Ez a kiadós vegetáriánus vöröskáposzta-kvinoapörkölt tele van jótékony zöldségekkel, amelyeket egy nagy adag gyulladáscsökkentő kurkumával párolunk, majd friss citromlével fejezzük be. Fűszeres, meleg, vigasztaló és finom!
Mire van szükséged ehhez a recepthez: sok zöldség!, quinoa, csicseriborsó, zöldségleves, paradicsomkonzerv, fűszerek.
Még biztos vagyok benne, hogy a kedvenc ételem a leves. Bármikor egész nap tudnék enni belőle. Nagyon gyakran ez a reggelim, és ha még nem próbáltad a levest reggelire, akkor lemaradsz róla!
Ez a legújabb leves kreációm/megszállottságom. Ennek az ételnek van egy hatalmas sztárja, és szerény véleményem szerint ez a legjobban alábecsült zöldség az egész világon.
Káposzta.
Vöröskáposzta, hogy pontos legyek
OMG, ettél már káposztát levesben? Mert ha nem, akkor azt azonnal meg kell csinálnod!
Az anyukám mindig is tett egy darab káposztát a csirkelevesébe, “a káposzta egy kis édességet ad hozzá”, mondja. Ha anyukám azt mondja, akkor ITT. IS. SO.
Volt egy hatalmas, gyönyörű vöröskáposzta fejem a hűtőmben, ami gúnyolódott velem, vágytam egy zöldséglevesre, a többi már történelem.
Még egy káposztás anekdota, mielőtt rátérnénk erre a leves/pörkölt helyzetre (PSA – ha te is azok közé tartozol, akiket idegesít, ha az ételbloggerek személyes történeteket mesélnek, ezt ne olvasd el)
A hétvégén az apósom születésnapjára készítettem anyukám magyaros töltött káposztáját. Én töltött káposztán nőttem fel, mi malacnak hívtuk (fogalmam sincs miért). A töltött káposzta az én örök, meleg és meghitt, vigasztaló ételem. Szívesen megosztanám veletek a családi receptet, de anyukám egy kicsit mogorva a családi receptek megosztásával kapcsolatban, dolgozom rajta.
Elkalandozom. Felhívtam anyát, hogy elmondja nekem a töltött káposzta receptjét. Eljutott a húsleves részig, add hozzá a cukrot. Felnyögtem.
“Abra, ha azt akarod, hogy szar íze legyen, akkor ne használj cukrot. Ha azt akarod, hogy jó íze legyen, akkor használj cukrot.”
Szóval tessék, emberek, mindig hallgassatok anyámra.
Mama azt mondja, hogy a káposzta nagyszerű kiegészítője a leveseknek, így a káposzta tulajdonképpen ennek a levesnek itt a sztárja. A töltött káposzta receptjének elkészítésekor is azt csináljátok, amit ő mond. K, most, hogy ez kikerült az útból…
Főzzünk!
Hogyan készítsük el a vöröskáposzta-kvinoás zöldségpörköltet:
A klasszikus levesalapanyagokkal kezdünk: sárgarépa, hagyma, zeller, fokhagyma. Olívaolajban puhára pároljuk.
Adjuk hozzá a kurkumát.
Ó, te jó ég, adj hozzá kurkumát!
Nekem történetesen volt friss kéznél, így egyszerűen belereszeltem egy tonna friss kurkumát közvetlenül a zöldségekbe. Ha nincs friss, használjon őrölt kurkumát, és adjon hozzá egy bőséges csipetnyi sót és borsot is.
(Ne feledje, ha kurkumát használ, mindig adjon hozzá fekete borsot, hogy a kurkuma biológiailag jobban hasznosuljon)
Mihelyt az összes zöldség szuper illatos és puha, hozzáadhatod az édesburgonyát és a vöröskáposztát, valamint a többi fűszert.
A következő lépés a paradicsom (friss vagy konzerv), a quinoa, a zöldségalaplé és a víz. Forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot, és főzzük 25 percig.
A pörköltünk sűrű és zamatos lesz, adjunk hozzá csicseriborsót és bébi kelkáposztát vagy bébi spenótot, főzzük még 5 percig, és kész.
Hát majdnem.
Ne feledkezzünk meg a citromléről!
Őszintén szólva, a citrom olyan kellemes meglepetés ebben a levesben. Légy bőkezű! Én az egész fazékba teszek friss citromot, és minden egyes adagra még többet.
Még több vegetáriánus levesrecept, amit szeretni fogsz
Krémes vörös lencseleves
Gomba-marsala lencseleves
Split… Borsóleves
Krémes brokkolileves
Egészséges butternut tök leves
Mehet más gabona is, mint a quinoa?
Igen, ez a leves nagyszerű lenne árpával, farroval vagy rizzsel is.
Más zöldségeket is használhatok?
Minden bizonnyal, adjon hozzá bármilyen zöldséget, amit szeret. Ez egy olyan “mindent, de a konyhai mosogatót kivéve” recept.
Egy kiadós, finom tál finomság. Ez a vöröskáposzta zöldség quinoa pörkölt biztosan a család új kedvence lesz!
Ha elkészíted ezt a receptet, ne felejts el megjelölni az Instagramon #AbrasKitchen
Kérdésed van ezzel a recepttel kapcsolatban? Kommentelj alább, imádok kapcsolatot teremteni az olvasókkal 🙂
Vöröskáposzta zöldség quinoa pörkölt
Hozzávalók 1x2x3x
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 szár zeller, apróra vágva
- 2 nagy sárgarépa, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 tk frissen reszelt kurkuma (vagy 2 tk kurkuma por)
- 1 tk tengeri só
- 1/4 tk őrölt fekete bors
- 1/2 tk szárított oregánó
- 2 babérlevél
- 1 csésze édesburgonya, kockára vágva (kb. 1 közepes édesburgonya)
- 1/2 kis vöröskáposzta, apróra vágva
- 4 csésze zöldségalaplé
- 28 oz egész hámozott paradicsom (konzerv)
- 2 csésze víz
- 3/4 csésze quinoa
- 1 doboz csicseriborsó (15 uncia konzerv)
- 3 csésze bébi kelkáposzta
- friss citromlé a tálaláshoz
Instrukciók
-
Egy nagy leveses fazékban közepes lángon megpároljuk a hagymát, zellert, fokhagymát és sárgarépát olívaolajon 5 percig.
-
Adjuk hozzá a friss kurkumát (vagy szárítottat), tengeri sót, fekete borsot, oregánót, babérlevelet, édesburgonyát és vöröskáposztát. Pároljuk 2 percig.
-
Adjuk hozzá a zöldségalaplevet, a paradicsomot (én minden egyes egész paradicsomot ököllel összetörök, mielőtt a fazékba adom, alternatívaként használhatunk kockára vágott paradicsomot is) és a vizet, jól keverjük össze. Adjuk hozzá a quinoát, forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot, és főzzük 25 percig.
-
Adjuk hozzá a csicseriborsót és a kelkáposztát, főzzük még 5 percig.
-
Finomítsuk 2 evőkanál friss citromlével. Kalóriák: 1 nagy tálKalóriák: 1 nagy tál: Szénhidrátok: 124 kcal: 124kcalSzénhidrátok: 124 kcal: 124kcalSzénhidrátok: 124kcal 536mgSzálak: 3gCukor: 5gA-vitamin: 6945IUV C-vitamin: 50.6mgKalcium: 92mgVas: 2.2mgCsinálj egy fotót, ha kipróbálod ezt a receptet!Jelölj meg! @abrapappa vagy #abraskitchen, hogy be tudjam mutatni a fotódat!