(recept via simplyrecipes)
Krém
2 csésze Graham kekszmorzsa
2 evőkanál cukor
Csipet só
5 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
töltelék
2 font (4-8 uncia csomag) krémsajt, szobahőmérsékletű
1 1/3 csésze kristálycukor
Csipet só
2 teáskanál vanília
4 nagy tojás
2/3 csésze tejföl
2/3 csésze tejszínhab
1. Első lépésként készítsd elő a szivacsformádat úgy, hogy sütés közben ne folyjon bele víz. Vegyünk egy nagy, 18 x 18 hüvelykes darab alufóliát (ne próbáljuk megúszni a kisebb szélességű fóliával, nem lesz elég nagy ahhoz, hogy elég magasra kerüljön a tavaszi forma oldalára, és a végén átázott kéreg lesz), helyezzük a tavaszi formát a fólia közepére, és hajtsuk fel a fólia oldalát a forma körül, ügyelve arra, hogy ne legyen lyukas a fólia (ismétlem, víz = átázott, tönkrement kéreg). Nyomja a fóliát a tepsi szélei körül, és ismételje meg egy második 18×18 hüvelykes fólianégyzettel. Nyomja a fólialapok tetejét a forma felső széle köré, hogy rögzítse.
Ha azt szeretné, hogy a sajttorta könnyen kivehető legyen a rugós forma aljáról, mielőtt a fóliát az oldalára tenné, vágjon egy szelet pergamenpapírt egy kicsit nagyobbra, mint a forma alja. Az oldalakat levéve helyezze a pergamenpapírt a forma aljára, majd rögzítse a forma oldalait úgy, hogy a papír egy kicsit kilógjon az aljából.
2. Melegítse elő a sütőt 350°F-ra, a rácsot a sütő alsó harmadába helyezze. A kéreg elkészítéséhez pépesítsük a graham kekszet egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben, amíg finomra nem őröljük. Tegyük egy nagy tálba, és keverjük bele a cukrot és a sót, majd keverjük bele az olvasztott vajat.
3. Öntsük a graham-kekszmorzsás keveréket a szivacsforma aljára. A kezünkkel nyomkodjuk le a morzsát, hogy szép egyenletes réteget képezzen a forma alján (de vigyázzunk, nehogy lyukakat üssünk az alufóliafóliába). Tegyük a sütőbe 10 percre, majd vegyük ki, és hagyjuk kihűlni. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 325°F-ra.
4. Vágjuk a krémsajtot darabokra, és tegyük egy elektromos keverőgép táljába, a lapátos tartozékkal (vagy fogjunk egy kanalat, és adjunk a karizmainknak egy esélyt). Keverjük közepes sebességen 4 percig, amíg sima, lágy és krémes lesz. Adjuk hozzá a cukrot, és verjük még 4 percig. Adjuk hozzá a sót és a vaníliát, minden egyes hozzáadás után verjük tovább. Adjuk hozzá a tojásokat, egyenként, minden egyes hozzáadás után egy percig verjük. Adjuk hozzá a tejfölt, addig verjük, amíg be nem épül. Adjuk hozzá a tejszínt, addig verjük, amíg be nem keveredik. Ne felejtse el lekaparni a keverőtál oldalát, és felkaparni az aljára tapadt vastagabb krémsajtdarabokat, amelyeket a keverő nem tudott beépíteni.
5. Helyezze a fóliába csomagolt rugós formát egy nagy, magas peremű sütőedénybe. Nekem nem volt ilyenem, ezért elmentem a Safeway-be, és fogtam egy olyan nagy, alumíniumból készült pulykasütőformát a sütőfolyosón, és remekül bevált, ráadásul olcsó volt. Forraljunk fel 2 liter vizet. Öntsük a krémsajtos tölteléket a rugós formába, a graham kekszes alsó rétegre, és egy spatulával simítsuk el a tetejét. Helyezzük a sütőformát a benne lévő springformával együtt a sütőbe, az alsó rácsra, majd óvatosan öntsük a forró vizet a sütőformába, hogy vízfürdőt hozzunk létre a sajttorta számára, és addig öntsük, amíg a víz a springforma oldalának feléig ér. Süssük 325°F-on 1 1/2 órán át.
6. Kapcsoljuk le a sütő hőfokát. Nyissa ki a sütő ajtaját 1 centire, és hagyja a süteményt a sütőben hűlni, ahogy a sütő kihűl, még egy órán át. Ez a lassú hűtés segít megakadályozni, hogy a sajttorta felülete megrepedjen.
7. Vegye ki a sajttortát a sütőből és a vízfürdőből, és a sajttorta tetejét sátorozza be fóliával, ügyelve arra, hogy az ne érjen a sajttorta tetejéhez. Hűtjük a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át.
Tálalás előtt készítsük el a feltéteket a sajttortához! A lehetőségek száma szinte végtelen, de mivel most rengeteg áfonya van a hűtőmben, egy áfonyás sajttorta tökéletesnek tűnt.
Az áfonyás sajttorta teteje
2 csésze tejföl
1/3 csésze porcukor
1 teáskanál vanília
Tegyük a tejfölt egy közepes méretű tálba, keverjük bele a porcukrot és a vaníliát, amíg sima lesz. Hűtsük le, amíg készen állunk a sütemény tálalásához.
Áfonyaszósz
recept a foodnetworkön keresztül
2 csésze áfonya
1/3 csésze kristálycukor
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 1/2 teáskanál víz
Egy serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá az áfonyát, a kristálycukrot és a citromlevet. Forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 5-8 percig.
Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet. Lassan keverjük bele az áfonyamártásba, és addig melegítsük, amíg alaposan összeáll és besűrűsödik.
Tálalás:
Vegyük ki a tortát a hűtőből, és távolítsuk el a fóliát a forma oldaláról. Ha pergamenpapírt teszünk a serpenyő aljára, akkor a tortát könnyedén le lehet csúsztatni a serpenyő aljáról bármilyen tálalótányérra. Futtasson egy vajas kést a torta széle és a serpenyő között. Nyissa ki a rugós forma reteszét, és lassan nyissa ki a serpenyőt, majd távolítsa el az oldalát. Kenje meg a tetejét a tejszínes bevonattal, és csorgassa meg a Huckleberry-szósszal. A szeletekre is elegendő tejszínes és Huckleberry öntetet kell tenned, az extra dekadencia érdekében!
Ha nem fejezed be az egész tortát, jól fagyasztható, így későbbre is elteheted. Vagy egész héten reggelire fogyaszthatod… Én biztosan nem ezt csináltam egyáltalán. Nem.
