Krémes vegán karfiolkrumpli krumplileves a kevert csicseriborsó hozzáadott fehérjével. Egyszerűen rozmaringgal és fokhagymával ízesítve, majd rozskenyér krutonnal körítve.
A karfiol egész évben termeszthető abban a régióban, ahol én élek, bár különböző fajtákkal (a múlt héten ültettem ki a téli karfiolt), de leginkább az évnek ebben az időszakában fordul elő. Főzelékburgonyával, fehérbabbal a laktató fehérjebevitelért és szívós rozmaringgal kombinálva ez egy bársonyos leves finom, finom ízekkel.
Úgy gondolom, sokan közülünk valószínűleg a karfiolsajtos karfiolos burgonyalevesen nőttek fel, ami teljesen belefullad a narancsos sajtba, hogy megpróbálja kárpótolni az egyébként semmitmondó és ízetlen levest. Szerencsére ennek a változatnak nem kell sajt! Úgy is finom, ahogy van.
A kovászos rozskenyér krutonok itt a csúcsra viszik a dolgokat (gondolom, a sajtot helyettesítik), és egy szép texturális elemet adnak az egyébként sima ételhez. Bármilyen kenyeret használhatsz (lásd a helyettesítéseket), de a rozskenyér nagyon szép párosítás.
Ugrás:
- Összetevők
- Módszer
- Tippek és megjegyzések
- Pótlások
- Krumpli krumplileves
Görgessen a bejegyzés aljára, vagy kattintson a fenti “ugorj a recepthez” gombra, hogy megnézze a receptkártyát a teljes hozzávaló mérésekkel és utasításokkal.
Összetevők
- Olivaolaj
- Sárga hagyma
- Fokhagyma
- Rozmaring
- Tengersó és bors
- Cayenne bors
- Növényi alaplé
- Krumpli (lásd a tippeket)
- Karfiol
- Fehérbab vagy csicseriborsó (főzve/konzervben)
- Sötét rozskenyér
.
Módszer
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy leveses fazékban, és adjuk hozzá a hagymát. Pároljuk néhány percig, amíg megpuhul és illatos lesz, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a rozmaringot. Ha a rozmaringot rövid ideig főzzük a forró serpenyőben, jobban felszabadulnak az olajok, mintha a főzés végén adnánk a leveshez.
Keverjük bele a fűszereket, majd adjuk hozzá a zöldségalaplevet, ezt követően a burgonyát, a karfiolt és a babot/csicseriborsót. Fedjük le, és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és fedő alatt főzzük körülbelül fél órán át. A zöldségeknek ennyi idő elteltével villalágyaknak kell lenniük.
Míg a leves fő, készítsük el a krutont. Egyszerűen keverjük össze a rozskenyérkockákat az olajjal és a sóval, majd süssük körülbelül 15 percig. Ne aggódjon, ha néhány perccel a leves előtt elkészül, ropogós marad, amíg az ételhez adjuk.
Vegyük le a levest a tűzről, és pürésítsük, akár merülőmixerrel, akár az alábbiakban leírtak szerint állómixerrel. Tálaljuk a krutonnal körítve. A maradék (krutonok nélkül) néhány napig eláll a hűtőben, és nagyon jól fagyasztható.
Tippek és megjegyzések
A lisztes burgonya ideális ehhez a leveshez, és krémesebb lesz a végeredmény. A széles körben kapható ruszin burgonya nagyon jó választás. Olyan burgonyát használjon, amelyet inkább püréhez használna, mint burgonyasalátához.
Ezhez a recepthez jó zöldséglevest használjon, házi készítésűt, ha ki tudja csikarni. Olyan szilárd alapízekre támaszkodik, mint a húsleves, a fokhagyma és a rozmaring, így nem lehet olyan hozzávaló, aminek az íze nem tetszik.
Ezhez a leveshez más módszert használok, mint általában a többihez, és nem párolom meg az összes zöldséget. A karfiol és a burgonya két okból is a húsleves után kerül bele. Egyrészt a burgonya különösen hajlamos a serpenyő aljára ragadni és könnyen megégni, másrészt a leveshez adva szebb színű lesz a leves. Ez a karfiolleves tipikus német stílusa.
Ha nincs merülő turmixgépünk, akkor a levest egy hagyományos álló turmixgépben is pürésíthetjük. Ha nem hőálló, akkor ügyeljünk arra, hogy a turmixolás előtt hűtsük le a levest, majd tálalás előtt ismét melegítsük fel. Én minden nap használom a merülőmixeremet, és nagyon ajánlom, hogy legyen egy a konyhában.
Pótlások
Itt nem igazán van sok pótlási lehetőség – természetesen használhat másfajta kenyeret a krutonnak, ha szeretné, vagy megváltoztathatja a fűszereket. Bármilyen kéznél lévő, lehetőleg kissé szikkadt kenyér megfelel a krutonnak. Én olyan kenyeret ajánlok, amelyiknek sok íze van, például egy erős kovászos kenyeret.
Használhatsz csak rozmaringot is, vagy használhatsz szárított fűszernövényeket is. A rozmaring és a kakukkfű is nagyon jó szárítva. Ha ezt az utat választod, ügyelj arra, hogy kisebb mennyiséget használj (ízlés szerint). Vagy próbáld ki a sült zsálya hozzáadását, ami itt is kiváló.
A fehér babot jobban szeretem, mint a csicseriborsót, de mindkettő jó (mostanában nehezen találok fehér babot). Elméletileg más babot is használhatnál, de egy sötétebb színű bab étvágytalanító szürke vagy sötétbarna árnyalatúvá teszi a levest.
Még több karfiolrecept
Karfiol Tikka Masala
Marokkói fűszerezésű sült karfiolszelet
Karfiol, édesburgonya, és csicseriborsó curry
Vegán karfiol tacók sült babbal
Karfiol rizses tál
Let’s connect! Ha tetszett ez a recept, mindenképp hagyj egy kommentet alul, imádom, ha hallok rólad! Jelölj meg az instagramon @occasionallyeggs és #occasionallyeggs, hogy lássam, mit készítesz, és maradjunk kapcsolatban e-mailben, facebookon és pinteresten.
Ingredients
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma, (~70 gramm)
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál friss rozmaringlevél, apróra vágva (1-2 szál)
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál tengeri só
- 1/2 teáskanál cayenne bors (ízlés szerint)
- 1 liter (4 csésze) zöldségalaplé
- 500 gramm (2 csésze) burgonya, durván felaprítva
- 300 gramm (1/2 fej) karfiol, durván felaprítva
- 180 gramm (1 csésze) főtt csicseriborsó vagy fehérbab
Rózsakruton
- 2 vastag szelet rozskenyér, kockákra vágva
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1/4 teáskanál tengeri só
Eljárás
- Melegítsünk egy nagy fazékban alacsony-közepes hőfokon az olajat. Adja hozzá a hagymát, és főzze néhány percig, időnként megkeverve, amíg áttetsző és illatos lesz.
- Keverjük bele a fokhagymát, a rozmaringot, a borsot, a sót és a cayenne-i borsot, és főzzük körülbelül 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
- A fazékba öntsük bele a zöldségalaplevet, majd a burgonyát, a karfiolt és a babot. Keverjük össze, majd növeljük a hőfokot, és forraljuk fel, mielőtt lefedve pároljuk.
- Pároljuk 30-35 percig, vagy amíg a zöldségek villalágyak nem lesznek. Pürésítsük botmixerrel vagy óvatosan álló turmixgéppel (győződjünk meg róla, hogy hőálló).
- Kóstolja meg a fűszerezést, és szükség szerint adjon hozzá még sót. Tálaljuk forrón, krutonnal körítve.
Croutons
- A sütőt előmelegítjük 200C-ra (400F). Tegyük a kenyeret, az olajat és a sót egy tepsibe, és a kezünkkel keverjük össze, amíg a kenyér bevonja.
- Süssük 15-20 percig, vagy amíg ropogós és aranyszínű lesz. Azonnal tálaljuk. Ezt serpenyőben is elkészíthetjük, de akkor nagy a veszélye, hogy megég a kenyér.
Jegyzetek
– A megmaradt leves akár egy hónapig is jól fagyasztható (a krutonok nélkül).
– A burgonya sokat vesz fel az ételhez hozzáadott sóból. 64gSzálak: 12gCukor: 5gFehérje: 14g
Ez az adat egy kalkulátorral készült, és a receptben szereplő tápértékadatok durva becslése.
Elkészítetted ezt a receptet?
Ha elkészítetted ezt a receptet, szívesen látnám! Jelöld meg #occasionallyeggs az Instagramon.
Iratkozz fel az e-mail frissítésekre!
Ez a bejegyzés eredetileg 2018 márciusában jelent meg. 2020 szeptemberétől új fotókkal és a szöveg módosításával frissítettük.