Bízom benne, hogy mindenkinek jól telt a hosszú hétvége, már ha volt. Minden kanadai és amerikai testvérem a múlt héten ünnepelte a Kanada-napot, illetve a július 4-ét, úgyhogy most már visszatértünk a dolgok kerékvágásába a következő nagy ünnepig. Mikor lesz az? Bármi is legyen az, túl messze van. Siiiigh. A jó hír, hogy még mindig nyár van, és remélem, hogy mindenkinek van még sok strandolás, grillezés és fagyasztott margarita-ivás hátra, mielőtt a hideg visszatér. Erre ne is gondoljunk. Csak várjuk a napsütéses napokat farmer rövidnadrágban és napszemüvegben, rendben? Kramer és én jól éreztük magunkat. Béreltünk egy tengerparti házat néhány barátunkkal Asbury Parkban, Jersey Shore-on – a ház mesés volt, a társaság szuper jó volt, és majdnem halálra ettük és ittuk magunkat. Ez persze mind jó dolog. Előbb-utóbb megosztom majd a képeket, de most csak annyit mondok, hogy vissza kell fognom magam, vissza kell fognom a sört és a sült ételeket, és növelnem kell a zöldségfogyasztásomat, mert nem, a tater tots nem elfogadható zöldség, bármennyire is szeretném, hogy az legyen. Ahogy azok a jalapeño poppersok sem, amiket múlt csütörtökön ettem. Az élet kegyetlen úrnő, aki az orrom elé rakja ezeket a finom sült és fagyasztott ételeket, és elvárja, hogy elforduljak tőlük. Soha nem tudnám.
Csak néhány július 4-i dolog – az Instagramon mindig találsz még többet.
A könnyebb étkezés jegyében nézd meg ezt a rákos & uborkasalátát. Stephanie szakácskönyvéből, az Easy Gourmet-ből adaptáltam, garnélarák hozzáadásával és a szósz megduplázásával, mert, nos, ez egy finom szósz. Kramer és én imádjuk a garnélarákot, de általában csak akkor veszek belőle, ha akciós, így ez általában egy különlegesség számunkra. És micsoda élvezet volt néhány egymást követő napon ebédre enni. Édes nyári garnélarák ropogós uborkával és zellerrel, fűszeres, ecetes mártásban? Jelentkezzenek be! Ezt vasárnap készítettem, és hétfőn és kedden mindketten ezt ettük ebédre… és lehet, hogy szerdán ettem meg az utolsó falatot. Tökéletes egy nagy ágy levélzöldség, például borsos rukkola tetejére, vagy önmagában is. Ha nem aggódsz a szénhidrátok miatt, dobd rá egy ágy ragadós rizsre, ami biztos vagyok benne, hogy őrülten finom étel lenne, de számomra, miután egész hétvégén fánkot, hamburgert és taco-t ettem, ez a tökéletes dolog arra, hogy önmagában egyem, és még mindig jóllakottnak érezzem magam annak ellenére, hogy alacsony szénhidrát- és zsírszegényen étkezem. Felnőttnek lenni szívás lehet, a sok aggódás az egészség és a súly meg minden miatt, de nem is olyan rossz egy kis étkezési előkészítéssel, tudod?
A hozzávalók – a piacon találtam ezeket a szép lila újhagymákat, de nyilván a hagyományos zöldek is megteszik.
Főzd meg a garnélarákot, majd hagyd kihűlni.
Dobd össze a zöldségeket.
Ezután add hozzá a garnélát és a szószt, dobd össze, kóstold meg és fogyaszd.
- 1 kiló apró garnélarák, kibelezve, héjastul és a farkát eltávolítva
- 2 uborka, megmosva, vékonyra szeletelve és félbevágva
- 3 nagy szár zeller, megmosva és vékonyan felszeletelve
- ½ csésze apróra vágott koriander, plusz még több a díszítéshez
- 3 zöldhagyma, vékonyan felszeletelve, plusz még több a díszítéshez
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 jalapeño paprika, apróra vágva
- ½ teáskanál kóser só
- ¼ teáskanál törött pirospaprika pehely
- ¼ csésze rizsborecet
- 2 evőkanál szezámolaj (plusz több a garnélarák főzéséhez)
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 lime leve
- 1 teáskanál szezámmag, a díszítéshez
- Melegítsünk fel kb. 1 evőkanál szezámolajat közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a megtisztított garnélarákot, és főzze rózsaszínűre és átlátszatlanná, kb. 5-8 percig, gyakran kevergetve. Szórjuk meg a garnélarákot egy csipetnyi sóval és borssal, forgassuk össze, és tegyük félre hűlni.
- Egy nagy tálban dobjuk össze a felszeletelt uborkát, a felszeletelt zellert, az apróra vágott koriandert, a zöldhagymát, a fokhagymát, a jalapeñót, a sót és a pirospaprikapelyhet. Egy kis tálban keverjük össze a rizsborecetet, a szezámolajat, a cukrot és a lime levét. Dobja össze az uborkát és a kihűlt garnélarákot, majd öntse a szószt mindenre. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszereket, bár ne feledje, hogy az ízek felerősödnek, miután a saláta körülbelül egy órát állt.
- Takarja le a salátát, tegye a hűtőbe, és hagyja, hogy a saláta ott hűljön, és hogy az ízek összeérjenek. Egy óra elteltével vegyük ki a salátát, kóstoljuk meg, majd szükség szerint állítsuk be a fűszereket. Díszítsük a szezámmaggal és extra korianderrel és zöldhagymával. Hűtve vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Ez a saláta akár 3 napig is eláll a hűtőben, így remek hétköznapi ebéd lehet belőle!