Kék kukoricakenyeres mézes muffin

“Egyél szivárványt”

Ezt a szlogent használja a Skittles évek óta, hogy rávegyen az édesség megvásárlására. Szép, meg kell venned. Értem én. Szeretem, ha az ételem színes. Nem akarok egy zacskó csak narancssárga répát, azt akarom, hogy narancssárga, piros, sárga, fehér és lila legyen. Van olyan eper magom, amit a kertembe akarok ültetni, ami sárga és fehér bogyó. Mindig is ki akartam próbálni a Pink Lemonade áfonyát. Kelbimbó – lilán szeretem. Nem meglepő tehát, ha azt mondom, hogy szeretem, ha a kukoricalisztem kék.

Nézd, milyen szép ez a kődarált kukoricaliszt.

Mi az a kék kukoricaliszt?

Igen, a színéhez nem biztos, hogy hozzászoktál. A kék kukoricaliszt természetesen kék kukoricából származik. Lehet, hogy nem szoktál kék kukoricát látni, mert nem fogsz találni az élelmiszerboltban. Bár lehet, hogy van néhány csemegekukorica fajta, ami kívül esik a sárga vagy fehér spektrumon, de nehéz hozzájutni, és én még nem találtam olyat, ami tetszett volna.

A kék kukoricaliszt íze egy kicsit diósabb ízű. Egyesek szerint édesebb is. Erőteljesebb ízt ad.

A kék kukoricaliszt egészségesebb?

Azt hiszem igen. Az ilyen sötétebb színű élelmiszerek nagyon jótékony anyagokat tartalmaznak. Íme további információk a Sunny State Produce-tól:

Kutatások kimutatták, hogy a kék kukoricában több a lizin nevű aminosav, az antioxidáns antocianin, a cink és a vas, mint a legtöbb sárga vagy fehér kukoricában. A kék kukorica A- és tiamin-, B2-vitamint, valamint niacint is tartalmaz. A kutatások szerint a kék kukoricás tortillák több fehérjét tartalmaznak, mint sárga vagy fehér kukoricás társaik, valamint alacsonyabb a keményítőtartalmuk és alacsonyabb a glikémiás indexük (GI). Az alacsonyabb keményítőtartalmú és alacsonyabb GI-vel rendelkező élelmiszerek lassabban bomlanak le a véráramba felszívódó cukrokká, és segíthetnek elkerülni a vércukorszint kiugrását, ami hasznos lehet az alacsony GI-jű étrenden élők, például a cukorbetegek számára.

A War Eagle Mill az egyetlen működő malom Arkansasban.

A kék kukoricaliszt, amit ajánlok

Ez a tökéletes alkalom, hogy kihagyjuk az élelmiszerboltot, és egy kis, helyi forrást keressünk. A legfontosabb dolog, amit keresek, hogy a kukoricaliszt kőből őrölt legyen. Ha ez így történik, a kukoricaliszt megőrzi ízes és nagyon tápláló csíráját. Ezek a kukoricalisztek nem tartanak olyan sokáig. Meg tudnak avasodni. Ezért tartsa őket légmentesen és hidegen. A hűtőben vagy akár a fagyasztóban való tárolás jó gyakorlat.

A kék kukoricaliszt, amit ehhez a recepthez használtam, a Rogers, Arkansas állambeli War Eagle Millből származik. A malom története egészen 1832-ig nyúlik vissza. Annak ellenére, hogy többször elpusztult vagy megsérült, még mindig forog a tizennyolc láb hosszú vízkereke.

A Go-To Recept

Mindannyiunk otthonában megvannak azok a stabil receptek. Olyanok, amelyeket olyan gyakran készítünk, hogy már nem is kell recepthez fordulnunk. A mi családunkban az egyik ilyen a mézes kukoricakenyeres muffin. Az általam használt receptet a Pat és Gina Neeley alkotta meg, akiknek volt egy műsoruk a Food Networkön, és maguk is házasok voltak, Ha valaha láttad volna, ahogyan a műsorban érintkeztek, megdöbbennél, hogy elváltak.

Édesanyám imádja a kukoricás muffinokat. Azt akarja, hogy mindig készítsem el, amikor átjön vacsorára. Egyszer átvittem őket egy barátomhoz. Ő nagyon válogatós volt a kukoricakenyérrel kapcsolatban, és ritkán talált olyat, ami ízlett neki. Ezeket imádta!

Csak azért, mert ez a recept olyan jól sikerült, nem jelenti azt, hogy még mindig nem szórakozom vele. Ezt már többször elmondtam ezen a blogon, de én nem arról szólok, hogy hagyjuk a jót. Mit tehetnék, hogy ez a recept még szórakoztatóbb legyen? Egyrészt kekszet csináltam belőle. A sárga kukoricalisztet is kicseréltem a színesebb kékre.

Tudom, hogy legszívesebben belenyúlnátok a képernyőbe, és elkapnátok egyet. De ne aggódj, mindjárt jön a recept 🙂

A méz

Ne felejtsük el, hogy az egyik legfontosabb hozzávaló ebben a receptben természetesen a méz. A muffinok csak annyira lesznek jók, amennyire a méz, amit beleteszel. Én olyan mézet szeretek választani, amelyiknek kicsit több íze van. A hajdina méz kellemes, merész ízt biztosít a süteményekben, ezért könnyű ajánlani, én is szeretem ezt a mézet –

Egy csodálatos Sourwood mézet Tennessee hegyeiből. Ezt a Jungle Jim’s-ben vettem az ohiói Cincinnatiben.

A Sourwood méz az egyik kedvenc mézem a finom, összetett ízei miatt. Van benne egy csipetnyi fűszeresség, sőt néha még egy finom juhar ízt is érzek a mézben. Nézze meg a mézfajtákról szóló bejegyzésemet, ha többet szeretne megtudni a különböző mézfajtákról.

Sütési jegyzetek

1. A kék kukoricaliszt használatával csodálatos eredményt kapunk. A muffinok szép kék árnyalatúak lettek. Úgy gondolom, hogy maguk a muffinok valójában puhábbak voltak, mint a sárga megfelelőjével készült muffinok. Minden alkalommal elégedett voltam, amikor kék kukoricalisztet használtam.

2. Ha szeretné, használhat papír muffinformákat. Én nem teszem, mivel szerintem ez csak pénzkidobás. Ha tapadásmentes muffinformát használsz, és előtte elég jól befújod olajjal, akkor egyből ki fognak pattanni, ha kész vagy. A sütőformákat tartogasd a muffinokhoz – vagy felejtsd el a muffinokat, és készíts több ilyet!

3. A tésztakeverésnél ügyelj arra, hogy ne dolgozd túl a tésztát. Csak hozzuk össze a hozzávalókat. Ha nem tökéletesen sima, ne aggódj miatta. A csomók ki fognak dolgozni, ha megsül. Ha túlkevered ezt a tésztát, nem fog tetszeni, amit a végén kapsz. Tehát NE TÚL KEVERDJE TÚL!!!!

Próbáld ki ezt a receptet, és játssz a kukoricaliszteddel. Van egy egész világ, ami túlmutat az olcsó sárga cuccon.

Kék kukoricalisztes mézes muffin

Ingredients

• 1 cup all-liszt
• 1 csésze kék kukoricaliszt
• 1 evőkanál sütőpor
• ½ csésze tiszta nádcukor
• 1 teáskanál kóser só
• 1 csésze teljes tej
• 2 nagy tojás
• ¼ csésze olvasztott vaj
• ¼ csésze méz
• nem-stick cooking spray

Instrukciók

• A sütőt előmelegítjük 400 fokra
• Egy nagy keverőtálban, keverjük össze a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport, a sót és a cukrot
• Egy másik keverőtálban keverjük össze a tejet, a tojást, a mézet és az olvasztott vajat.
• Adjuk a folyékony összetevőket a száraz összetevőkhöz. Keverjük össze, hogy éppen csak összeálljon. Ne keverje túlságosan össze. Nem baj, ha vannak csomók.
• Főzőspray-vel permetezd be, hogy a muffinok ne ragadjanak. Egyenletesen oszd el a tésztát egy 12 csészényi muffinformában.
• Süssük 13-15 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
• Vegyük ki a muffinformából, amint meg tudjuk őket fogni.