Mióta lemondtam a KitchenAid fagylaltkészítőmről, megállás nélkül készítek fagylaltot. Csináltam már ónos, matcha és hojicha fagyit is régebben. Már régóta szeretnék egy No-Churn Earl Grey fagylaltot készíteni…
Mert a kedvenc fagylaltízem egy helyi boltból származik, amely fantasztikus London Fog (Earl Grey) fagylaltot készít. Emlékszem, amikor először ettem – a fagylalt krémes volt, és pont a megfelelő mennyiségű bergamott és Earl Grey tea volt benne.
Amint Earl Grey-rajongó (van Earl Grey Nama csokoládé, Earl Grey Bergamot Loaf, Earl Grey tejlekvár és még sok más receptem), ezt az intenzív ízt akartam utánozni az Earl Grey fagylalt receptemmel.
Mi az a NO-CHURN ICE CREAM?
A fagylaltot hagyományosan úgy készítik, hogy a pudingos keverékbe levegőt kavarnak. A no-churn jégkrém eltávolítja a tényleges kavarást (ami időigényes folyamat lehet), és megkönnyíti a speciális berendezések (pl.: fagylaltkészítő) szükségességét.
3 FŐ ÖSSZETEVŐ
Három fő összetevőre van szüksége ehhez a nem égetett fagylalthoz:
- nehéz tejszínhab (36% vagy magasabb)
- cukrozott sűrített tej
- earl grey tea (a jó minőségű tea teszi a különbséget)
A felvert tejszínhab adja a fagylalt jellegzetes krémes állagát. Az édesített sűrített tej a “puding” szerepét tölti be, és a kettőt együtt hajtogatjuk össze.
Minden további dolog rajtad múlik – ízesítheted ízekkel vagy hozzávalókkal ízlésed szerint. Ebben az esetben az earl grey tea az ízesítő. Szeretem a teafilterek egyszerűségét, hiszen a teába áztatva könnyen eltávolíthatod a filtert. Használhatsz helyette tealeveleket is, és azokat is leszűrheted.
Megjegyzem, hogy ennél a fajta fagylaltnál nincs tojás és nincs pudingalap.
EGYÉB SZERZŐANYAG MUST-HAVES
- A kulináris bergamottolaj az én must-have összetevőm ehhez a fagylalthoz. Az earl grey tea fő ízesítője, de az olaj hozzáadása igazán felerősíti a tea ízét és illatát. (Megjegyzés: NE használjon illóolajat!)
- A tiszta vaníliakivonat egy másik ízesítő, amit szívesen adok a fagylalthoz. Az alkohol alapú kivonatot részesítem előnyben, mivel alacsonyabb fagyáspontja miatt lágyabbá és könnyebben kanalazhatóvá teszi a fagylaltot.
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK FÖLDSZÜRKE JÉGKRÉMET
Az én No-Churn Earl Grey fagyim elkészítéséhez előző este felmelegítjük a tejszínt az earl grey teával. Ez lehetőséget ad az áztatott krémnek, hogy összekeveredjen a teával.
Nagyon fontos, hogy hagyjuk a krémet kihűlni és teljesen kihűlni, mielőtt másnap felverjük.
Mihelyt a teával átitatott tejszínt félpuha habbá vertük, hozzáadjuk az édesített sűrített tejet és a többi aromát.
A tejszínt kemény habbá verjük.
Aztán a keveréket átöntjük egy fagyasztóálló edénybe, és néhány órán át fagyasztjuk.
És voilá, kész a fagylalt!
MÁS JÉGKRÉMREPECTEK
Ne felejtsd el kipróbálni ezeket a sütés nélküli fagylaltrecepteket:
Espresso Bean Ice Cream
Hojicha Ice Cream
Matcha Ice Cream
Tudasd velem, ha kipróbálod ezt a receptet – jelölj meg az Instagramon @siftandsimmer – szívesen látnám az újragondolásaidat!
Recept nyomtatása
No-Churn Earl Grey Ice Cream
A sütési receptek pontossága és precizitása érdekében használjon súly (metrikus) méréseket.
Készítmények
- 5 zacskó Earl Grey tea
- 320 ml tejszínhab
- 120 ml sűrített tej
- 1 teáskanál vanília. kivonat
- ½ teáskanál bergamottolaj
Instrukciók
-
Melegítsük a tejszínt egy kis lábasban, és adjuk hozzá a teafiltereket. Forraljuk fel a tejszínt gyengén, majd vegyük le a tűzről, és áztassuk a teafiltereket 10 percig. Óvatosan nyomkodja meg a teafiltereket, hogy a lehető legtöbb teát kivonja belőlük, majd tegye át egy tiszta üvegbe, hogy teljesen kihűljön.
-
A teával átitatott tejszínt tegye a hűtőbe egy éjszakára.
-
Másnap tegye a teával átitatott tejszínt egy keverőtálba, és verje félpuhára.
-
Egy tálban keverjük össze a sűrített tejet, a vaníliakivonatot és a bergamottolajat.
-
Vegyünk körülbelül &frak13;rd részt a tejszínhabból, és egy spatula segítségével keverjük bele a sűrített tejes keverékbe. Folytassuk a többi tejszín belekeveréséig.
-
Párszor még felverjük, amíg kemény csúcsot nem kap.
-
Tegyük át egy tiszta üvegbe, és fagyasszuk legalább 6 órán át.