Tejmentes pekándiós pite

A tejmentes pekándiós pite tökéletes az ünnepekre és egész évben. Ez a recept egyszerűen elkészíthető, és még egy nagyon egyszerű tejmentes pitekéreg is jár hozzá.

A tejmentes pekándiós pite az egyik kedvenc őszi desszertem. Azt is szeretem, hogy mennyire könnyű elkészíteni, és kevesebb dolog romolhat el benne, mint más pitékben.

Meglepő módon nem sok ismert története van ennek a déli klasszikusnak. A legkorábbi feljegyzett recept Mary Randolph 1824-ben megjelent The Virginia Housewife című könyvében található egy pekándiós pudingos pite.

Karo azt állította, hogy az ételt egy vállalati kereskedelmi vezető felesége alkotta meg, mint a “kukoricaszirup új felhasználási módját”.

Bár lehet, hogy ő volt az első, aki kukoricasziruppal készítette a pekándiós pitét, vannak régebbi pekándiós pite receptek, amelyek sötétebb cukor alapú szirupot vagy melaszt használnak.

A pekándiós pite az 1940-es és 1950-es években került szoros kapcsolatba az Egyesült Államok déli részének kultúrájával.

Úgy tűnik, senki sem tudja, miért, de az én tippem az, hogy azért, mert a pekándió délen őshonos.

Most egész évben fogyasztják, de az édesburgonyás pitéhez hasonlóan délen különösen népszerű a hálaadás környékén.

A pekándiós pite természetesen északon is megtalálható, a sütőtökös pite a mi klasszikus hálaadásnapi desszertünk.

Ha nincs kukoricaszirupod, mindenképpen nézd meg a tejmentes receptemet a kukoricaszirup nélküli pekándiós pitéhez.

A KÉRGA

A pekándiós pite hajlamos arra, hogy a héja átázzon. Az egyik alkalmazott technika ennek megelőzésére a vakon sütés.

Tegyük ezt úgy, hogy először sütőpapírral vagy alufóliával borítjuk be a kéreget. Ezután töltsük meg a kérget pitesúlyokkal, cukorral, babszemekkel vagy fillérekkel, és süssük 30 percig 375°F vagy 190°C-on.

Majd vegyük ki a tölteléket, és süssük még 10 percig, hogy az alja megbarnuljon.

Míg a kéreg még forró, enyhén megkenhetjük tojásfehérjével. Hagyjuk megdermedni, és ne tegyük bele a tölteléket, amíg a kéreg teljesen ki nem hűlt.

Ezzel gátat képezünk a tölteléknek.

TARTHATJUK SZOBAHŐZETEN?

A pekándiós pite egy napig szobahőmérsékleten is eláll.

Így, ha a pitét még aznap vagy a készítés másnapján tálalja, nem kell hűtőbe tenni.

MAKE AHEAD

Igen. Ezt a pitét 1-4 nappal előre is elkészítheti.

Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd szorosan lefedjük.

Ha több mint egy nappal előre készítjük, hűtsük le a hűtőben, és tálalás előtt hozzuk szobahőmérsékletűre.

HOW TO STORE

Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután szorosan takarja le műanyag fóliával vagy alufóliával, és tegye a hűtőszekrénybe.

A pite akár 4 napig is eláll. Ezután még nyugodtan fogyasztható, de a minősége romlani kezd.

HOGYAN FAGYASSZUK KI

Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni.

Aztán szorosan fedje le fagyasztófóliával, alufóliával, vagy tegye nagy teherbírású fagyasztózacskóba.

A pite 2-3 hónapig eltartható. Ezután még nyugodtan fogyasztható, de a minősége romlani kezd.