Az egyik kedvenc dolgunk, hogy egy általunk már szeretett receptet valami új, finomabbá alakítunk. Így a kreativitásunk is megmarad, és sokkal egyszerűbb, mintha a semmiből kezdenénk. Egy alaprecepttel kezdünk, majd szórakoztató csavarokat adunk hozzá, hogy egyedivé és mássá tegyük.
Ezt tettük ma. Fogtuk szeretett gluténmentes szendvicskenyerünket, és egy epikus vekni gluténmentes fahéjas kenyérré alakítottuk. Finom, ugye?
Ha tudsz valamit a hagyományos fahéjas kenyérkészítésről, akkor talán azon tűnődsz, hogy ez hogy a fenébe fog működni gluténmentes kenyértésztával (vagy mondjuk inkább tésztával?). Szerencsére valójában nagyon egyszerű!
A gluténmentes kenyértésztánk két rétege közé bekentük a Baker’s Fahéjas töltelékünket, majd egyszerűen körbeforgattuk egy késsel. Bár nem kapunk olyan tökéletes belső örvényt, mint a sodort kenyér esetében, de minden egyes szelet kenyéren gyönyörű fahéjas tölteléket kapunk. Ez tényleg a legjobb reggeli finomság! Megjegyzés: Bár a Baker’s Fahéjtöltelék nem tartalmaz glutént az összetevők között, olyan üzemben gyártják, amely nem minősített gluténmentes.
Szóval, készen állsz, hogy belevessz? Lássuk, hogyan készítheted el a saját gluténmentes fahéjas kenyeredet!
Kezdésként a következő hozzávalókat tegyük egy botmixer táljába (vagy egy nagy keverőtálba):
3 csésze King Arthur gluténmentes liszt
3 evőkanál cukor
2 teáskanál instant élesztő
1 1/4 teáskanál só
1 1/4 teáskanál xantángumi
Keverjük össze, majd a keverőgép alacsony fokozatán lassan beleöntünk 1 csésze meleg tejet. A keverék először morzsalékos lesz, de amint az összes tejet hozzáadjuk, összeáll.
Adjunk hozzá 4 evőkanál puha vajat, és keverjük addig, amíg összeáll. Ezután egyenként verjünk bele 3 nagy tojást, a tálat lekaparva, hogy az alján esetleg ott ülő lisztet is belekeverjük. Nagy sebességen verjük 3 percig, hogy sima, sűrű tésztát kapjunk.
Takarjuk le a tálat, és hagyjuk a tésztát 1 órán át kelni.
Ha a tészta már majdnem kész, készítsük el a fahéjas tölteléket. Keverjen össze 1/2 csésze Baker’s Cinnamon Fillinget 2 evőkanál vízzel, amíg sima és krémes lesz.
Ha nincs Baker’s Cinnamon Fillingünk, használja ezt a helyettesítőt: keverjen össze 3 evőkanál olvasztott vajat, 1/2 csésze barna cukrot és 1 1/2 evőkanál őrölt fahéjat simára. Ehhez nem kell vizet adni – a vaj biztosítja a nedvességet.
Mihelyt a tészta megkelt, kenjen ki egy 9″ x 4″ x 4″ pain de mie serpenyőt (vagy egy hagyományos 9″ x 5″ serpenyőt). Kanalazzuk a tészta felét a serpenyőbe, majd rétegezzük a fahéjas töltelékkel. A tetejére tegyük a tészta másik felét, és egy kizsírozott vajas késsel forgassuk körbe, amíg a fahéjas töltelék az egész tésztába nem kerül. Szórjuk meg egy kicsit több száraz töltelékkel, ha szeretnénk, vagy egyszerűen fahéjas cukorral.
Fedjük le a serpenyőt a fedővel (vagy műanyag fóliával, ha hagyományos serpenyőt használunk), és hagyjuk a tésztát addig kelni, amíg a tetejétől kb. 45-60 percig. A kelesztési idő vége felé melegítsük elő a sütőt 350ºF-ra.
Süssük a kenyeret fedővel (vagy fedő nélkül, ha normál tepsit használunk) 38-42 percig, amíg aranybarna lesz, és a héja megdermed.
A kenyeret fordítsuk ki egy hűtőrácsra, és szeletelés előtt hűtsük ki teljesen. Ez a kenyér teljesen csodálatos, ha megpirítjuk és melegen tálaljuk egy kis vajjal. Csodálatos módja a nap indításának!
Olvassa, süsse és értékelje (kérem) a Gluténmentes szendvicskenyér receptünket.