Strain Curds and Whey
Kikapcsoltam a hőt, és a forró túrót és savót egy sajtvászonnal bélelt szűrőbe öntöttem. Elég sok savó maradt, de még ez a melléktermék sem vész kárba. Ha van savó a rendelkezésemre, szívesen használom fel házi kenyér készítésénél. Nemcsak egy kis plusz tápanyagot ad, hanem több ízt is.
A savót hagytam kihűlni, majd egy üvegedénybe tettem, és a hűtőszekrényemben tároltam. Biztosan fel fogom használni, amikor legközelebb elkészítem a házi KitchenAid szendvicskenyeremet.
Aközben újra a túró felé fordítottam a figyelmemet. Mostanra már eléggé kihűltek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, így frissen mosott kézzel elkezdtem morzsolni azokat a túrókat a kívánt méretre. Én a kisebb túrót szeretem, de lehet, hogy önök nagyobbat szeretnének. A saját készítésben az a szép, hogy úgy élvezheted, ahogy neked tetszik!
Amikor a túró elérte a kívánt méretet, hozzáadtam kb. 1/4 teáskanál sót (teljesen opcionális) és pont annyi friss tejet fröccsentettem bele, hogy krémes állagú legyen. Használhatsz helyette tejszínt vagy fél-fél tejszínt is, hogy még krémesebb legyen az állaga. Én általában csak friss tejet használok, de sovány, 2 százalékos vagy teljes tej – nekem mindegy.
Delicious Homemade Cottage Cheese Recipe
Majd egy gyors keverés és voila! Házi készítésű túró egy szempillantás alatt. Egy újrahasznosított konzervesüveget használtam, hogy a hűtőnkben tárolhassam. (Általában csak üveget használok a hűtőszekrényemben, így nincs szükségem azokra a rettegett műanyag ételtároló tálakra.) A házi túrómat gyümölcsökkel, például őszibarackkal vagy akár egy finom, frissen a kertből szedett sárgadinnyével fogyasztom.
Itt a recept, amit használtam, és körülbelül 1/2 gallon savanyított tejből készült. Attól függően, hogy teljes tejem van-e, vagy az alacsonyabb zsírtartalmú fajták egyike, általában körülbelül egy fél liter túró és több mint egy negyed liter savó jön ki. Lehet, hogy a ténylegesen rendelkezésre álló savanyított tej mennyisége alapján módosítanod kell néhány összetevőt.
Összetevők:
– 1/2 gallon enyhén savanyított tej
– 1 evőkanál fehér ecet
– 1/4 evőkanál só (opcionális)
– fröccsenő friss tej
Előírás:
1. Öntsünk 1/2 gallon enyhén savanyított tejet egy edénybe. Melegítsük a tejet 185 fokra. (Ennél magasabbra ne melegítse, különben az alvadék textúrája megváltozhat.)
2. Adjon hozzá 1 evőkanál sima fehér ecetet, és folyamatosan keverje, amíg a tej alvadéka elválik a savótól. Három-négy percig is eltarthat, amíg az összes alvadék elválik.
3. Szűrjük le a szétválasztott tejet egy sajtvászonnal bélelt szűrőbe, és hagyjuk az alvadékot kihűlni. Amikor már eléggé lehűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, tiszta kézzel törje fel az alvadékot a kívánt méretre. Kívánság szerint adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót vagy ízlés szerint (nem kötelező). Keverjen bele egy fröccs friss tejet, tejszínt vagy fél-fél tejszínt.
Tammy Taylor egy északkelet-texasi farmon él és dolgozik, ahol a ~Texas Homesteader~ blogján otthoni főzésről, kertészkedésről, tartósításról és barkácsolásról ír. Tammyvel a Facebookon, a Pinteresten, a Twitteren és az Instagramon lehet kapcsolatba lépni. Olvassa el Tammy összes MOTHER EARTH NEWS bejegyzését itt.
Minden MOTHER EARTH NEWS közösségi blogger felelős a bejegyzései pontosságáért. Ha többet szeretne megtudni a bejegyzés szerzőjéről, kattintson az oldal tetején található névsor linkre.