1. Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Vágjuk fel a tintahalcsápokat és tegyük félre. Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítsünk fel 3 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott csápokat, az apróra vágott kakukkfüvet, 1 teáskanál sót és a peperoncinót. Főzzük és keverjük, amíg a csápok átfőnek, kb. 2-3 percig. Öntsük hozzá a fehérbort, és csökkentsük sziruposra. Keverje bele az újhagymát, és vegye le a tűzről. Kaparja egy nagy tálba, és keverje bele a zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet. Hagyjuk kihűlni.
2. Amikor a töltelék kihűlt, fektessük ki a tintahaltesteket a munkafelületünkre. Minden testet töltsön meg körülbelül 2-3 evőkanálnyi töltelékkel, Ne töltse túl a tintahalakat, nem baj, ha marad egy kis töltelék. Fogpiszkálóval tűzzük össze a tintahalakat úgy, hogy a fogpiszkálót felfelé, majd lefelé szúrjuk át a test szélesebb nyílásán.
3. Olajozzunk ki egy 13 x 9 hüvelykes Pyrex vagy hasonló méretű sütőformát 2 evőkanál olívaolajjal. Fektesse a tintahalakat a tepsibe egy rétegben. A maradék tölteléket szórjuk a tintahalakra. Öntsünk bele 1/4 csésze vizet, locsoljuk meg a maradék evőkanál olívaolajjal, és fűszerezzük a maradék 1/4 teáskanál sóval. Fedjük le szorosan fóliával, és süssük, amíg a tintahalak átsülnek, és a folyadék felforr, kb. 25 percig. Vegye le a fedőt, és süsse addig, amíg a tintahalak teteje aranyszínű nem lesz, kb. 10 percig. Ha a tintahalak megsültek, de még túl sok folyadék van a serpenyőben, vegyük ki a tintahalakat egy tálra, és öntsük a mártást egy kis serpenyőbe, és a tűzhely tetején csökkentsük, amíg kissé besűrűsödik. Tálaljuk a tintahalat a mártással.