Vörös bársony macaronok krémsajt mázzal

Ez a bejegyzés a Nielsen-Massey Vanillák támogatásával készült. Minden itt kifejtett vélemény a sajátom.

A vörös bársony macaronok klasszikus francia macaronok a vörös bársonytorta ízeivel. Ropogósak, rágósak és fanyar krémsajtmázzal töltöttek!

A sütés nagy része annak, aki vagyok, köszönhetően az édesanyámnak. Mindenki születésnapjára a semmiből sütött szülinapi tortát, és mindig készített egy válogatott gyors kenyeret, süteményeket és egyéb finomságokat, amelyeket minden évben megajándékozott a barátoknak és a családnak az ünnepekre.

Édesanyám sütés iránti szeretetét már fiatalon örököltem, ezért is veszek részt a Nielsen-Massey Vanillas #BaketoShare kampányában. A kampány célja, hogy a sütés aktusán keresztül segítsen növelni a család és a barátok közötti kapcsolatokat az ünnepi időszakban.

A Nielsen-Massey Vanillas felmérést végzett 1000 amerikai megkérdezésével, hogy feltárja az ünnepi sütési trendekkel kapcsolatos meglátásokat, és a következőket találta:

• A millenniumi és a Gen-X-es korosztály 87%-a süt leginkább az ünnepek alatt
• A megkérdezett millenniumi korosztály több mint felét motiválja a sütés, hogy így töltsön időt a szeretteivel
• A 3 legfontosabb alkalom, amikor az emberek szezonális finomságokat sütnek, az ünnepi filmek megtekintése, az ünnepi dekoráció és az utazás a barátok és családtagok meglátogatására

Évek óta sütök vörös bársony finomságokat az ünnepi időszakra, mert ezek a kedvenceink. Az egyik ünnepi hagyományunk, hogy egy szezonális finomságot és egy csésze forró csokoládét élvezünk, miközben díszítjük a fánkat, ezért idén erre az alkalomra sütök, hogy megosszam ezeket a Red Velvet Macaronokat.

Máris a kedvencünkké váltak!

A vörös bársony ízek elengedhetetlen összetevője a vaníliakivonat, így nem akármilyen kivonat megteszi. A Nielsen-Massey vanília az általam választott márka, mert minden terméküknek friss, tiszta íze van, ami átragyog mindenben, amit sütünk.

A Nielsen-Massey 1907 óta van jelen a piacon, és a tiszta vaníliák és aromák minőségéről és következetességéről híres.

A termékek fenntarthatósága sokat jelent nekem, és a Nielsen-Massey elkötelezett azon növények, emberek és közösségek iránt, amelyek az alapanyagokat biztosítják. Vezető szerepet vállalnak a vaníliaipar egészségének, valamint a gazdák és családjaik gazdasági kilátásainak javításában.

Ezért a receptért 1 teáskanál Nielsen-Massey Madagascar Bourbon tiszta vanília kivonatot használtam a macaronokhoz, és 2 teáskanálnyit a krémsajtos mázhoz.

Ez a vanília a legsokoldalúbb, mindenre alkalmas vanília, és tökéletes bármilyen édes és sós recepthez. A madagaszkári vanília édes, krémes ízű, bársonyos utóízzel.

Ez a minőség ízlelhető!

Soha nem felejtem el, amikor először kóstoltam vörös bársony tortát. Fogalmam sem volt, milyen íze lesz, de gondoltam, mivel a piros a kedvenc színem, és krémsajtmáz van benne, muszáj szeretnem 🙂

Azoknak, akik még sosem tapasztalták a red velvet ízét, ez elsősorban egy vaníliás torta egy kis kakaóporral és elegendő vörös színezékkel, hogy elérje azt a gyönyörű árnyalatot.

Általában nem használok ételfestéket, de a piros bársonyos desszerteknél kivételt teszek 🙂

Amikor először készítettem piros bársonyos macaronokat, kíváncsi voltam, vajon tényleg olyan ízűek lesznek-e, mint a torta. Csodálatosan sikerültek, és nagy vörös bársony ízűek voltak!

Mi az a macaron?

A francia macaronok finom mandulaliszt – habcsók alapú szendvics sütik. Sokféle színben és ízben kaphatók, és mindenféle csokoládé ganache-csal, lekvárral és cukormázzal töltik őket.

A macaronok állaga teljesen addiktív. Kívülről ropogós, belülről rágós, belülről pedig krémes vagy gyümölcsös töltelék adja meg a helyét.

A macaronok vizuálisan egyedülállóak a “lábuk” miatt. Olvassa el az alábbi francia macaron recept elkészítéséről szóló részt, ahol további információkat talál a macaron lábak kialakításáról.

Vörös bársony macaron összetevők

Ez a vörös bársony francia macaron recept csak néhány hozzávalót tartalmaz, így az előkészítés nagyon gyorsan megy.

Itt van, hogy mire lesz szükséged:

• Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
• Mandulaliszt
• Porcukor
• Cukrozatlan kakaópor
• Borkrém
• Szuper finom cukor
• Nielsen-.Massey Madagascar Bourbon tiszta vaníliakivonat
• Piros gélpasztás ételfesték (ne használjon folyékonyat!)
• Vaj
• Túró

Hogyan készítsünk vörös bársony macaronokat

A francia macaronok híresek arról, hogy kicsit kényes és nehéz elkészíteni őket, de ha követed az én egyszerű lépéseimet, sikered lesz a macaronok készítésében.

Gyűjtsd össze a hozzávalókat és készítsd elő a sütőformákat

A Mise en place, vagyis a hozzávalók előkészítése, mielőtt elkezdenéd, kulcsfontosságú ennél a receptnél, mivel a dolgok gyorsan mennek.

• Tegye először a tojásfehérjét egy keverőtálba a pultra, mivel sokkal gyorsabban felverődik, ha szobahőmérsékletű.
• Bélelje ki a tepsit szilikon sütőpapírral vagy pergamenpapírral.

Készítsd el a macaronokat:

• Tedd a mandulalisztet, a porcukrot és a kakaóport egy konyhai robotgép táljába, és dolgozd finomra.
• Tegyük a száraz hozzávalókat egy finomszemcsés szitába, és szitáljuk át egy közepes tálon. Dobjon ki minden nagyobb darabot (nem lehet több, mint egy teáskanálnyi).
• Adja hozzá a borkőtejszínt a tojásfehérjéhez, és közepes sebességen verje habosra egy mixerrel.

• Mihelyt a tojásfehérje habos, emeljük a mixer sebességét közepesre, és fokozatosan adjuk hozzá a szuperfinom cukrot, körülbelül fél evőkanállal egyszerre, addig verjük, amíg a habcsók lágy vagy közepes csúcsokat nem kap.
• Adjuk hozzá a vaníliát és a gélpasztás ételfestéket, és alacsony fordulatszámon addig verjük, amíg beépül, majd emeljük a sebességet közepesen magasra, és addig verjük, amíg merev csúcsok alakulnak ki. Amikor a habcsók elkészült, egyenesen fog állni a drót habverő tetején, vagy az egész tálat fejjel lefelé fordíthatja, és a habcsók nem fog megmozdulni.

• A mandulalisztes keveréket a habcsókba hajtja úgy, hogy a tál alját óvatosan lekaparja, és a tésztát a tetejére hajtja. Minden egyes hajtogatásnál 1/4 fordulatot fordítson a tálon. A tészta folyósabb lesz, ahogy hajtogatjuk. Folytassa a hajtogatást addig, amíg a tészta egyenletes sugárban folyik le a kanálról, és a tésztából 8-as alakzatot tud készíteni anélkül, hogy eltörne.
• Tegye a macaron tésztát egy 1/2″-es sütőheggyel ellátott sütőzacskóba, és töltse meg a zacskót. Tegye a macaronokat úgy, hogy a hegyet közvetlenül az egyes körök közepe fölé helyezi, és a zacskót összenyomva adagolja a tésztát.
• A sütőlemezeket egyenként 5-ször megütögeti a pulton, hogy a keletkezett légbuborékok kipukkadjanak.
• A sütőt melegítsük elő 300 fokra. Sütés előtt hagyjuk a macaronokat 30 perctől 1 óráig szobahőmérsékleten állni, hogy megszáradjanak. A macaronok tetején egy bőr fog kialakulni, amely megakadályozza, hogy a levegő kiszökjön. A levegő kiszorul a süti alján, így jön létre a jellegzetes lábuk.
• Ha a macaronok sima és száraz tapintásúak, süssük 20 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük egy rácsra. A sütik könnyen ki fognak válni a tepsiből, amikor elkészülnek. Ha mégsem, akkor süssük őket 2-3 perccel tovább. Hűtsük ki teljesen.

Készítsük el a cukormázat:

• A krémsajtot és a vajat egy közepes tálban verjük világosra és habosra. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliát és a csipetnyi sót, majd verjük simára és habosra.
• Tegyük a tölteléket egy 1/4″-es kerek hegyű sütőzacskóba, és a macaronok felére csöpögtessük a cukormázat. Tegyük a tetejére a további macaronokat, és óvatosan nyomkodjuk le.

Recept tippek és helyettesítések

• Vettem egy macaron szilikon sütőszőnyeget, és a másik tepsiben lévő pergamenpapír sablonnak használom. Őszintén szólva jobban szeretem az eredményt, amikor a macaronokat pergamenre sütöm, mint szilikonra, és az interneten sok ingyenes macaron-sablonlap van!
• Tárolja a macaronokat légmentesen záródó edényben akár egy hétig is. Hűtve még jobbak lesznek!
• Ezzel a recepttel 12 macaron készül, de a recept könnyedén megduplázható.
• Figyeljen arra, hogy gélpasztás ételfestéket használjon, mivel a folyadék túl nedves tésztát eredményez. Nem minden gél ételfesték egyforma, ezért azt javaslom, hogy adjunk hozzá 1 teáskanálnyit, és adjunk hozzá még 1-2 teáskanálnyit, amíg el nem érjük a kívánt árnyalatot.
• A szuper finom mandulaliszt nem teljesen szükséges, mivel úgyis feldolgozzuk az ételfeldolgozóban, de a habcsókhoz szuper finom cukrot ajánlok a legjobb eredmény érdekében.

Még több vörös bársony recept, amit szeretni fogsz:

Előkészítési idő: 20 perc

Főzési idő: 20 perc

További idő: 1 óra

Teljes idő: 1 óra 40 perc

A Red Velvet Macarons klasszikus francia macaronok a vörös bársony torta ízeivel. Ropogósak, rágósak és fanyar krémsajtos töltelékkel töltöttek!

7

vélemény
Hagyjon véleményt ”

Ingredients

A macaronokhoz:

• 2 nagy tojásfehérje
• 1 csésze 100 g porcukor
• 3/4 csésze 72 g mandulaliszt
• 1 evőkanál 7.5 g kakaópor
• 1/2 teáskanál 2.5 ml borkőtejszín
• 1/4 csésze 50 g szuperfinom cukor
• 2 teáskanál 8 g – 24 g piros ételfesték gél lásd a jegyzeteket
• 1 teáskanál 5 ml Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract

A töltelékhez:

• 4 uncia 115 g krémsajt, lágyítva
• 4 evőkanál 60 g sótlan vaj, lágyított
• 1 csésze 100 g porcukor
• 2 teáskanál 10 ml Nielsen-porcukor
• 1 csésze 100 g porcukor

2 teáskanál 10 ml Nielsen-porcukorMassey Madagascar Bourbon tiszta vanília kivonat

• csipet só

Felszerelés

Elkészítési útmutató

Elkészítjük a macaronokat:

• A tojásfehérjét először tegyük egy tálba szobahőmérsékletűre, mivel sokkal gyorsabban felverődik a habcsókhoz, ha nem hideg.
• Béleljünk ki (2) sütőlemezt pergamenpapírral vagy szilikon alátéttel. Használjunk macaron-sablont, és rajzoljunk 1 1/5″-es köröket a pergamenre útmutatásként, ha szeretnénk. Fordítsa a pergament ceruzával lefelé a sütőlemezre.
• Tegye az 1 csésze porcukrot, a mandulalisztet és a kakaóport egy konyhai robotgép táljába, és 10-15 alkalommal vagy finomra dolgozza össze.
• A mandulalisztes keveréket egy közepes tálba szitáljuk, és a nagyobb darabokat kidobjuk.
• A tojásfehérjét és a tejfölt közepes sebességgel habosra verjük egy nagy tálban. Növeljük a sebességet magasra, és adjuk hozzá a szuperfinom cukrot kb. fél evőkanállal egyszerre, miközben addig verjük, amíg kemény csúcsok alakulnak ki. Amikor a habcsók kész, egyenesen fog állni a drót habverő tetején, vagy az egész tálat fejjel lefelé fordíthatja, és a habcsók nem fog megmozdulni.
• Adja hozzá a vaníliát és a piros ételfestéket a habcsókhoz, és alacsony fokozaton verje csak addig, amíg be nem épül.
• Hajtsa a mandulalisztes keveréket a habcsókhoz úgy, hogy a tál alját óvatosan lekaparja, és a tészta tetejére hajtja. Minden egyes hajtogatásnál 1/4 fordulatot fordítson a tálon. A tészta folyósabb lesz, ahogy hajtogatjuk. Folytassa a hajtogatást addig, amíg a tészta egyenletes sugárban folyik le a kanálról, és a tésztából 8-as alakzatot tud készíteni anélkül, hogy eltörne.
• Tegye a macaron tésztát egy 1/2″-os sütőheggyel ellátott sütőzacskóba, és töltse meg a zacskót. Tegyük a macaronokat úgy, hogy a hegyet közvetlenül az egyes körök közepe fölé helyezzük, és a zacskót összenyomva adagoljuk a tésztát.
• A sütőlemezeket egyenként ötször megütögetjük a pulton, hogy a keletkezett légbuborékok kipukkadjanak.
• A sütőt 300 Fahrenheit-fokra előmelegítjük. Sütés előtt hagyjuk a macaronokat 30 perctől 1 óráig szobahőmérsékleten állni, hogy megszáradjanak. A macaronok tetején egy bőr fog kialakulni, amely megakadályozza a levegő távozását. A levegő kiszorul a süti alján, így jön létre a jellegzetes lábuk.
• Ha a macaronok sima és száraz tapintásúak, süssük 20 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük egy rácsra. A sütik könnyedén le fognak válni a tepsiből, amikor elkészülnek. Ha mégsem, akkor süssük őket 2-3 perccel tovább. Hűtsük ki teljesen.

Készítsük el a cukormázat:

• A krémsajtot és a vajat egy közepes tálban verjük világosra és habosra. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliát és a csipetnyi sót, majd verjük simára és habosra.
• Tegyük a tölteléket egy 1/4″-es kerek hegyű sütőzacskóba, és a macaronok felére fújjuk a cukormázat. Tegyük a tetejére a további macaronokat, és óvatosan nyomjuk le.
• A macaronokat azonnal fogyasszuk, vagy hűtsük le légmentesen záródó edényben, és 5 napon belül fogyasszuk.

Video

Jegyzetek

• Vásároltam egy macaron sütőszőnyeget szilikonból, és a másik tepsiben lévő sütőpapír sablonnak használom. Őszintén szólva jobban szeretem az eredményt, amikor a macaronokat pergamenpapíron sütöm, mint szilikonon, és az interneten sok ingyenes macaron-sablonlap van!

• A macaronokat légmentesen záródó edényben akár egy hétig is tárolhatod. Hűtve még jobbak lesznek!
• Ezzel a recepttel 12 macaron készül, de a recept könnyen megduplázható.
• Gondoskodjon róla, hogy gélpasztás ételfestéket használjon, mivel a folyadék túl nedves tésztát eredményez. Nem minden gél ételfesték egyforma, ezért azt javaslom, hogy adjunk hozzá 1 teáskanálnyit, és adjunk hozzá még 1-2 teáskanálnyit, amíg el nem érjük a kívánt árnyalatot.
• A szuper finom mandulaliszt nem teljesen szükséges, mivel úgyis feldolgozzuk az ételfeldolgozóban, de a habcsókhoz szuper finom cukrot ajánlok a legjobb eredmény érdekében. Kalória: 206kcal, Szénhidrátok: 1 db: 26g, fehérje: 3g, zsír: 11g, telített zsír: 4g, koleszterin: 20mg, nátrium: 41mg, kálium: 49mg, Rost: 1g, Cukor: 24g, A-vitamin: 244IU, Kalcium: 25mg, Vas: 1mg

A tápérték becslése egy élelmiszer-adatbázis segítségével történt, és csak tájékoztató jellegű iránymutatásként használható.

Tanfolyam: Marcie

Kulcsszó: vörös bársony macaron recept, vörös bársony macaronok

Minden recept és kép © Flavor the Moments.

Kipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @flavorthemoments vagy jelöld meg #flavorthemoments!

Sharing is caring!