I’m pretty much in a rutin, amikor arról van szó, hogy mit rendelek a P.F. Chang’s-ban. Tényleg megpróbálok más lehetőségeket is mérlegelni, de ha odamegyek, akkor valószínűleg azért, mert salátatekercsekre, kevergetve sült rizsre vagy ezekre a fokhagymás tésztákra vágyom. Igen, mindezeket el tudom készíteni otthon is, de néha késő van, fáradt vagyok, és azt akarom, hogy valaki más főzzön.
Tudod. Te is voltál már így.
Néhány évvel ezelőtt elkezdtem játszani az ötletekkel, hogyan lehetne otthon elkészíteni a fokhagymás tésztát (Tudtad, hogy valójában levették az étlapról? Én úgyis kérem őket, ti.) és kitaláltam egy olyan verziót, ami tényleg közel áll hozzá. Legalábbis elég közel ahhoz, hogy kielégítse a fokhagymás tészta utáni sóvárgásomat. A férjem szerint pont olyan az íze, mint az éttermi változatnak.
Ez nekem megfelel.
Van egy kiváló weboldal, amit gyakran felkeresek, ha útmutatásra van szükségem a kínai ételekkel és alapanyagokkal kapcsolatban. A Woks of Life elég terjedelmes és hitelesnek tűnik. Mivel nem vagyok a kínai negyed melegágyában sehol a közelben, ez lett a kedvenc forrásom, amikor az ázsiai főzőtudományomat gyakorlom. Nézze meg: Hadd bátorítsam arra, hogy az általam felsorolt hozzávalókat használd, és ne próbáld meg mással helyettesíteni. Ezek az apró ízbeli eltérések óriási különbséget fognak tenni az ételben. A hozzávalók közül sok már könnyen beszerezhető a helyi piacainkon. Ha nem talál helyi forrást a shaoxing borhoz, online is megrendelhető.
A P.F. Chang’s fokhagymás tészta rajongója vagy? Próbáld ki az elkészítését, és tudasd velem, ha elnyerte tetszésedet.
請享用
Qǐng xiǎngyòng
Mentés a BigOvenbe Hozzávalók
- 1 font vékony spagetti*
- 1 evőkanál Riceland Rice Bran olaj
- 1 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál kristálycukor
- 2 teáskanál rizsborecet
- 3/4 csésze csirkehúsleves
- 1 1/2 – 2 teáskanál pirospaprika pehely
- 1 teáskanál cukor
- 2 teáskanál shaoxing bor
- 2 teáskanál osztrigaszósz
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál szezámolaj
- 2 mini uborka, julienned (vagy egy fél angol uborka)
- 1/2 csésze apróra vágott koriander, díszítésként
Intructions
- Cook the pastasta slightly less than it says on the package; Szűrjük le és tegyük félre.
- Egy nagy wokban vagy serpenyőben közepes hőmérsékleten hevítse fel az olajat.
- A fokhagymát csak addig főzzük, amíg illatos nem lesz; óvatosan figyeljünk, nehogy megégjen.
- Adjuk hozzá a 2 teáskanál kristálycukrot és a rizsborecetet; alaposan keverjük össze.
- Fogóval forgassuk össze a tésztát a fokhagymás-olajos keverékkel.
- Vegyük ki a tésztát a serpenyőből, és tegyük félre, amíg a mártást készítjük.
- Ugyanabban a wokban vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon adjuk hozzá a csirkelevest, a pirospaprikapelyhet, 1 teáskanál cukrot, a shaoxing bort, az osztrigaszószt, a sót, a kukoricakeményítőt és a szezámolajat.
- Kapcsoljuk a hőfokot magasra, keverjük meg a mártást, hogy a hozzávalók összeálljanak; hagyjuk, hogy a serpenyőben körülbelül fél percig sűrűsödjön.
- Adjuk a tésztát a szószhoz, és kevergetve süssük, amíg a szósz felszívódik.
- Az uborkát julienne-hez vágjuk apró, vékony csíkokra mandolinszeletelővel vagy kézzel.
- Díszítsük a tésztát korianderrel és uborkával.
Jegyzetek
*Ha tud friss kínai tésztát beszerezni, tegye meg. Annyira megéri!
https://diningwithdebbie.net/2017/04/19/my-spicy-take-on-p-f-changs-garlic-noodles/
Minden jog fenntartva.