A klasszikus fondü lehet, hogy nyúlós, nyúlós és nagyon finom, de kalória szempontjából elég ijesztő. A hagyományos fondue savoyarde (sajtos fondü) receptek szerint az étel elkészítéséhez személyenként egyharmad-fél kiló sajtot kell használni (ez körülbelül 800 kalóriát és több mint 40 gramm telített zsírt jelent kenyér és egyéb mártogatósok nélkül). A csokoládéval és tejszínnel készült desszertfondü sem sokkal jobb.
Nem kell, hogy így legyen. Az adagok méretének csökkentésével (fél kiló már sok sajt), a teljes zsírtartalmú tejtermékek okos helyettesítésével, valamint gyümölcsöket és zöldségeket is tartalmazó mártogatósok választékával olvadékonyan finom fondukat kínálhat, amelyek nem viszik túlzásba a zsír- és kalóriatartalmat.
Az ízletes mártogatósok
Baguette, vidéki kenyér, vagy rozskenyér
Szeletelt alma vagy körte
Puha perecdarabok
Párolt spárga
Párolt burgonya
Karfiol és brokkoli… virág
Cseresznye vagy könnycsepp paradicsom
Bébi uborka
Cukros mártogatós
Angel food vagy pund cake kockák
Plain vagy mogyoróvaj-töltött perec
Eper Friss vagy szárított ananászkockák
Friss vagy fagyasztott (felolvasztott) mangókockák
Banánszelet
Kandírozott gyümölcscsíkok
Kelemen, narancs és grapefruit szegmensek
Biscotti vagy mézeskalács