Míg a yukát (más néven maniókát) általában beépítem a tipikus amerikai ételekbe, hogy a gluténmentes főzést változatosabbá és kevésbé korlátozóvá tegyem, ma örömmel osztok meg egy hagyományos receptet, amely megmutatja, hogyan fogyasztják a yukát a világ egy másik részén. Ezt a receptet a Ground Provisions számára Anita barátom osztotta meg, aki Guyanából származik. Nagyon meglepődött, amikor meghallotta, hogy szó szerint megőrülök a yucáért (mivel ritkán találkozott olyan amerikaival, aki ismeri.) Anita lelkesen mesélt arról, hogy ő milyen sokféleképpen eszi a yucát! Megtanított néhány csodálatos ételre (amelyeket az elkövetkező hetekben közzéteszek!) Ha van egy hagyományos yuca recepted, amit szívesen megosztanál a CrazyForYuca.com-on, küldj nekem egy e-mailt a [email protected] címre, vagy jelölj meg egy képet róla az Instagramon @CrazyForYuca. Szívesen bemutatnám a receptet a történeteddel együtt.
Az Ételkészlet, más néven egyszerűen Ételkészlet, Guyana egyik alapvető étele, és olyan gyökérzöldségeket tartalmaz, mint a yuca (manióka,) édesburgonya, jamgyökér, zöld platán és eddó (mind az alábbi képen látható). Guyana-ban “főzés és sütés” néven is emlegetik. A gyökérzöldségeket megfőzik, míg a hagymát, paprikát, újhagymát és fokhagymát serpenyőben kevergetve megsütik. A kettőt aztán összekeverik, és egy ízletes, hagyományos guyanai ételt kapunk! A készételeket fogyaszthatja így, vagy hal vagy hús hozzáadásával. Anita szívesen fogyasztja a Provisions-t currys hallal a tetején. Én bio, fűvel táplált darált marhahússal készítettem. Ez az étel az Ön igényeihez igazítható.
Guyanese Provisions (nyomtatóbarát változat alább)
Hozzávalók – (4 adag)
1 1/2 font friss, hámozott yuca vagy 1 zacskó Goya fagyasztott yuca
1-2 édesburgonya
1-2 jamgyökér
1-2 zöld plantains
2 nagy bio hagyma – apróra vágva
2 bio piros, narancs, piros, piros és/vagy zöld paprika – apróra vágva
4 bio mogyoróhagyma – apróra vágva
4 bio fokhagymagerezd – apróra vágva
1 evőkanál bio, fűvel táplált ghí
2 evőkanál friss bio citromlé (1 közepes citrom leve)
rózsaszín Himalája tengeri só – 1 evőkanál a sós forrásban lévő vízhez és 1 teáskanál fűszerként. (Bármilyen só jó ízű lesz, de én minden főzéshez rózsaszín himalájai sót használok a gazdag ásványi anyag tartalma miatt.)
1 font bio, fűvel táplált darált marhahús (Bármilyen kedvelt hús vagy hal használható.)
Választható: csípős paprika – apróra vágva – ízlés szerint.
Hogyan készítsük el a guyanai őrleményeket
1. lépés: Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Adjunk hozzá 1 evőkanál rózsaszín himalájai sót.
2. lépés: Amíg a víz forr, hámozzuk meg az élelmiszereket (yuca, édesburgonya, jamgyökér, eddó és plantains), és vágjuk nagy darabokra a főzéshez.
3. lépés: Tegyük a meghámozott, feldarabolt élelmiszereket a forrásban lévő vízbe. (*Figyelem: Várjunk 5 percet, mielőtt a plantains-t a fazékba tesszük. A plantainsnak nincs szüksége annyi főzési időre). Forraljuk 20-25 percig, vagy amíg a zöldség villával megpuhul (15-20 perc a plantains esetében.)
4. lépés: Amíg a zöldség forr, vágjuk fel a hagymát, a paprikát, az újhagymát és a csípős paprikát (ha használunk), és aprítsuk fel a fokhagymagerezdeket. 
5. lépés: Adjunk 1 evőkanál bio ghít és az apróra vágott zöldségeket az előmelegített serpenyőbe. Ízesítsük 1 teáskanál rózsaszín himalájai tengeri sóval és citromlével. 
Szakasz 6: Ha marhahúst adunk hozzá, egy külön serpenyőben pirítsunk meg 1 font bio, fűvel táplált darált marhahúst, amíg a hús már nem rózsaszínű.
Szakasz 7: Amint az ételek villára puhák (körülbelül 20 perc után), öntsük le a vizet.
Szakasz 8: Adjuk a serpenyőben sült zöldségeket az ételekhez. Óvatosan keverjük meg, mivel a zöldség puha és könnyen pépesedik. Az őrölt provizóriumot az alábbi képen látható módon, hús vagy hal hozzáadása nélkül is fogyaszthatjuk.
Az őrölt provizóriumot hagyományosan currys hallal (gyakran pelyhesített és a provizóriumhoz keverve) vagy hússal (az alábbi képen látható módon) is fogyasztják.
Kóstolja meg!!!
***
***
***
***
Az őrölt provizórium receptjét Anita barátom osztotta meg velem, Guyanából. A Ground Provisions, más néven egyszerűen Provisions, Guyana egyik alapétele, és olyan gyökérzöldségeket tartalmaz, mint a yuca (manióka,) édesburgonya, jamgyökér, zöld platán és eddó. E gyökérzöldségek némelyike vagy mindegyike szerepelhet az ételben. A gyökérzöldségeket megfőzik, míg a hagymát, paprikát, újhagymát és fokhagymát serpenyőben kevergetve megpirítják. A kettőt aztán összekeverik, és egy ízletes, hagyományos guyanai ételt kapunk! A készételeket fogyaszthatja így, vagy hal vagy hús hozzáadásával. Anita szívesen fogyasztja a Provisions-t currys hallal a tetején. Én úgy döntöttem, hogy az enyémet darált bio, fűvel táplált marhahússal készítem. Ez az étel az Ön igényeihez igazítható.
- 1 1/2 font friss, hámozott yuca darabokra vágva, vagy 1 zacskó Goya fagyasztott yuca
- 1-2 édesburgonya
- 1-2 jamgyökér
- 2 zöld plantains
- 2 nagy bio hagyma – apróra vágva
- 2 bio paprika – bármilyen kívánt színű, apróra vágva
- 4 bio mogyoróhagyma – apróra vágva
- 4 bio fokhagymagerezd – apróra vágva
- 1 evőkanál bio, fűvel táplált ghí
- 1 teáskanál rózsaszín himalájai só
- 2 evőkanál friss bio citromlé (1 közepes bio citrom leve)
- választható:
- 1 font bio, fűvel táplált darált marhahús (bármilyen előnyben részesített hús vagy hal használható.)
-
Főzzünk fel egy nagy fazék vizet. Adjunk hozzá 1 evőkanál rózsaszín himalájai sót.
-
Míg a víz forr, hámozzuk meg az élelmiszereket (yuca, édesburgonya, jamgyökér, eddó és plantains), és vágjuk nagy darabokra a forráshoz.
-
Tegyük a meghámozott, feldarabolt élelmiszereket a forrásban lévő vízbe. (*Figyelem: Várjunk 5 percet, mielőtt a plantainokat a fazékba tesszük, mivel azoknak nincs szükségük annyi főzési időre.) Forraljuk 20-25 percig (15-20 percig a plantains esetében), vagy amíg a villa megpuhul.
-
Amíg a rendelkezések forrnak, aprítsa fel a hagymát, a paprikát, a mogyoróhagymát, a csípős paprikát (ha használ,) és darálja fel a fokhagymagerezdeket.
-
Adjon 1 evőkanál bio ghít az apróra vágott zöldségekkel együtt az előmelegített serpenyőbe. Fűszerezze 1 teáskanál rózsaszín himalájai tengeri sóval és citromlével.
-
Ha marhahúst adunk hozzá, egy külön serpenyőben pirítsunk meg 1 kiló bio, fűvel táplált darált marhahúst. Addig főzzük, amíg a hús már nem lesz rózsaszínű.
-
Mihelyt a készételek villára puhák (kb. 20-25 perc múlva), öntsük le a vizet.
-
Adjuk a serpenyőben sült zöldségeket a készletekhez. Óvatosan keverjük meg, amíg a főzelék megpuhul és könnyen pépesedik.
-
Adjuk hozzá a főtt darált marhahúst (vagy halat) az ellátmányhoz és a serpenyőben sült zöldségekhez. Apróra vágott újhagymával díszítjük.
Megjegyzés: A guyanai darált provizóriumot gyakran currys hallal tálalják, vagy a tetején, vagy felaprítva és ebbe az ételbe keverve.
***
A guyanai őrölt provizóriumok az alábbiakban szerepelnek!
(Az általam használt egyéb éléskamrai cikkek, konyhai eszközök, yuca rágcsálnivalók és finomságok
felsorolásáért kattintson ide vásárolni.)
***
***
Disclaimer- A Crazy for Yuca-ban a saját személyes egészségügyi és diétás utazásomról írok. Tapasztalataim és receptjeim nem tekinthetők szaktanácsadásnak, és nem javaslom, hogy bárki is kövessen egy adott diétás protokollt. Minden ember teste és egészségügyi problémái egyéniek, és orvosi szakembernek kell értékelnie őket. Ha bármilyen aggálya van a sajátos diagnózisai miatt, kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt yuca-t fogyasztana.
