Lemon Meringue Pie – Így készíts Keto citromos pitét!

Ezért annyira izgatott vagyok…

Ez a citromos pite olyan ízű, mintha a nyár kitörése táncolna a nyelveden!

Ez a recept több lépést tartalmaz, mint az általam általában közzétett receptek, de minden egyes fáradságot megér, amit beleteszel.

(Ígérem).

Ugrás:

• 🥘Ingredients:
• 👨🏿🍳Hogyan készül a citromos pite:
• 🍽️Efelszerelés, amire szükséged lesz a pite recept elkészítéséhez:
• 📋Tippek & GYIK:
• Tippek, ha te fogod elkészíteni a habcsókot…
  

  Pitekéreg

  • ½ csésze mandulaliszt
  • ½ csésze kókuszliszt
  • 2 evőkanál allulóz
  • Két teáskanál Psyllium Husk por
  • 2 nagyméretű tojás
  • ½ csésze vaj (sózott) kockára vágva & nagyon hideg

  Pite töltelék

  • 1 csésze allulóz
  • 1 csomag ízesítetlen zselatin Én Knox-ot használtam (2.25 tsp)
  • 4 tojássárgáját felvertem (a fehérjét a habcsókhoz tartogatom)
  • 1 csésze víz
  • 2 tsp Psyllium Husk Powder
  • 3 evőkanál sózott tejszínes vaj
  • 1 csésze citromlé A friss a legjobb. Én négy citromot használtam.
  • 2-3 evőkanál citromhéj Mind a négy citromot meghámoztam, és azt használtam, ami éppen volt. Ez egy “ízlés szerint” típusú hozzávaló.
  • 1 teáskanál őrölt kardamom opcionális

  * habcsók

  • 4 tojásfehérje
  • ½ teáskanál tejföl
  • ⅛-1/4 csésze alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer *ízlés szerint (az allulóz jobb, mint bármely más alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer sütéskor).

  👨🏿🍳Hogyan készítsük el a citromos pitét:

  Pitekéreg

  • A sütőt előmelegítjük 350F-ra
  • Egy konyhai robotgépben a pitekéreg összes hozzávalóját összedolgozzuk, amíg morzsa állagú lesz. Száraznak fog tűnni, és ez normális. A vajnak HIDEGnek kell lennie.
  • nyomkodjuk egy piteformába, villával szúrjunk lyukakat az aljába, és süssük 10-14 percig. FONTOS: Hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni, mielőtt megtöltjük.

  Keto citromos pitetöltelék

  • A tojássárgáját verjük fel egy tálban, és hagyjuk állni a következő lépésig.
  • Az édesítőszert, a zselatint, a psylliumhéjport és a vizet keverjük össze egy lábasban. Forraljuk fel egy percig, miközben habverővel folyamatosan kevergetjük.
  • A keverék egy részét keverés közben öntsük a felvert tojásokkal tálba (ezt nevezzük temperálásnak).
  • A tojásos keveréket öntsük vissza a lábasba, és főzzük, amíg besűrűsödik. Ne hagyjuk, hogy ez felforrjon!
  • PUDING ÁLLAGÚRA KELL SŰRŰSÖDNIE A SERPENYŐBEN, KÜLÖNBEN LEVESES MARAD. Keverjük tovább…. először kicsit nyálkásan és furcsán fog kinézni. Ez a következő lépésben kiegyenlítődik.
  • Keverjük bele a sós vajat, a citromlevet és a citromhéjat. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 20 percig hűlni.
  • Töltsük a pitekorongba, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, vagy tegyük a hűtőbe, hogy gyorsabb legyen.Ha a habcsókot is hozzáadjuk, térjünk át a következő lépésre. Ha tejszínhabbal fogja megkoronázni a pitét, hagyja a pitét a hűtőben, amíg kihűl, és készen áll a tálalásra.

  Ha a Keto citromos pitéhez habcsókot készít…folytassa.

  Habcsók

  • Hagyja a pitetölteléket legalább 15 percig szobahőmérsékleten hűlni, vagy tegye 10 percre a hűtőbe, hogy ezt felgyorsítsa. * Ez fontos.

  Ha nem hagyjuk a tölteléket egy kicsit kihűlni, feloldja a finom diós pitehéjat.

  • A tojásfehérjét, a tejfölt és az édesítőszert kemény habbá verjük, de ne verjük túl. Én konyhai segédeszközt használok ehhez a lépéshez, de egy kézi mixer is megteszi.
  • A tojásfehérje-keveréket a pite tetejére öntjük és eloszlatjuk, vigyázva, hogy a habcsók ne fusson szét. Ügyeljen arra, hogy a széleket lezárja.
  • Süssük 350F-on 30 percig, vagy amíg enyhén aranybarna és szép lesz. Hűtsük ki a hűtőszekrényben, amíg kihűl. Kb. 3 óra (kb.).

  🍽️Efelszerelések, amikre szükséged lesz a pite recept elkészítéséhez:

  • Nagy keverőtál

  Imádom ezeket az egymásba helyezhető tálakat a tároláshoz, és az, hogy van fedelük, nagyon praktikussá teszi őket.

  • Kitchen-Aid

  Még mindig használhatsz kézi mixert, ha nincs Kitchen-aid-ed. De ezek annyiraooo szépek.

  • Piteforma

  A kerámia piteforma elengedhetetlen az alacsony szénhidráttartalmú sütéshez. A fémformák megperzselik a finom diós liszteket és kisiklatják a pitét.

  📋Tippek & GYIK:

  • Vigyázz, hogy a vaj hideg legyen, amikor a pitetésztát készíted.

  Ez minden pitetészta esetében kötelező, akár Keto, akár nem. Hagyd a hűtőben, amíg készen állsz a feldarabolásra, és dobd be a konyhai robotgépbe.

  Én tulajdonképpen egy Ninja turmixgépet használok. Van egy konyhai robotgépem, de az hatalmas és fájdalmas tisztítani.

  A turmixgéphez különböző méretű “kancsók” járnak, amelyekben különböző fajtákat készíthetsz, bármit is készítesz. A turmixgépem minden része a motoron kívül mosogatógépben mosható, szóval… minden alkalommal ez nyer.

  Plusz, nagyon olcsó volt (egy újabb győzelem).

  • Pulzsoljuk a hozzávalókat, amíg borsónyi méretűek nem lesznek.

  Ne keverjük össze a kéreget, amíg “egységes” nem lesz. Azt akarod, hogy néhány vajdarabka legyen benne, hogy a kéreg pelyhes és könnyű legyen.

  • nyomd a tésztát a piteformába.

  Az ujjamat használtam, majd egy pohár alját, hogy kiegyenlítsem.

  A nyomkodott piteforma az egyik kedvenc előnyöm a Keto piteformák készítésében…nincs több tésztanyújtás. Ez sosem tartozott az erősségeim közé.

  Süssük meg a tésztát, és hagyjuk kihűlni, amíg a pitetölteléket készítjük.

  Mire befejezzük, már hűlnie kell.

  A forró pitekéregbe öntve a töltelék átázik, és a végén kanállal fogod enni a pitédet.

  • Egyszerűbb lesz, ha szétválasztod a tojásokat sárgájára és fehérjére, és a sárgáját egy müzlis tálban vagy valami hasonlóban vered fel.

  Szükséged lesz a későbbiekben arra, hogy a forró keverékkel “temperáld” a tojásokat.

  És a tojásfehérjét és a sárgáját is felhasználod, ha habcsókot akarsz készíteni.

  • A citromhéj fontos a töltelék ízének elmélyítéséhez.

  A receptben 2-3 evőkanálnyi héj szerepel. Én mind a négy citromot meghámoztam, és annyit használtam, amennyi éppen volt, mert szeretem a savanyúságot, amit hozzáad.

  Ez egy “ízlés szerint” típusú hozzávaló.

  • A őrölt kardamom opcionális.

  De érdemes használni, ha van. Nem tudom leírni az ízét, csak úgy, hogy citrusos, és gyógynövényes.

  A kardamom komplexitásra építi a pite ízét, és aki olyan szerencsés, hogy megoszthatja veled, azon fog töprengeni, hogy mi lehet a titkos összetevő.

  • Mit tegyél, ha nincs psylliumhéjporod…

  Vásárolj belőle…csak vicceltem.

  De nem igazán, vegyél belőle a későbbi felhasználásra, mert ez kiüti a xantángumit a vízből.

  A psylliumhéjport a rostok és az állaga miatt szeretem. De tudom, hogy nem mindenki tartja kéznél. És, az élelmiszerboltban (még) nem mindig kapható könnyen.

  Szükség esetén használhatsz 2 teáskanál nyílgyökérport is. (Még az én pálcikás élelmiszerboltomban is van).

  Azzal kapcsolatban, hogy mennyi xantángumit kell használni, nem igazán tudok nyilatkozni, mert én már nem használok. De lefogadom, hogy működne…csak az árfolyamban nem tudok segíteni.

  Mióta felfedeztem, hogy a psylliumhéjpor mennyivel könnyebben működik, ízlik és milyen csodálatos egészségügyi előnyei vannak…az utóbbi időben kizárólag ezt használom a süteményeimben.

  Tippek, ha habcsókot fogsz készíteni…

  A citromos pitémet nagyon szeretem tejszínhabbal.

  Soha nem voltam nagy rajongója a habcsóknak, de az emberek szeretik. Jól eltartható a hűtőben és jól szállítható (a tejszínhab NEM).

  És gyönyörűen néz ki, ezért a habcsókot is belevettem ebbe a receptbe, sőt mindkét citromos pitémre rátettem.

  Miért csináltam két pitét?

  Mert az első piténél “túlvertem” a habcsókot.

  A tojásfehérjét addig vertem, amíg olyan habos nem lett, mint egy tál mosogatószer.

  Ez történt….

  

  Láttad azt az üreges, ropogós habcsókszerű kupolát?

  Igen. Kívülről gyönyörűen nézett ki, de eléggé csalódott voltam a végtermékben.

  Még ettünk belőle…de nem egy ropogós és szuperédes feltétet akartam.

  Ez rendben volt, mert akkor jöttem rá, hogy több sűrítőre van szükség…és tudtam figyelmeztetni a tojások túlzott felverésétől.

  (ez még sosem fordult elő velem)

  • Ez a recept kemény habcsúcsot kíván a habcsókhoz…nem habot.

  Valahogy így kell kinéznie.

  

  • A tojásfehérjét egyszerűen rácsurgatjuk a töltelék tetejére, és kívülre kenjük.

  Ez nem kecses módszer. Ha még sosem csináltál habcsókot, ne aggódj.

  Viszonylag hamar belejössz a terítésbe.

  Ami azért jó, mert nem akarsz ezen a ponton túl sokat vacakolni. Ne hagyd, hogy a habcsók túlságosan leeresszen, mielőtt lezárnád, és betolnád a sütőbe.

  

  • A habcsók tetejének világos aranybarnának kell lennie.

  Süssük 30-35 percig, vagy amíg megbarnul, és a habcsók nem remeg, ha megmozgatjuk a piteformát.

  Ha ízlik a Keto citromos pite, akkor ezek is tetszhetnek:

  • Citromos áfonyás muffinok
  • Low Carb citromos négyzetek
  • Citromos mákos keksz
  • Narancsos mákos madeleine-k

  Ez a Keto citromos pite…

  Remélem, ízleni fog a citromos pite, és kérem, ossza meg velem az alábbi hozzászólásokban, ha bármilyen kérdése van, vagy szuper király kiegészítése van!

  Cheers!

  Brenna

  📖 Recept

  

  Keto Lemon Meringue Pie

  Brenna Ring

  I LOVE LEMON PIE! Frissítő és egyszerűen olyan íze van, mint a nyárnak. Ez egy nagyszerű recept egy különleges alkalomra vagy egy sós étel után. Habcsókkal vagy habcsók nélkül is elkészítheted. Azt mondanám, hogy ez az alacsony szénhidráttartalmú finomság igényel egy kis konyhai jártasságot, de bárki meg tudja csinálni, ha követi az utasításokat. Edit: Kaptam olyan megjegyzéseket, hogy a töltelék nem sűrűsödik be a hűtőben. BIZTOSAN A SERPENYŐBEN SŰRŰSÖDIK BE. NEM FOG MEGSZILÁRDULNI A HŰTŐBEN. Felejtsd el, amit a rendes sütésről tudsz ;).

  4.69 16 szavazatból

  Elkészítési idő 30 perc

  Főzési idő 30 perc

  Hűtési idő 5 óra

Felszerelés

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

Intructions

Jegyzetek