1. lépés
A paradicsomokat forró vízben blansírozzuk, amíg a héjuk felhólyagosodik, körülbelül 30 másodpercig, majd tegyük egy tál jeges vízbe, hogy felfrissüljenek. Hámozzuk meg és kockázzuk fel a paradicsomot, majd tegyük félre.
Melegítsünk 50 ml olívaolajat egy 30-34 cm-es paella serpenyőben magas hőfokon. Adjuk hozzá a tintahalat és a garnélarákot, és süssük mindkét oldalát kb. egy percig, ügyelve a fűszerezésre. Vegyük ki és tegyük félre.
Adjuk hozzá a maradék olívaolajat, a hagymát és a fokhagymát. Kis lángon főzzük, amíg áttetsző nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük további 5 percig alacsony lángon. Most adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük tovább további 15 percig, amíg a keverék besűrűsödik.
Növeljük a hőfokot közepesre, és adjuk hozzá a rizst. Főzzük a rizst körülbelül 1-2 percig, folyamatosan kevergetve.
Most öntsük hozzá a forró húslevest, és jól keverjük össze. Emeljük a hőfokot magasra, és forraljuk fel. Azonnal csökkentse a hőfokot közepesre, és tegye a tintahalat a rizs tetejére (néhány darabot hagyjon meg a feltétnek).
Főzzük a rizst 10 percig. A rizsnek mostanra már egy kicsit meg kellett duzzadnia, ezért csökkentse vissza a hőfokot alacsonyra, ha a láng nem fedi a serpenyő alját. Mozgassa a serpenyőt főzés közben, hogy a paella egyenletesen főjön 10 percig.
Mielőtt levenné a tűzhelyről, adja hozzá a garnélarákot és a félretett tintahal egy részét, és főzze magas fokozaton kb. 1 percig, hogy segítsen kérget képezni a serpenyő alján. Vegyük le a tűzről, és fedjük le fóliával 10 percre.
Tálalja melegen, és élvezze!