Imádom a dehidratált gyümölcsöket! Olyan édes és rágós, és csodálatosan hordozható… nagyszerű zsákos ebédhez vagy rágcsálnivalónak túrázás közben. Receptekhez is remekül használható! Szúrj egy kis aszalt gyümölcsöt a muffin mixedbe, vagy rázz össze néhányat nyers dióval és magvakkal a trail mixhez. Ez egy csodálatos élelmiszer, amit a kamrában tarthatsz, készenlétben egy pillanat alatt.
Régebben a boltban vásároltam aszalt gyümölcsöt, azt gondoltam, hogy egy egészséges finomságra teszek szert. Hamar megtanultam azonban, hogy óvatosan kell eljárni… a legtöbb szupermarketben kapható aszalt gyümölcs nem csak, hogy nem bio, de tele van cukorral és vegyszerekkel is! Aminek egészséges rágcsálnivalónak kellene lennie, az valójában a dextróz, a glükóz és/vagy a kukoricaszirup, a kén-dioxid és a paraffin alattomos forrása lehet. Általában minél szebb az aszalt gyümölcs… annál több vegyszert tartalmaz! Ahhoz, hogy szép, színes és fényes maradjon, olyan dolgokat kell hozzáadni, amelyek nem gyümölcsök. Megtanultam, hogy ha dehidratált gyümölcsöt veszel a boltban, a legjobb, ha a csúnya gyümölcsöket keresed. Mert tényleg, mindannyian tudjuk, mi történik a gyümölcsökkel, ahogy száradnak! Megbarnul, ráncos lesz, és viccesen néz ki. Ez egy olyan eset, amikor a csúnya szép! És mi a legjobb módja annak, hogy megbizonyosodj arról, hogy a gyönyörűen csúnya, édes és rágós aszalt gyümölcsök nem tartalmaznak semmi ijesztőt? Természetesen csináld magad!”
A dehidratált körteszeleteket könnyű elkészíteni az élelmiszer-dehidratálóban, de ha nincs dehidratálód, az sem baj. A sütődben is elkészítheted! Friss bio körtével kell kezdened, ami érett, de nem pépes. Mossuk meg és szeleteljük fel őket… előbb ki is magozhatjuk őket, de én szeretem, ahogy átvágva, szárral és mindennel együtt néznek ki. Jó móka a magok és a szár körül rágcsálni, és bónuszként nagyon megkönnyíti az előkészítő munkát! A gyümölcsöt citromlébe is mártogathatod, ha szeretnéd, de én ezt a lépést kihagyom. Imádom, hogy az aszalt körte csak körte, és semmi más! A körtéket 1/4 és 1/2 centi vastagra szeleteljük. Minél vékonyabb a szelet, annál szárazabb lesz, a vastagabb szeletek rugalmasabbak lesznek.
Miután felszeletelted a körtét, rendezd el az élelmiszer-dehidratáló tálcáira. Ha sütőt használ, helyezze őket pergamenpapírral bélelt sütőlapokra vagy sütőlapokra rakott hűtőrácsokra. Kövesse az élelmiszer-dehidratálón található utasításokat a hőmérséklet- és időbeállítások tekintetében, vagy állítsa a sütőt 160 fokra, és tegye bele a körtéket. Ha a sütője nem megy ilyen alacsonyra, használhatja helyette a “meleg” beállítást. A sütőben a körte körülbelül 3-6 órát fog eltartani… 3 óra után ellenőrizze, majd ezt követően körülbelül félóránként. Amikor olyan állagú, amilyet szeretne, vegye ki, és hagyja kihűlni, mielőtt légmentesen záródó edénybe teszi.
Ha sok gyümölcsöt dehidratál, és a következő hónapokban nem fogja felhasználni, akkor érdemes valami légmentesen záródó edénybe zárni, és a fagyasztóban tartani. Így jobban eláll, és nem kell aggódnod, hogy megromlik, ha nem eszed meg azonnal.
Készítmények
- Organikus körte (a fajtát te választod, még nem hallottam olyan körtéről, ami ne száradna jól. Válassz érett, de nem túlérett gyümölcsöt)
- Citromlé (opcionális, erre csak akkor van szükséged, ha azt szeretnéd, hogy a körtéd ne barnásbarna színű legyen. Használjon körülbelül egy csésze levet egy gallon vízhez.
Instrukciók
- Mossa meg a körtét, és vágja ki a zúzódásokat vagy a rossz foltokat.
- Vágja fel a körtét. Használhat almamagvágót a magház kivágásához, majd karikákra szeletelheti a körtét, vagy a magház kivágása nélkül hosszában szeletekre vághatja. A szeletek 1/4-1/2 hüvelyk vastagságúak legyenek, a vékonyabb szeletek ropogósabb állagúak, a vastagabbak pedig rágósabbak lesznek.
- Ha nem szeretné, hogy a körte a szárítás során megbarnuljon, áztassa őket 10 percre citromos vízbe.
- A körte szeleteket az élelmiszer-dehidratáló tálcáira helyezze. Ha a sütőben dehidratáljuk őket, béleljünk ki egy sütőlapot pergamenpapírral, és rendezzük el a körtéket a papíron, vagy helyezzük a szeleteket szárítórácsokra, és rakjuk őket egymásra a sütőlapon.
- Állítsuk be a sütőt 160 fokra (vagy ha a sütőnk nem engedi ezt a hőmérsékletet beállítani, használjuk a “meleg” beállítást). Tegyük a körtéket a sütőbe, és szárítsuk 3 órán keresztül, majd ellenőrizzük őket. Ha tetszik az állaguk, vegyük ki őket… ellenkező esetben hagyjuk a sütőben, és félóránként ellenőrizzük, amíg a körteszeletek el nem érik a kívánt állagot. A körte dehidratálása (nagyjából) 3-6 óráig tarthat, a gyümölcs nedvességtartalmától, a páratartalomtól és az adott sütőtől függően. Ha dehidratálót használ, kövesse a géphez mellékelt utasításokat… ha nem említik, mennyi ideig kell a körtét szárítani, kövesse az aszalt almára vonatkozó utasításokat.
- Ha a körtéi megszáradtak, vegye ki őket a sütőből, és hagyja kihűlni. Tegye őket légmentesen záródó edényekbe és tárolja…ha több körtét szárított, mint amennyit egy hónap alatt megeszik, tegyen néhányat a fagyasztóba. Így tovább friss marad, és nem kell aggódnia, hogy megromlik.
Még több finom, valódi ételreceptet keres? Vigyázok rád!
Összegyűjtöttem 85 hihetetlen ételt, amelyek tele vannak ízekkel, szuper finomak, és még jót is tesznek neked. A főételektől a desszertekig (és minden, ami a kettő között van) lesz néhány szórakoztató új étel, amit tudom, hogy imádni fogsz.
A legjobb rész? Az ebook csak 2 dollár. Ez egy totális no-brainer, ugye? Ugye? Kattints ide és nézd meg.