Minden alkalommal, amikor süteményreceptet teszek közzé a blogon, számos kérést kapok Kolumbia leghíresebb süteményére, amelyet különböző neveken hívunk, mint például “fekete torta”, “bortorta”, “esküvői torta”, stb. Annyira népszerű, hogy ez az a torta, amelyet számos különleges eseményen, például keresztelőkön, elsőáldozóknál, esküvőkön és olyan ünnepeken, mint a karácsony, felszolgálnak. És ha úgy érzi, hogy esetleg már látott hasonló változatot, nem téved; más országoknak, például Jamaikának és Venezuelának is van saját változata.
Mielőtt elkezdtem volna elkészíteni ezt a tortát, csak azt hallottam az emberektől, hogy milyen nehéz és időigényes, ezért évekig szándékosan távol tartottam magam a készítésétől. Aztán amikor kipróbáltam, láttam, hogy nem is olyan nehéz elkészíteni, mint ahogy az emberek mondták. Igen, kicsit más az állaga, és a diófélék és az aszalt gyümölcsök keveréke kicsit sűrűvé teheti, de valójában semmiben sem különbözik más sütemények vagy kenyerek készítésétől, mint például a répatorta vagy a sütőtökkenyér.
És ha egy ideje követed a blogomat, akkor tudod, hogy a dolgok könnyebbé tételének híve vagyok. Így ennél a receptnél nem áztattam az aszalt gyümölcsöket hetekre előre borban, ahogyan azt mások teszik. Úgy tapasztalom, hogy erre egyáltalán nincs szükség, és a folyadék, amit visszatart, úgymond lesüllyeszti a gyümölcsöt az aljára. Egy másik tipp, hogy csak égetett cukrot vagy karamellszínt használjunk, így nagyon sötét, majdnem fekete színt kapunk. Láttam már olyan recepteket, amelyekben melaszt vagy étcsokoládét használnak, de ezek csak sötétbarna színt adnak a süteménynek, ami nem jellemző erre a receptre. És még egy utolsó dolog: próbálj meg jó minőségű édes vörösbort beszerezni. És nem; nem kell drágának lennie, mert csak a recepthez használod. De ugyanakkor nem akarod tönkretenni a tortádat valami olcsó borral, amit akciósan találtál. Az én kedvenc borom a rubinportói, amelynek édes, piros bogyós íze van, ami igazán jól illik ehhez a sötét, dekadens tortához.
¡Buen Provecho!