A nyár eljött és elment, ahogy a két fánk mangóinak nagy része is. Hónapok óta nem kellett gyümölcsöt vennem, hiszen minden nap friss mangót eszünk. Micsoda álom! Nos, már csak néhány maradt azokból a pompás aranyszínű gömbökből, és történetesen mind egyszerre érett be. Nem hagyhattam ki ezt a lehetőséget: itt az ideje, hogy elővegyem a mangókenyér receptemet.
Imádom ezeket a kivételesen édes mangókat, ahogy a családom és a barátaim is. Nem túl hosszú az eltarthatóságuk, a szedés után egy-két nappal érnek be. Egy gyors hűtés a hűtőszekrényben, és máris fogyasztható.
A White Pirie mangó mély narancssárga színű és kellemesen illatos.
Bár a mangó a sztár ebben a receptben, a mazsola, a dió, a kókusz és a fahéj kombinációja az egészet egy nedves és ízletes tortává teszi. Köszönöm Tamoe barátomnak, aki megosztotta velem a receptjét.
A mangós kenyér vastag szeletének megpirítása és vajjal tálalása egy másik szintre emeli.
Maui mangós kenyér
Tamoe mangós kenyér receptjéből átvéve
Két cipót készít
Kellékek
2 csésze liszt
1 1/4 csésze cukor (vagy max. 1 1/2 csésze cukorig, ha a mangó nem az édesebb oldalon van)
2 teáskanál sütőpor
1 1/2 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál só
3/4 csésze plusz 2 evőkanál repceolaj
3 nagy tojás, jól felvert
1/2 teáskanál vanília
2 csésze finomra vágott mangó
1/2 csésze apróra vágott dió
1/2 csésze mazsola
.
1/8 csésze reszelt cukrozott kókuszdió
demerara cukor (nem kötelező, de ajánlott)
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.
Vajozzunk ki két 8 hüvelykes kenyérsütőformát.
Tegyük a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót egy nagy tálba, és keverjük jól össze. Keverjük bele az olajat, a felvert tojásokat és a vaníliát. Adjuk hozzá a mangót, a diót, a mazsolát és a kókuszt. Öntsük a tepsibe és süssük 55-60 percig. Ha demerara cukrot használunk, süssük a kenyeret 10 percig, majd szórjuk meg a cukrot minden cipó tetejét. (Ha a cukrot a kenyér sütése előtt adjuk hozzá, akkor az feloldódik a tésztában). Folytassa a sütést további 45 percig. Mivel a sütő hőmérséklete változó, érdemes a kenyeret 53 perc sütés után ellenőrizni. Ha több időre van szüksége, 2 percenként ellenőrizze újra, hogy elkerülje a túlsütést.
Figyelem: Ha sötét tepsit használ, a kenyér gyorsabban megsül, mint a világos tepsiben, ezért 50 percnél ellenőrizze, hogy kész-e.
Figyelem: Ha sötét tepsit használ, a kenyér gyorsabban megsül, mint a világos tepsiben, ezért 50 percnél ellenőrizze, hogy kész-e.