saffronstreaks

Ez az indokínai chilis hal tökéletes példa arra, hogy a kulturális összefolyások mély nyomot hagynak kultúránkban és konyhánkban. A bevándorlók történetei mindig lenyűgözőek, és az, ahogyan alakították hazánk konyháját. Két évszázaddal ezelőtt, amikor a Han kínai bevándorlók első hulláma letelepedett Bengália partjainál, nemcsak egy különálló és egyedülálló kulturális örökséget és művészetet hoztak magukkal, amely annyira különbözik a miénktől, annyira egzotikus természetű, hanem az ezt követő évtizedekben teljesen más konyha kialakulását is látták – a kínai konyha befolyása az indiai konyhára, és ez meglehetősen invazív.

A szójaszósz és a chiliszósz lassan állandó helyet kapott a bengáli háziasszonyok éléskamrájában, a 70-es években olyan divatos volt kínaiakat enni, és a hakka tészta Kolkata híres streetfoodjává vált. Ahogy a momo, a chowmein és a csípős fokhagymás sertéshús is. A kolkatai stílusú chilis csirke és chilis hal egy ilyen deviáns, amely az évszázadokon átívelő kulturális keveredés lassú összefolyásából született.

Ez a chilis hal recept nem felel meg a tipikus kolkatai stílusú chilis hal ízének és zamatának, amely annyira híres és egyedülálló a városban, de ez az én saját adaptációm színes paprikával, megtartva a lényeget . Imádom, hogy milyen gyönyörű és buja paprika képes szinte azonnal enyhíteni a hangulatomat. A színes ételek remek hangulatjavítók, tele vannak antioxidánsokkal és immunerősítőkkel. Tehát igenis van értelme egy tál rianbow-t enni, ha gyümölcsökről és zöldségekről van szó. Ha ezeket magas fehérjetartalmú ételekkel, például hallal kombináljuk, kiegyensúlyozzuk és kiegészítjük étkezésünk tápanyagprofilját.

Ha nem szeretjük a tenger gyümölcseit, a halat kicsontozott csirkedarabokkal is helyettesíthetjük, és kicsit fűszeresebbé is tehetjük, mivel a csirke nagyon jól abszorbeálja a fűszereket. A halakkal én kicsit enyhébbet szeretnék, mivel a fűszerek elfedik a tenger gyümölcseinek frissességét és ízét. Vegetáriánusok panírral és tofuval is helyettesíthetik. Ha azonban szereti a thai ételeket, kipróbálhatja ezt a szuper sláger csípős és fűszeres thai chilis tofut.

Ez az indokínai chilis hal mostanra a családunk kedvencévé vált. Általában indiai basa kockákkal vagy fehér snapper kockákkal készítem. Kipróbálhatod más kicsontozott fehér halkockákkal is, például tőkehallal és tilápiával. A tilápia filé ismét az egyik kedvenc halam, amit különböző ízekkel kísérletezhetek, mint ez a tilápia diós-citromos mártásban és a tilápia thai mangó mártásban.

Hogyan tálaljuk ezt az indokínai chilis halat?

Általában hakka tésztával vagy sima kínai sült rizzsel tálaljuk. Ugyanígy jól illik sima párolt rizzsel is. De ha igazán szeretné feldobni a mindennapi étkezési élményeit és különleges alkalmakra, akkor ne keressen tovább, és készítse el minél hamarabb ezt – az én örök slágeremet és kedvenc Baja chilis halas naan tacómat.