A “Ahhoz, hogy egy kiló zsírt veszíts, 3500 kalória deficitet kell létrehoznod” mítosz valójában rosszabb, mint egy mítosz – ez az egyik legkegyetlenebb hazugság, amit a kétségbeesett fogyókúrázóknak mondtunk. Benedict 1917-es tanulmánya (Ref 3) óta tudjuk, hogy közel sem fogyunk ennyit, és minden leadott súlyt visszaszedünk, sőt még többet is. Az 1945-ös Keys Minnesota Starvation kísérlet (a napi 1600 kalóriás étrendet éhezésnek nevezték) a valaha volt legátfogóbban dokumentált kísérlet volt. (Ref 4) Azt is kimutatta, hogy 36 kísérleti személye, akiket egy éven keresztül szigorúan vizsgáltak bezártságban, közel sem fogytak annyit, mint amennyit a 3500-as formula ígér. Mindannyian visszanyerték az összes leadott súlyt – plusz körülbelül tíz százalékot.
A Weight Watchers egy 2010 júliusában közzétett tanulmányában gyönyörűen bebizonyította, hogy ez a képlet nem állja meg a helyét: 2010. július 12-én “A Weight Watchers működik, mondják a tudósok” cím alatt Sarah Boseley, a The Guardian egészségügyi szerkesztője csodálatos elismerést írt a Weight Watchersnek egy, a Weight Watchers által finanszírozott, az Orvosi Kutatási Tanács (MRC) által végzett tanulmányt követően (hivatkozás 5). Az MRC eredményeinek eredeti bemutatásából kiderült, hogy 772 embert vizsgáltak: 395 ember egyszerűen fogyókúrás tanácsot kapott orvosától (a háziorvosi csoport), 377 ember pedig támogatást kapott a Weight Watchers programban való részvételhez (a 772-ből 419-en fejezték be az adott programot). (Ref 6)
A vizsgálat egy évig tartott, és a valószínűsíthető hiány legalább napi 1000 kalória volt (a Weight Watchers tipikus juttatása 18-20 pont, ami megközelítőleg 900-1000 kalóriának felel meg, szemben a nők átlagos 2000 kalóriaszükségletével). A cikk arról számolt be, hogy a háziorvosi csoport átlagosan hat kilót fogyott (a Marion Franz 2007-es (Ref 7) tanulmányából tudjuk, hogy a “csak tanácsadással” rendelkezőknek jól ment a fogyás), a Weight Watchers csoport pedig átlagosan 11 kilót fogyott. A Weight Watchers csoportnak 104 fontot kellett volna fogynia csak zsírból (heti 2 fontot 52 héten keresztül).
Ez a tanulmány megcáfolhatatlan bizonyítékot szolgáltatott arra, hogy a kalóriaelmélet téves, aminek már önmagában címlapsztori kellett volna lennie, de a cikknek nem ez volt a témája. A sztori az volt, hogy “a Weight Watchers-szel kétszer annyit fogyhatsz”. A főcímnek pontosabban így kellett volna hangzania: “A Weight Watchers jobban működik, mintha csak a háziorvoshoz mennél, állítja a Weight Watchers által finanszírozott tanulmány; de szerencsés leszel, ha a legalacsonyabb elvárásod tizedét veszíted le”. Nem olyan fülbemászó, de sokkal őszintébb.
p.s. ha látni akarod, hogyan lehet, hogy két ember ugyanannyi kalóriát eszik, és az egyik elhízik és beteg lesz, míg a másik karcsú és egészséges – íme, hogyan.
Hivatkozás 3: Francis G. Benedict, Human Vitality and efficiency under prolonged restricted diet, (tanulmány 1917, megjelent 1919). (Lásd a 14. hivatkozást Az elhízás járványa)
Hivatkozás 4: Ancel Keys, Az emberi éhezés biológiája, (tanulmány 1944-45, jelentés 1950). (Lásd a 15. hivatkozást Az elhízás járványa)
5. hivatkozás: http://www.guardian.co.uk/society/2010/jul/12/weight-watchers-works-say-scientists (Lásd a 104. hivatkozást Az elhízás járványa)
6. hivatkozás: http://www.mrc-bsu.cam.ac.uk/BSUsite/CHTMR/AM_forweb.pdf (Lásd a 105. hivatkozást Az elhízás járványa)