili
- ▢ 2-…3 egész piros chili
- ▢ 1 inch gyömbér (julienne-re vágva)
- ▢ 1 teáskanál kasmíri piros chilipor.
Instrukciók
-
A Vaghareli Khichdi elkészítéséhez, Kezdjük a dal és a rizs beáztatásával és tisztításával.
-
Egy tálban adjunk hozzá 1/4 csésze hasított urad dalt és 1/4 csésze archer dalt. Keverjük össze a dalt az ujjainkkal, és öntsünk vizet a tálba. Most mossuk meg a dalt 3-4 alkalommal, amíg a víz tisztára nem folyik.
-
Egy külön tálban adjunk hozzá 1/2 csésze basmati rizst. A rizst is mossuk meg 3-4 alkalommal, amíg a víz tisztán kifolyik.
-
Hogy a khichdibe egy kis fehérje kerüljön, tegyünk szójababot egy tálba, és öntsünk bele forró vizet. Áztassuk a szójadarabokat 5 percig a forró vízben.
-
Most egy gyorsfőzőben adjuk hozzá a tálból a beáztatott dals és a rizst.
-
Ezután adjunk hozzá 4 csésze vizet a gyorsfőzőhöz. Ezután adjuk hozzá a beáztatott szójababdarabokat a főzőedényhez.
-
Amikor hozzáadtuk a szójababot, adjunk hozzá 1/2 teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál vörös chiliport és ½ teáskanál garam masala port a főzőedényhez.
-
Aztán ízlés szerint sózzuk meg.
-
Azért, hogy a víz ne folyjon ki a bográcsból, tegyünk egy teáskanál étolajat a bográcsba.
-
Zárja be a gyorsfőzőt, és főzze a khichdit 2 sípszóig nyomás alatt. Ezután engedje le a nyomást a tűzhelyről, és nyissa ki a tűzhely fedelét. Hagyja a khichdit néhány percig főni, közben keverje meg. Tartsa félretéve.
-
Most A tadka/baghar elkészítéséhez melegítsen fel 2 evőkanál ghít egy tadka serpenyőben. (Vegánok használhatnak itt 2 evőkanál étolajat)
-
Ezhez adjunk hozzá egy csipet asafoetidát és egy teáskanál köménymagot. Amikor a magok pattogni kezdenek, adjunk hozzá egy teáskanálnyi gyömbér julient (a gyömbért hosszú, vékony csíkokra vágjuk)
-
Most adjuk hozzá az apróra vágott zöld chilit. Keverjük meg egyszer, majd adjunk hozzá 2-3 törött piros chilit,
-
és fél teáskanál piros chiliport a tadka serpenyőbe.
-
A baghar kb. 1/4 részét félretesszük, a többit a khichadira öntjük és szépen összekeverjük.
-
Tálaláskor ezt a baghari khichdit öntsük le a maradék bagharral, és fogyasszuk papad savanyúsággal és dahival.
Táplálkozás
Recept megjegyzések & Tippek
Recept megjegyzések és tippek
- A Vaghareli khichdi receptjének számos variációját elkészítheti. Változtassa meg a felhasznált lencsét, adjon hozzá zöldségeket, használjon barna rizst, adjon hozzá hagymás paradicsomos masalát, ahogyan szeretné.
- Én Urad/kali dal khichdit készítettem, használhat moong, toor, chana dal vagy a dals keverékét.
- A vegán khichdi elkészítéséhez a ghít helyettesítsük bármilyen növényi olajjal vagy kókuszolajjal.
- Az egészségesebbé tétel érdekében tetszés szerinti zöldségeket is adhatunk hozzá. A sárgarépa, a borsó, a burgonya nagyszerű választás a khichdihez adható zöldségek közül.
- Az étolaj hozzáadása a lencse nyomás alatti főzése során segít megakadályozni a víz kiömlését a gyorsfőzőből főzés közben.
- Vaghar vagy tadka készítésekor először kapcsolja le a hőt, mielőtt hozzáadná a vörös chiliport, mivel az gyorsan leég. És azonnal öntsük rá a khichdire.
- Pin
- Share
- Tweet