Lédús grillezett sertéskaraj – A sertéskarajt sós páclében áztatjuk, majd száraz dörzsöléssel fűszerezzük és tökéletesre grillezzük. Hihetetlenül puha és szaftos minden alkalommal!
Úgy tűnik, mintha egész életemben kerestem volna egy szaftos sertéskaraj receptet. Nos, a keresésnek vége ezzel a szaftos grillezett sertéskaraj recepttel!
Igazán szeretem a sertéshúst, de nagyon száraz tud lenni – különösen a sertéskaraj. És amíg ezt a receptet ki nem próbáltam, soha nem készítettem olyan nedves, zsenge sertésszeletet, amit igazán szerettem volna.
A titok az, hogy a sertésszeleteket jó hosszan áztassuk a páclében. Ez egy olyan egyszerű lépés, hogy el sem hiszem, hogy még sosem próbáltam ki. Ezek a sertéskarajok olyan szaftosak lettek, hogy soha többé nem fogom másképp elkészíteni őket.
Lényegében 8 órán át áztatjuk a karajt víz, só és cukor keverékében. Nem nehéz, de előre kell tervezni. De higgye el, az eredmény több mint megéri.
A finom, édes és pikáns száraz dörzsölés pedig igazán feldobja ezeket a sertéskarajokat! Végezetül van egy olyan sertéskaraj receptem, amit abszolút imádok.
Ez a recepthez csont nélküli vagy csontos sertéskarajt is használhatsz. Én általában a csont nélküli mellett döntök, egyszerűen azért, mert azt könnyebb enni. De a csontos sertésszelet általában kevésbé száraz.
De az a nagyszerű ebben a receptben, hogy még a csont nélküli sertéshús esetében is zsenge, szaftos sertéshúst kapunk! Szeretem a grillezett sertésszelet ízét, de biztos vagyok benne, hogy a pácolásos módszert más sütési módokkal is alkalmazhatod, és nagyszerű eredményeket érhetsz el.
És nyugodtan változtasd meg a fűszereket a száraz dörzsben, vagy használd a kedvenc barbecue-szószodat. Mint mondtam, az igazán fontos dolog itt a pácolás.
Ha nem hagyja ki ezt a lépést, akkor a végén szaftos sertéshúst fog kapni, függetlenül attól, hogyan fűszerezi vagy főzi meg. Csak arra ügyeljünk, hogy ne főzzük túl a sertéshúst (vagy bármilyen húst), mert az szintén kiszárítja.
De őszintén szólva, még ha kicsit túl sokáig is főztem ezeket a sertésszeleteket, akkor is nedvesek és finomak lettek. Minél tovább pácolod, annál jobb lesz az eredmény. Ez a szaftos grillezett sertésszelet recept az egyetlen sertésszelet recept, amire valaha is szükséged lesz!
Mentsd el ezt a szaftos grillezett sertésszelet receptet a kedvenc Pinterest tábládra későbbre. Ne főzzük túl a sertéshúst, különben kemény és száraz lesz. Az USDA ajánlása szerint a sertéshúst 145°F belső hőmérsékletűre kell sütni. A 145°F-ra történő főzés tiszta vagy enyhén rózsaszínűre színezett szaftot, valamint puha és szaftos húst eredményez.
Pihenjen – a főzés előtt és után: Vegye ki a sertéshúst a hűtőből körülbelül 15 perccel a főzés előtt. Ha a húst szobahőmérsékletre hozza, egyenletesebben sül meg.
Vágás előtt legalább 10 percig hagyja pihenni a főtt sertéshúst. Ez lehetővé teszi, hogy a szaftok szétoszoljanak a húsban, és szaftosabb sertéshúst eredményez.
Szeletelje fel helyesen: Ha a sertéshúst (vagy bármilyen húst) keresztben vágjuk, rövidebb rostokkal rendelkező szeleteket kapunk, amelyek így zsengébb darabokat eredményeznek.
Ezekre lesz szükséged a szaftos grillezett sertésszelet elkészítéséhez
- Sertésszelet
- Cukor
- Repceolaj
- Fűszerek: Só, paprika, fokhagymapor, hagymapor, kömény, őrölt mustár, bors, chilipor
- Barna cukor
Szerepek
- 4 (8 oz.) sertésszelet, kb. 1 inch vastag
- 2 csésze víz
- 3 evőkanál só
- 1/4 csésze cukor
- 2 csésze jeges víz
- 2 evőkanál repceolaj
- 2 evőkanál paprika
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál vöröshagyma por
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt mustár
- 1 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál chilipor
- 2 evőkanál barna cukor
Instrukciók
- Egy nagy serpenyőben, keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot. Közepes lángon főzzük és keverjük, amíg a só és a cukor feloldódik.
- Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele jeges vizet, hogy a sós víz szobahőmérsékletű legyen. Tegyük a sertésszeleteket egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba. Öntsük a páclét a szeletre, és zárjuk le a zacskót, a lehető legtöbb levegőt kinyomva. Tegyük egy nagy tepsibe, és 8-12 órára tegyük a hűtőbe.
- Vegyük ki a szeleteket a pácléből; dobjuk ki a páclét. Öblítse le a sertésszeleteket, és törölje szárazra. Kenje meg a sertésszeleteket olajjal
- Egy kis tálban keverje össze a paprikát, a fokhagymaport, a hagymaport, a köményt, az őrölt mustárt, a borsot, a chiliport és a termesztett cukrot. Dörzsölje be a sertésszeleteket. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 20-30 percig.
- A grillsütőt közepes hőfokra előmelegítjük. Grillezzük lefedve, oldalanként kb. 4-6 percig, vagy amíg a közepébe szúrt hőmérő 145 fokot mutat. Tálalás előtt 5 percig állni hagyjuk.
Jegyzetek
A teljes idő nem tartalmazza a pácolást.
Javasolt termékek
Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
Élelmiszer hőmérő -
Főzőlapát fedővel -
Grilleszközök -
Benti grill
Táplálkozási információk:
Elkészítetted ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy megjegyzést, vagy jelöld meg @LetsDish az Instagramon.
Ne maradj le egy Let’s Dish receptről:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Ha tetszett ez a recept, akkor ez is tetszhet:
Thai mogyorós sertésbélszín
A sertésbélszínt serpenyőben megsütjük, majd a sütőben elkészítjük és ízletes thai mogyorómártással mázoljuk.
Szerezd meg a receptet
Slow Cooker sertéshús Chili Verde
Zsenge sertéshús, lassan főzve, fűszeres chili verde mártásban. Finom önmagában, vagy meleg tortillával és tejföllel tálalva.
Get the Recipe
Ultimate Slow Cooker Pulled Pork
A fűszerek és fűszerek tökéletes keverékével ez a lassan főzött pulled pork az egyik legjobb, amit valaha kóstoltál!
Szerezd meg a receptet
Lassú főzésű áfonyás-narancsos sertésbélszín
Sertésbélszín, lassan főzve, áfonyás-narancsos mártásban, arany mazsolával. A tökéletes ünnepi vacsora!
Get the Recipe
Barna cukros és balzsamecetes mázas sertéskaraj (lassú tűzhely)
Lassú tűzön főzött sertésbélszín, balzsamecetes, szójaszószos és barnacukros mázzal befejezve.
Szerezd meg a receptet
Grillezett ananászos-borsos zselés sertéskaraj
A sertéskarajt ananászos-borsos zselés keverékben pácoljuk, majd grillezzük és grillezett ananász mellé tálaljuk ebben a finom vacsoraételben!
Szerezd meg a receptet
Ki tálalta fel először: Adaptálva a Taste of Home