Nemrég a férjemmel elmentünk ebbe a filippínók körében népszerű ázsiai élelmiszerboltba. Szeretek ebbe a boltba járni, mert ott van a legtöbb olyan gyümölcs és zöldség, amit a Fülöp-szigeteken felnőve szeretek enni. Sikerült megtalálnom és megvásárolnom a kedvenc gyümölcseimet és néhány olyan zöldséget is, amelyek általában nem találhatók meg egyetlen ázsiai élelmiszerboltban sem. Például tudtam vásárolni szárnyas babot és malunggay leveleket, amelyekből ezt a szardellaszószos főtt zöldségételt (Dinengdeng) készítettem.
A Dinengdeng egy népszerű étel, amely a Fülöp-szigetek Ilocos régiójából származik. Az étel különféle zöldségekből áll, amelyeket aromákkal és bagoong monahonnal (szardellaszósz) ízesített vízben főznek. Hasonlít a pinakbethez, mivel mindkét ételhez ugyanazokat a zöldségeket használják: tök, padlizsán, okra, zöldbab és keserű dinnye. A pinakbettel ellentétben azonban ez az étel grillezett vagy sült halat tartalmaz. Mindazonáltal mind a pinakbet, mind a dinengdeng a kedvencem. Mindkettő egészséges és finom étel, amely a gyermekkoromra emlékeztet.
ÖSSZETEVŐK:
- Bangusz hasa – a fő fehérje ebben az ételben. Más kedvelt halfajta is használható.
- Liszt – a halat sütés előtt bevonjuk vele. Megakadályozza, hogy a hal a serpenyőhöz tapadjon.
- Avokádóolaj – a hal sütéséhez használják.
- Aromaanyagok: hagyma, gyömbér, paradicsom – egy réteg ízt adnak az ételnek
- Fűszerek: kóser só és bagoong monamon (bagoong isda) – sós ízt adnak az ételnek
- Növények: banántök, okra, padlizsán, szárnyas bab, malunggay levelek és serrano paprika – együttesen teszik ezt az ételt egészséges és kiadós étellé.
HOGYAN KÉSZÜLJEN DINENGDENG:
Ezért a dinengdeng recept elkészítéséhez először süssük aranybarnára a fűszerezett halhasat. Tegyük félre őket. Ezután egy fazékban forraljuk a vizet az aromákkal és a bagoong monahonnal ( szardellaszósz) együtt 5 percig. Adja hozzá a zöldségeket, és főzze a keveréket, amíg a zöldségek megpuhulnak. Végül adjuk hozzá a sült halat, és főzzük tovább még néhány percig. Ez a főtt zöldségétel sült hallal a legjobb forrón, párolt rizzsel tálalva.
TIPP:
- A sült halat a főzési idő utolsó pár percében adjuk hozzá, és a zöldségekkel együtt főzzük. A főtt sült hal extra aromát és ízt ad az ételnek.
Dinengdeng (főtt zöldségek sült hallal szardellaszószban)
Készítmények
- 2 kicsontozott bangus (tejhal hasa) , félbevágva
- Kóser só
- 1 evőkanál általános célú liszt
- ½ csésze avokádóolaj vagy kedvenc étolaj
- 2 csésze víz
- 1 hagyma , meghámozva és negyedelve
- 1 inch-es darab gyömbér , meghámozva és julienned
- 1 nagy paradicsom , ékekre vágva
- 2 evőkanál bagoong monamon (szardellaszósz vagy bagoong isda)
- 8 oz banántök , meghámozva, meghámozva és 1 hüvelykes kockákra szeletelve
- 12 db friss okra
- 1 japán padlizsán , ½ hüvelykes darabokra szeletelve
- 8 db szárnyasbab , végeit levágva és 2 hüvelykes darabokra szeletelve
- 2 csésze levágott malunggay levél (moringa levél)
- 2 serrano paprika
Intructions
-
Sózzuk meg a bangus hasát, majd szórjuk meg a liszttel.
-
Egy wokban vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon felhevítjük az olajat. Adjuk hozzá a bangus hasát, és süssük aranybarnára, kb. 2 percig mindkét oldalon. Szűrjük le papírtörlőn, és tegyük félre.
-
Egy edényben keverjük össze a vizet, a hagymát, a gyömbért és a paradicsomot. Forraljuk fel a keveréket. Keverje bele a bagoong monamon-t, csökkentse a hőfokot közepesre, és hagyja a keveréket 5 percig főni.
-
Adja hozzá a tököt, és főzze 2 percig. Adjuk hozzá az okrát, a padlizsánt és a szárnyasbabot. Főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 3 percig.
-
Adjuk hozzá a malunggay leveleket és a serrano paprikát, majd keverjük össze. Szénhidrát: 523 kcal | Szénhidrát: 523 kcal | Szénhidrát: 523 kcal | Szénhidrát: 523 kcal: | Fehérje: 25g | Zsír: 34g | Telített zsír: 3g | Koleszterin: 38mg | Nátrium: 772mg | Kálium: 30g | Nátrium: 772mg | Kálium: 30g | Fehérje: 25g A-vitamin: 1156IU | C-vitamin: 277mg | Kalcium: 595mg | Vas: 2mg
