Mindannyian tudjuk, hogy a friss zöldségek az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részét képezik. A probléma az, hogy gyakran kell vásárolni őket, mivel nem sokáig maradnak a konyhapulton vagy akár a hűtőben.
Ha nincs ideje minden nap elmenni a boltba, akkor talán elgondolkodik azon, hogy lefagyaszthatja-e a zöldségeket, hogy hosszabb ideig megmaradjanak. Például a retek – le lehet fagyasztani a retket?
A rövid válasz: igen. Le lehet fagyasztani a retket, de mivel ez egy kényes zöldség, van néhány dolog, amit tudnod kell, mielőtt beteszed a fagyasztóba és elsétálsz. A retek kíméletes és időzített eljárást igényel. Nézzük meg, hogyan kell retket fagyasztani!
Hogyan kell retket fagyasztani
A világ számos országában alkalmazzák ezt a technikát a retek tartósítására. Ha így járunk el, megőrizhetjük az optimális minőséget.
1. lépés: Készítsük elő a retket
Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy megtisztítjuk a retket. Súrolja le őket hideg vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és maradványokat a külsejükről. Minden reteknek a lehető legtisztábbnak kell lennie, mielőtt a következő lépésre lépne.
2. lépés: Vágja fel a retket
Ezután vágja le minden retek végét, eltávolítva a tetejét és az alját is, ami a vékony, zsinóros rész. A tetején lévő zöldet megőrizhetjük és megfőzhetjük, így több ízletes, a spenóthoz hasonló étel készíthető belőle.
Ezután vágjuk a retket medalionokra. Ezek lehetnek vékonyak vagy vastagabbak, attól függően, hogyan szeretjük, és milyen ételeket szeretnénk főzni. A vékonyra szeletelt retket kiolvaszthatjuk és salátákhoz használhatjuk, míg a vastagabb szeletelt medalionok a fagyasztóból egyenesen a sütőbe mehetnek sütéshez.
Fontos: Soha ne hámozzuk meg a retket! A héja nélkül nem fogja megőrizni minőségét és állagát a fagyasztás során.
3. lépés: Blanchálja a retket
Tegyen egy nagy fazék vizet a tűzhelyre magas hőfokon. Amikor a víz elérte a forráspontot, blansírozzuk a retek medálokat a vízben 2-3 percig.
Mihelyt kivettük a retek medálokat a forrásban lévő vízből, azonnal tegyük őket egy jégfürdőbe. Ez megállítja a melegítési folyamatot, és megfagyasztja a retekben lévő tápanyagokat.
Ez a technika megállítja a romlási folyamatot, és a retket hosszabb ideig frissen tartja. A blansírozás aktiválja a retekben lévő enzimeket, amelyek fagyasztáskor tovább megőrzik a vitaminokat és tápanyagokat.
4. lépés: Fagyassza le a retket
Az utolsó lépés a blansírozott retek lefagyasztása. Helyezze a retek medálokat egy fagyasztóedénybe vagy zacskóba, és tegye a fagyasztóba.
A fagyasztóedény kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az nedvességálló és légmentes legyen. Ha fagyasztózacskót használ, a legjobb eredmény érdekében a lehető legtöbb levegőt távolítsa el a zacskó lezárása előtt. A légmentes és nedvességálló tárolóedény biztosítja, hogy a fagyasztás minden előnyét élvezhesse.
Miért érdemes retket lefagyasztani
Ha bármilyen okból túl sok retekhez jutott, hogy megehesse, vagy szeretne néhányat tartósítani a téli hónapok alatti felhasználásra, akkor érdemes lefagyasztani néhányat. Mindazonáltal van néhány következménye ennek a friss zöldségnek a lefagyasztásának.
Először is, a retek fagyasztása megváltoztatja a zöldség ízét és állagát, bár a ropogósság és az íz nagy részét így is megőrizheti. Azt is fontos tudatosítani, hogy bár a retek fagyasztásával nagyon sokáig eláll, a romlási folyamatot csupán megállítjuk, de nem állítjuk meg.
A retek fagyasztása emellett csökkenti a retek vitaminjainak, tápanyagainak és egyéb antioxidáns tulajdonságainak minőségét. Ha van választási lehetősége, a friss mindig jobb. Mégis, lehet a retket lefagyasztani? Igen. Igen, lehet.
Ez azt jelenti, hogy van egy folyamat a retek fagyasztására, amelyet a retek tartósítására használhat, és amelyet gondosan be kell tartani. Ha nem jól csinálod, gyorsan tönkreteheted a zöldség minőségét. De ne aggódj, mi itt vagyunk, hogy segítsünk! Kövesse az alább vázolt négylépéses folyamatot, és máris készen állhat.
A szerény retek előnyei
A szerény retek manapság világszerte népszerű. Salátákban használják, de sütve a burgonya ízletes alternatívájaként tésztaételekben vagy előételekben is felhasználható. A retket még vékonyra is lehet szeletelni és megsütni, hogy finom és egészséges chipset készítsünk belőle.
A retek egy ízletes gyökérzöldség, amelyet ugyanúgy meg lehet főzni, mint bármelyik másikat. Gyönyörű piros tónusuk ellenállhatatlanná teszi őket, a főzés pedig lédús és lágy ízűvé teszi őket. Pácolni, párolni, sütni, grillezni és főzni ugyanúgy lehet őket, mint bármely más zöld zöldségfélét, így a szerény retek igen sokoldalúan felhasználható.
A retek egyik legjobb tulajdonsága azonban a benne található tápanyagokban való gazdagság. Magas a folsav-, kálium-, kalcium- és C-vitamin-tartalma, ráadásul magas rosttartalmú élelmiszer, különösen, ha frissen fogyasztjuk. Ha azonban nem tud friss retket beszerezni, van egy technika, amellyel lefagyasztható későbbi felhasználásra.
Végső gondolatok
A retek lefagyasztása kiváló módja annak, hogy a retket a szezonon kívüli időszakban is felhasználhassuk. Aztán a tél közepén kiolvaszthatjuk és felhasználhatjuk a főzéshez. A legjobb eredmény érdekében azonban mindenképpen kövesse a fentebb vázolt négylépcsős eljárást.
- Krumpli tárolása:
- Fagyasztható-e a főtt burgonya
- Fagyasztható-e a főtt burgonya
- Kiwi fagyasztása: Minden, amit tudni kell