Az én kétszintes ünnepi torta receptemet használtam, hogy elkészítsem ezt a show stopper gumikacsa témájú tortát a barátaim babaköszöntőjére. Az alábbi útmutatót követve megtudhatod, hogyan készítheted el te is.
A lap tartalma
Gumikacsák
Nem tudom, hogyan kerülök ilyen helyzetbe. Emlékszel a 3D-s méhkas-tortára, amit a keresztfiam 1. születésnapjára készítettem, mézcseppekkel és zümmögő méhekkel? Nos, néhány hónap múlva a keresztfiamnak kistestvére lesz!
A születésnapi tortája annyira tetszett neki, hogy amikor eljött a babaköszöntő, a nagynénje megkérdezte, hogy sütnék-e még egy tortát, ezúttal a babaköszöntőre. Megtiszteltetés volt, és azonnal beleegyeztem.
A barátnőm és a férje teljesen a gumikacsák megszállottjai! Meg sem tudom számolni, hogy mennyi van elrejtve az egész házukban! Így nem volt meglepő, amikor a terhességük kezdetén a legújabb jövevényüket “kacsának” becézték.
Azt tudtam, hogy a babaköszöntő tortának gumikacsa témájúnak kell lennie. Miután órákig görgetegeltem a Pinterestet, láttam néhány dizájnt, ami tetszett, és a kék-sárga téma mellett döntöttem, fehér hangsúlyokkal és egy 3D-s gumikacsával a tetején.
Volt néhány elem, ami idegessé tett – először is, még mindig nem vagyok szuper magabiztos a tekert fondantban. A 3D-s gumikacsák modellezésében sem voltam biztos! De a méhecskék jól sikerültek a legutóbbi tortámon, nem igaz? Minden bizonnyal megérte megpróbálni.
Buborékok
Az eredeti torta tervezésekor egy kicsit elragadtattam magam. Láttam zselatinbuborékokat karácsonyi hógömbös süteményekhez használni, és úgy gondoltam, hogy ugyanez a technika itt is működhet. Sajnos csak egy napom volt a torta megsütésére, cukrozására és díszítésére, így a zselatinbuborékoknak el kellett tűnniük.
Helyette fehér fondantból készítettem a kis buborékokat az alap körül. Úgy gondoltam, hogy ez jól illeszkedik a felső szinten lévő nagyobb fehér körökhöz (pöttyök).
Néha mindannyiunknak be kell ismernünk, hogy jók vagyunk, de nem annyira jók. Szóval, még egy kicsit várnotok kell, mielőtt megpróbálkozom egy olyan trükkös díszítéssel, mint a zselatinbuborékok.
Kétszintes ünnepi torta
Megbocsátható lenne, ha azt hinnétek, hogy ez a bejegyzés nem egy receptes bejegyzés, sajnos csak a díszítésről beszéltem! De nekem fontos, hogy egy torta olyan jó ízű legyen, mint amilyen jól néz ki (ha nem jobb!)
Legutóbb citromos piskótát készítettem, ami finom és nedves volt. Gondoltam rá, hogy csokitortát csinálok, de ha már göngyölt fondantot használok, akkor nem akartam, hogy az ízek ütközzenek. Maradtam a megbízható Madeiránál, sok-sok vaníliát adva hozzá. Ezután a rétegeket eperlekvárral és vajkrémmel fűztem össze. Ez egy klasszikus kombináció, ami minden alkalommal működik.
Ha egy egyszerű receptet keres egy kétszintes ünnepi tortához, akkor a megfelelő helyen jár. Órákat töltöttem a számolgatással, hogy megbizonyosodjak arról, hogy elegendő tortakeverékem van egy 6,5 hüvelykes és egy 9 hüvelykes forma megtöltéséhez. Azzal, hogy egy 6,5 hüvelykes formát használtam a felső szinthez, elég nagy lesz ahhoz, hogy a tetején lévő gumikacsát egyensúlyba hozzam, de nem olyan nagy, hogy elnyomja az alsó szintet.
Ha nincs 6,5 hüvelykes formád (inkább egy 6 vagy 7 hüvelykes), egyszerűen állítsd be a sütési időt, és tartsd szemmel!
A recept
Kétszintes ünnepi torta babaköszöntőhöz
.
Felszerelés
-
2 x 6.5″ kör alakú tortaforma
-
2 x 9″ kör alakú tortaforma
Hozzávalók MetricUS Customary 1x2x3x
A tortához.
- 700 g vaj
- 700 g porcukor
- 12 tojás
- 700 g öntetliszt
- vaníliapaszta
A töltelékhez
- 1 üveg eperlekvár
A vajkrémhez
- 300 g vaj
- 600 g cukormáz cukor
- tej
Útmutató
A torta sütéséhez
-
A sütőt előmelegítjük 180C-ra (vagy 4-es gázfokozatra).
-
Béleljünk ki két 6,5 hüvelykes tortaformát és két 9 hüvelykes tortaformát zsírálló papírral.
-
Egy nagy tálban verjük össze a vajat és a cukrot (vagy egy közepes tálban mindkettőből 200 g-ot a 6-oshoz.5 hüvelykes tortához és 500 g-ot egy nagy tálban a 9 hüvelykes tortához), amíg sima és krémes nem lesz.
-
Adjunk hozzá egyszerre 1 tojást, és addig verjük, amíg jól összeáll és habos nem lesz. (A 6,5 hüvelykes tortához 4 tojást, a 9 hüvelykes tortához 8 tojást használjunk.)
-
A következő lépésként óvatosan keverjük bele a lisztet és 2 teáskanál vaníliás pasztát (200 g önfejlesztő lisztet a 6,5 hüvelykes tortához és 500 g-ot a 9 hüvelykes tortához. A 6,5 hüvelykes tortához 0,5 teáskanál vanília pasztát használjunk a keverékben, a 9 hüvelykes tortához pedig 1,5 teáskanál vanília pasztát.)
-
A keveréket osszuk szét a tortaformák között, ügyelve arra, hogy egyenletesek legyenek.
-
A sütő középső részén 25-30 percig sütjük (6. sz.5 hüvelykes torta) / 35-40 percig (9 hüvelykes torta), amíg a sütemények aranyszínűek és ruganyos tapintásúak lesznek.
-
Hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt egy hűtőrácsra borítjuk, hogy teljesen kihűljön.
A töltéshez és díszítéshez
-
A 300 g vajat egy tálban világosra és habosra verjük.
-
Sűrítsük bele a porcukrot, és keverjük jól össze, vigyázva, hogy ne verjük túl.
-
Hagyjuk abba, amikor a vajkrém már sima, egyáltalán nem szemcsés.
-
Óvatosan keverjünk bele egy teáskanál vaníliapasztát.
-
Kenjünk egy kevés vajkrémet mindegyik tortalapra.
-
A megfelelő méretű torták alsó rétegét helyezzük a megfelelő tortalapra.
-
Karikázzuk körbe a torták tetejét. Ez egy gátat fog képezni a lekvárnak.
-
Kanalazzuk a lekvárt a torta tetejére egészen a pipettázott vajkrémgyűrűig.
-
Vegyük mindkét torta második rétegét.
-
Kenjük meg az alját egy kevés vajkrémmel, és helyezzük az alsó réteg tetejére.
-
Feszesen nyomjuk le (egy kis vajkrém kinyomódhat az oldalán).
-
Egy spatula segítségével kenjük el a felesleges vajkrémet mindkét torta oldalán.
-
Keverjünk egy kevés tejet a vajkrémhez, hogy kenhetőbb legyen.
-
Egy spatula segítségével kenjünk egy vékony réteg vajkrémet mindkét tortára, hogy felfogjuk a morzsákat.
-
Tegyük a hűtőbe 30 percre, amíg a vajkrémréteg kérget nem képez.
-
Ismét egy spatula segítségével kenjünk egy vastagabb réteg vajkrémet mindkét tortára. Igyekezzünk a széleket a lehető leglaposabban tartani, és éles peremet képezni a torta oldala és teteje között.
-
Minden réteg megszilárdulása után tegyük a hűtőbe, és ismételjük ezt addig, amíg el nem használjuk a vajkrémet.
-
Hagyja a tortát egy éjszakán át (vagy legalább 2 órán át) a hűtőben, mielőtt megpróbálná fondánnal bevonni.
A fondánnal való bevonáshoz
-
A munkafelületet és a sodrófát porcukor és porcukor keverékével porolja be. Ez megakadályozza a ragadást.
-
Gyúrd a kék fondantmázat, amíg puha és hajlékony lesz.
-
Gördítsd ki a fondantmázat a munkafelületeden. Rendszeresen forgasd meg a cukormázat, hogy egyenletes kör alakban gördüljön ki, és ne ragadjon le.
-
Ha már elég nagyra sodortad, terítsd a sodrófádra.
-
Ovatosan emelje fel a fondantot, és helyezze rá a tortára.
-
Egyik kezével óvatosan élessze fel az esetleges redőket vagy ráncokat , a másik kezével simítsa el a fondantot, hogy laposan illeszkedjen a torta tetejére és oldalára.
-
Használhatja a kezét vagy a cukormázsimítót, hogy a cukormáz valóban lapos legyen, és minden széle ropogós legyen.
-
Ha elégedett, egy éles késsel vágja le a felesleget
-
Megismétli a fenti lépéseket a sárga fondánnal, hogy befedje a második tortát.
A díszítéshez
-
A felesleges fondantot és a felsorolt fehér fondantot használd a gumikacsák és buborékok kivágásához. Díszítsd narancssárga és fekete cukormázzal a szemeket és a csőröket.
Táplálkozás
Ideje díszíteni
A fenti recepttel 2 különálló tortát kapsz, amelyek szuper nedves piskótából készülnek, lekvárral töltve, és vajkrémmel bevonva.
Valószínűleg kíváncsi vagy, mi kell a torta díszítéséhez!
Hozzávalók/eszközök
- 1.25kg halványkék fondant máz
- 1kg sárga fondant máz
- 250g fehér fondant máz
- 25g narancssárga fondant máz (vagy használd a fehér vagy sárga mázadat, és narancssárga ételfestéket és jól gyúrja össze)
- Fekete írócukor
- Üreges műanyag tortadugók
- Gumi kacsa süti kivágó
- Kör alakú süti kivágók, kicsi közepes és nagy
- 1m fehér szalag
Ez sok cukormáznak hangzik és az is!
A kerek torták bevonása fondánnal
A kék fondánból nagyjából 100 g-ot félreteszünk a sárga torta tetejére. A maradék cukormázat az alsó szint bevonására kell használni.
A sárga cukormázból nagyjából 250 g-ot hagyjunk meg a gumikacsák elkészítéséhez. A maradékot a felső szint bevonására használjuk.
- Mielőtt megpróbáljuk a tortákat fondánnal bevonni, győződjünk meg róla, hogy legalább 2 órán át vajkrémmel bevonva a hűtőben voltak, hogy kialakuljon egy kéreg.
- Gyúrjuk a fondantmázat, amíg sima és hajlékony lesz. Ez akár 10 percet is igénybe vehet, de megakadályozza a repedezést és az elefántbőr kialakulását.
- Gömbölyítsük a fondantot. Győződjön meg róla, hogy a lehető leggömbölyűbb, ami segíteni fog abban, hogy tökéletes körré tekerje ki.
- Egy madzag segítségével mérje meg a torta mindkét oldalát és a tetejét. Ebből megtudhatja, hogy milyen szélesre kell tekerni a fondantot. Adjon hozzá még 2 hüvelyket, hogy biztosan elég nagy legyen.
- Egy szilikon sodrószőnyeg vagy egy porcukor és kukoricaliszt keverékével porított munkafelület segítségével tekerje ki a cukormázat egy elég széles körré, hogy befedje a tortát.
- Óvatosan tekerje a cukormázat a sodrófára, majd tekerje rá a tortára. Szeretek meggyőződni arról, hogy a cukormáz egy kicsit kilóg a torta eleje fölött, mielőtt ráhúznám.
- A torta tetejének simításával kezdjük, majd először a torta felső centiméterét simítsuk le óvatosan.
- A keletkező redőket emeljük fel, és óvatosan simítsuk le.
- Vágja le a felesleges cukormázat, majd egy tortasimítóval egyenletesen nyomja végig a torta tetején, hogy kinyomja a légbuborékokat.
- Ismételje meg, és ismét vágja le a felesleges cukormázat.
Díszítések hozzáadása
A két szint díszítéséhez nincs sok varázslat.
A felső szinthez egyszerűen tekerjük ki a fehér fondantot, és vágjunk ki kis köröket egy sütiszaggatóval. Ezeket aztán vízzel, ehető ragasztóval, vagy egy kevés vízzel kevert fondantból (más néven gunge) készült pasztával felragaszthatod a tortára. Tekerje ki a kék fondantot, és vágjon szabadon tócsaformát. Formázzunk 3D kacsát a sárga fondantból, a szemekhez fehér fondantot, a csőrhöz pedig narancssárga fondantot használva. Ezeket az elemeket étkezési ragasztóval, vízzel vagy gunge-vel ragaszthatjuk a kacsa testére.
Az alsó réteghez: tekerjük ki a sárga fondantot szép vékonyra; egy kacsa alakú sütivágóval vágjuk ki a kacsákat; a maradék fehér fondantból tekerjünk kis szemeket, és ezeket ragasszuk a kacsákra egy kis vízzel, étkezési ragasztóval vagy gunge-val. Egy kis fekete írócukrot használhatunk a szemek pontozásához, és egy kis narancssárga fondantból megformálhatjuk a csőrüket. A csőr ismét vízzel, étkezési ragasztóval vagy gunge-val ragasztható a kacsára. Hagyja megszáradni a szemek fekete pöttyeit, és győződjön meg róla, hogy a csőr és a szemek szilárdan rögzülnek, mielőtt a kacsákat a tortára ragasztja. Az alja körüli buborékokhoz tekerj golyókat fehér fondantból, adj hozzá egy kis vizet, ehető ragasztót vagy kenőcsöt a torta aljára, és nyomd a golyókat a tortára.
A szintek egymásra helyezése
A folyamat legidegesítőbb része a két szint egymásra helyezése, de nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik!
Egyszerűen fogd a tiplit, és vágj belőle négy darabot úgy, hogy csak milliméterekkel legyenek magasabbak az alsó szintnél. Ahhoz, hogy a felső szint laposan üljön, győződjön meg róla, hogy mind a négy tipli egyforma magas. Óvatosan nyomja be a tiplit a tortába nagyjából 1 hüvelyknyire a felső szint aljának szélétől.
Tegye a felső szintet a tetejére, és fejezze be egy szalaggal.
A torta élőben
Nem hagyhattam ezt a bejegyzést anélkül, hogy ne osztanék meg képeket a tortáról a partin! Kicsit stresszes volt a torta felhajtása. A barátaink körülbelül egy órányi autóútra laknak tőlünk, és minden alkalommal, amikor befordultunk egy sarkon, hallottam, hogy a felső szint megcsúszik.
Szerencsére csak néhány ütés kellett hozzá. Amit az elejére szántunk, az gyorsan hátrébb került, de nem hiszem, hogy túl sokan észrevették.
Megkönnyebbültem, amikor végre belevághattunk. Volt egy jó adag lekvár, és a torta finom és nedves volt! Nagyon elégedett voltam.
Egy alternatíva
Ha még nem vagy elég bátor ahhoz, hogy egy teljes kétszintes kreációra vállalkozz. Csinálhatsz egyszerűen csak egy tier-t. Az alsó szint meglepően egyszerű!
Vagy, miért ne készítenéd el ezeket az imádnivaló cupcake-eket. Nem tudok hitelt adni nekik, mivel egy másik barátom készítette őket, de csak egy tündértorta receptre lesz szükséged, némi kék vajkrémre és sárga fondantra a kacsák modellezéséhez! A fekete írócukor tökéletes lesz a szemekhez, a narancssárga fondant pedig a csőrhöz. Néhány cukorgyöngy nagyszerű buborékokat készíthet.
Kétrétegű ünnepi torta, tökéletes egy babaköszöntőhöz, gumikacsákkal és pöttyökkel kiegészítve!