A Posillipo kagylót és/vagy kagylót már nem sok étlapon látod, ami igazán kár, mert ez egy nagyszerű étel. A gasztronómiai “puristák” azt állítják, hogy az ehhez hasonló ételek nem is igazán olaszok, hanem olasz-amerikai találmányok. Egészen biztos vagyok benne, hogy Nápolyban, amelynek Posillipo egy városrésze, hasonló könnyű paradicsomszószba mártott halat találunk. Csak azért, mert nem Posillipónak hívják, még nem jelenti azt, hogy ez egy másik állat. Az emberek néha túlságosan belebonyolódnak a szemantikába, amikor csak a jó ételeket kellene élvezniük.
4 személyre
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1 csésze száraz fehérbor
1 csésze halászlé
1 35 oz-os doboz importált olasz paradicsom
2 nagy bazsalikomlevél, megmosva, szárazra töröljük és felaprítjuk
só és frissen őrölt bors ízlés szerint
1 tucat apró kagyló, alaposan megmosva
1 tucat kagyló, alaposan megmosva
- Egy nagy, nehéz fazékban közepesen magas hőfokon felhevítjük az olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk, amíg megpuhul, kb. 2 percig.
- Adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük 1 percig, majd adjuk hozzá a halászlevet. Törjük össze a paradicsomot, és a levével együtt adjuk a fazékhoz. Adjuk hozzá a bazsalikomot, sót és borsot, majd forraljuk fel, és főzzük 15 percig.
- Adjuk hozzá a kagylókat és a kagylókat a fazékhoz, fedjük le szorosan, és főzzük, amíg a kagylók héja ki nem nyílik.
- Tegyük át a kagylókat és a kagylókat tányérokra, öntsük rá a szószt, és tálaljuk.
.