Amikor a Murray Valley Pork kedves embereitől megérkezett egy különleges szállítmány sertéshúsos finomság, máris a fűszerek, ízek és készítmények jártak a fejemben. Imádom az ajándékokat. Úgy értem, az étel az egyik legjobb ajándék, nem?
A Riverina sertéshús ezektől a srácoktól csúcsminőségű, így megérdemelte, hogy valami finomat készítsek belőle. Nem az egészet, ne feledjétek, úgyhogy innentől kezdve számíthattok egy kis disznóhús-felhajtásra.
Már megvolt a saját házi édes chiliszószom, így adott volt, hogy az ázsiai útvonalat választom a disznóhússal. Valami egyszerű, könnyen összedobható – de ami a legfontosabb – valami, ami tele van ízekkel.
A sertéshús pácléje a jó öreg mu ping páclét idézi, azokat a dicsőséges sertésnyársakat, amelyeket Thaiföld-szerte látunk faszénen sülni.
Itt azonban nincs nyárs, mivel én a karajt használtam, és szép vastag szeletekre vágtam; kb. 12 órán át pácoltam őket, hogy azok az ízletes darabkák jól megismerkedjenek a hússal.
Ideális esetben faszénen dobtam volna őket, de a kis gázgrillem szépen megtette a hatását. A pácban lévő cukrok úgy feketedtek meg, ahogy kellett; elszenesedett füstösséget adva a gyönyörűen szaftos és zsenge húsnak.
A felszeletelt sertéshúst elég könnyű megpiszkálni és belemártani az édes chilibe, de ahhoz, hogy tisztességes ételt készítsünk belőle, jó kísérője lehet egy kis pelyhes vagy ragacsos rizs. Igazából nagyon finom a lapos kenyérbe tekerve, korianderágakkal és szeletelt zöldhagymával.
Egy ilyen gyors és egyszerű vacsora, feltéve, hogy a pácolást előzőleg elvégeztük!
*A sertéshúst a Murray Valley Pork szállította
Thai BBQ sertéshús
| Course | Főétel |
| Konyha | Thai |
| Adagok |
adagok
|
- 1 evőkanál koriander gyökér jól megtisztítva.
- 3 gerezd fokhagyma finomra reszelve
- 2 teáskanál fehér bors
- 70 g pálmacukor (⅓ csésze)
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 2 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál csillagánizs őrölt
- 1 kg sertéskaraj rack bőr nélkül, 1 inch-es szeletekre vágva
- Főtt rizs tálaláshoz
- Édes chiliszósz tálaláshoz
összetevők
|
|
-
Minden hozzávalót (a sertéshús kivételével) összekeverünk és jól összekeverjük. Fektesse a sertéshúst egy rétegben egy sekély tálba, vagy egy elég nagy műanyag zacskóba. Öntsük rá a pácot, és jól masszírozzuk be a húsba. Hűtjük be egy éjszakára.
-
Melegítsünk fel egy grillrácsot erős lángon, és grillezzük a szeleteket, amíg éppen csak átsülnek, vagy amíg egy kés hegyével vizsgálva tiszta szaft jön ki. Vegyük le a grillről, és hagyjuk pihenni 5 percig, mielőtt felszeleteljük.
-
Rizzsel és édes chiliszósszal tálaljuk.