Schichttorte német stílusú “Fa torta”

1. Kenjen ki egy 9 hüvelykes (23 centiméteres) rugós formát, és bélelje ki az alját sütőpapírral. A pergamenpapírt is kenjük meg.
2. Keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót, amíg jól össze nem keveredik.
3. A lapátos kiegészítővel felszerelt botmixer táljában vagy elektromos keverővel közepes sebességen verjük morzsásra a cukrot és a mandulamasszát; körülbelül 3 percig.

4. Adjuk hozzá a vajat, és addig verjük, amíg a keverék halvány és habos lesz; 5 perc.

5. Adjuk hozzá a vajat, és addig verjük, amíg a keverék halvány és habos nem lesz; 5 perc. Adjuk hozzá a tojássárgákat, egyenként, minden tojást teljesen beleütve, mielőtt hozzáadnánk a következőt.

6. Verjük bele a rumot és a vaníliát.

7. Csökkentsük a sebességet alacsonyra, és szitáljuk bele a lisztkeveréket. Addig verjük, amíg éppen csak össze nem áll.

8. Egy külön, tiszta tálban verjük a tojásfehérjét lágy habbá. Adjuk hozzá a 2 evőkanál (25 gramm) Redpath® kristálycukrot, és verjük kemény habbá.

9. A tojásfehérjéből egy nagy kanálnyit verjünk a tésztába, hogy fellazítsuk. Óvatosan forgassa bele a maradék tojásfehérjét (3 külön adagban).

10. Melegítsük elő a grillsütőt magas fokozatra, és helyezzük a sütőrácsot a legalsó pozícióba.

11. Melegítsünk ½ csésze (155 gramm) sárgabaracklekvárt a mikrohullámú sütőben simára.

12. Kanalazzunk ½ csésze (120 ml) tésztát a serpenyőbe, és kenjük szét, hogy a serpenyő alját befedje egy tésztaecsettel

13. Tegyük a serpenyőt a grillsütő alá, amíg a tészta mély aranybarnára sül; 1-2 percig. Ismételjük meg, amíg 3 réteget kapunk.

14. A harmadik réteget kenje meg körülbelül 3 evőkanál (19 gramm) baracklekvárral.

15. Ismételje meg a tésztaterítést, a rétegek sütését és a lekvárral való megkenést 3 rétegenként, amíg az összes tésztát el nem használja (kb. 10 tortarétegnek kell lennie).

16. Hagyjuk a tortát teljesen kihűlni a formában.

17. Melegítsük meg a maradék 1/2 csésze (155 gramm) sárgabaracklekvárt, és passzírozzuk át egy szitán.

18. Vegyük ki a tortát a formából, és kenjük meg a tetejét és az oldalát a leszűrt baracklekvárral. Hűtjük a hűtőben, amíg a mázat elkészítjük.