Joseph Masabni, adjunktus és kertészmérnök és Stephen King, korábbi docens, Texas A&M Kertészettudományi Tanszék, Texas A&M University System
A gyömbér növényt (Zingiber officinale) aromás, csípős és fűszeres rizómái miatt termesztik, Texas A&M
A gyömbér növényt (Zingiber officinale) aromás, csípős és fűszeres rizómái miatt termesztik, amelyeket gyakran gyömbérgyökérnek neveznek.
A gyömbér fő aktív összetevői a gingerolok, amelyek az aromáért és az ízért felelősek. A gingerolok erős gyulladáscsökkentő vegyületek, amelyek segíthetnek enyhíteni az ízületi gyulladás okozta fájdalmat. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a gyömbér segít serkenteni az immunrendszert, véd a vastagbélrák ellen, és petefészekrákos sejtek pusztulását idézi elő.
A gyömbér rizómák textúrája szilárd, göcsörtös és durva. A gyümölcshús fajtától függően lehet sárga, fehér vagy piros. A héj krémszínű vagy világosbarna lehet, és vastag vagy vékony, attól függően, hogy milyen érett a növény a betakarításkor (1. ábra).
1. ábra A gyömbérhús lehet vörös, fehér vagy sárga.
Településválasztás
A gyömbér meleg, párás éghajlaton fejlődik a legjobban. Válasszon olyan helyet, ahol sok napfény éri, akár 2-5 órányi közvetlen napsütés. Az ideális helyek az erős szelektől is védettek.
Talajelőkészítés
A gyömbér számára a legjobb talaj a laza, agyagos és szerves anyagokban gazdag. Az agyagos talajok szabadon engedik lefolyni a vizet, ami segít megelőzni a rizómák vizesedését. Egy vastag mulcsréteg tápanyagot és vízmegtartást biztosíthat, és segíthet a gyomok visszaszorításában.
Vetés
Az ültetés előtt vágja a gyömbér rizómáját egy-másfél hüvelykes darabokra, és hagyja néhány napig száradni, hogy a vágott felület meggyógyuljon és kalluszt képezzen. Kora tavasszal ültesse el a rizómákat (a gyógyult gyökereket). Minden egyes darabnak dúsnak kell lennie, jól fejlett növekedési rügyekkel vagy “szemekkel”.
A gyömbér ültetéséhez jó forrás a más termelőtől származó friss rizómák. Ha boltban vásárol gyömbért, a rizómákat egy éjszakára áztassa be vízbe, mivel néha növekedésgátlóval kezelik őket.
A rizómákat egymástól 6-8 hüvelyk távolságra, 2-4 hüvelyk mélyen ültesse, a növekvő rügyekkel felfelé. Ültethetők egészben vagy kis darabokban, egy-egy rügypárral. A gyömbérnövények 2-3 láb magasra nőnek.
Trágyázás
Ha a talaj nem ideális, ültetéskor adjunk hozzá lassan oldódó szerves trágyát. Ezt követően két-három hetente folyékony műtrágyát lehet kijuttatni.
Ezekre a talajjavítókra különösen a nagy esőzésekkel sújtott régiókban van szükség, ahol az eső kimoshatja a talajból az alapvető tápanyagokat. Komposztot is adhat hozzá, amely tápanyagokat szolgáltat és megtartja a vizet a talajban. A gyömbér gyökerei számára előnyös a magas foszfortartalmú (P) műtrágya. Először vizsgálja meg a talaját, és az ültetés előtt módosítsa azt a vizsgálati ajánlásoknak megfelelően.
öntözés
Ne hagyja, hogy a növények kiszáradjanak, amíg aktívan növekednek. Ahogy hűl az idő, csökkentse az öntözést. Ez arra ösztönzi a növényeket, hogy földalatti rizómákat képezzenek. Száraz területeken rendszeresen permetezze a növényeket. Mindig kerüljük a túlöntözést.
2. ábra A gyömbér betakarításához ássuk ki az egész növényt.
Betakarítás
A gyömbér betakarítása az egész növény kiásásával történhet (2. ábra). Bár az érettség bármely szakaszában betakarítható, a legjobb időpont a növény 8-10 hónapos kora. A betakarítás után válassza ki a rizómákat korai újraültetéshez és újraerdősítéshez.
A gyömbér általában két formában kapható:
- A fiatal gyömbér, amely általában csak az ázsiai piacokon kapható, és nem kell hámozni.
- Az érettebb gyömbér, amely könnyebben hozzáférhető, és amelynek kemény a héja, ezért meg kell hámozni.
A friss gyömbért hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk. Hámozatlanul, hűtve 3 hétig, fagyasztva pedig 6 hónapig eltartható.
Táplálkozás
A gyömbér jó réz-, magnézium-, mangán-, kálium- és B6-vitaminforrás. Történelmileg a gyomor-bélrendszeri panaszok enyhítésére használták. A hányingertől és hányástól szenvedő terhes nők számára is biztonságos.
Tálalás
A gyömbér elkészítésekor késsel húzzuk le a héját. A gyömbér lehet apróra vágott, darált vagy lereszelt (3. ábra).
A gyömbér ízhatása attól függ, hogy mikor adjuk hozzá a főzés során. Ha korán adjuk hozzá, akkor egy csipetnyi ízt ad, ha későn, akkor csípősebb ízt ad.
Letöltse le a kiadvány nyomtatható változatát: Growing Ginger (pdf)
Lássa ezt a kiadványt angol nyelven: Growing Ginger
Vásárolja meg ezt a könyvet: Easy Gardening for Texas
.