Salatet Malfouf (libanoni vöröskáposztasaláta)

Míg a káposzta technikailag hűvös évszakú zöldség, úgy tűnik, a nyári melegben mindig vágyom a káposztasalátákra. A káposztasaláta amerikai nyári hagyomány, de a legtöbb káposztasalátát talán egy kicsit túl édesnek és túl majonézesnek találtam. Nyáron frissítő salátákra vágyom, és ez a saláta valószínűleg hetente legalább egyszer kerül a vacsoraasztalunkra. Ha partira vagy nyári grillezésre viszem, feldobom, ahogy itt is tettem, néhány extrával: paprikával (paprika), zöld (újhagymával) és friss petrezselyemmel; ezek a kiegészítők egy kicsit szebbé és vonzóbbá teszik a salátát.

A fehér káposztát is használhatod, ha nincs kéznél vörös – én egyszerűen szeretem a színét, és ez egy ürügy, hogy a lányom tányérjára is kerüljön egy kis szín, mivel ez az a saláta, amit úgy tűnik, panasz nélkül megeszik. Tökéletesen illik grillezett húsokhoz, vagy csirkeszelethez, illetve falafel vagy shawarma kenyérrel a tetején.

A dresszing egyszerű: citromlé, ecet (én a rizsecetet szeretem, de az almaecet itt is remekül működik), cukor, só, bors és szumák. Élénk és friss ízű, és bár nem tűnik soknak az öntet, belemasszírozod a káposztába, ami pár perc múlva tökéletesen felszívja és megpuhul. Ez tömegeket etet, elég, hogy elvigyük egy grillpartira vagy összejövetelre, így ha egy kisebb családnak főzünk, könnyen megfelezhetjük a receptet. Mi jellemzően másnap ebédre visszük fehérjével megpakolva, vagy szendvicsekbe töltjük, így nem vesszük észre, hogy kárba vész!