A tápióka nem csak egy újabb keményítő-tubor a keraliták számára, hanem az egyetlen olyan alapélelmiszer, amely segített a társadalomnak túlélni a második világháború idején, amikor az állam élelmiszermaghiánytól szenvedett. A tápióka reggeliként, vacsoraként és uzsonnaként jutott el a munkásosztályhoz, és lélektársra talált a fűszeres vörös keralai halcurryben. Tápióka, vagy amit előszeretettel Kappának neveznek, a toddy boltoktól a csillagos szállodákig megtalálható. Az Onmanorama szállítja Önnek ezt a hagyományos tápióka püré receptet, amelyet kipróbálhat reggelire, vacsorára vagy akár az ebéd köreteként. Jó étvágyat!
Készítmények
1 kg tápióka
1 csésze kókuszreszelék
4 zöld chili
1 teáskanál fokhagyma
½ teáskanál köménymag
½ teáskanál kurkuma por
Só szükség szerint
A fűszerezéshez
2 teáskanál olaj
½ teáskanál mustár
1 evőkanál mogyoróhagyma, szeletelve
2 szárított chili
2 szál currylevél
Elkészítés
Zöld chilit, kókuszreszeléket, kurkuma port, fokhagymát és köménymagot turmixgépben ledaráljuk és félretesszük
Hámozzuk, vágjuk fel és mossuk meg a tápiókát
Főzzünk vizet, és adjuk hozzá a tápióka darabokat
Ha a tápióka darabok megpuhultak, engedjük le a felesleges vizet
Aztán adjuk hozzá az őrölt keveréket a tápiókához, és keverjük jól össze
Pürésítsük a tápiókát egy merőkanál segítségével
Tegyünk egy másik serpenyőt a tűzhelyre
Hevítsük fel az olajat
Porítsuk bele a mustármagot
Adjuk hozzá a felszeletelt mogyoróhagymát a serpenyőbe
Adjuk hozzá a száraz chilit és a curryleveleket, és addig pároljuk, amíg a mogyoróhagyma színe meg nem változik
Adjuk hozzá a fűszereket a pépesített tápiókához, és keverjük jól össze
A Kappa purattiyath készen áll a fogyasztásra.